Бисквитно-миндальные печенья с корицей

Такие нежные-нежные… Вот просто берут и сами тают во рту! Они восхитительны!

Только съедаются моментально, потому что маленькие, легкие и вот уже и не заметил как съел несколько штук. Так что держите с ними ухо востро!)))

Тесто по сути готовится также как и для бисквита, и по пропорциям очень похоже. В общем, все просто. Единственное, готовить лучше начать часа за два до того, как Вы планируете их есть. Потому что хоть и тесто Вы быстро сделаете, и пекутся они моментально, но печеньям нужно постоять, подумать и слегка «подсушиться», прежде чем Вы их отправите в очень сильно разогретую духовку…

Ну, что хватит разглагольствовать? Пора начинать? Надеюсь, что понятие «водяная баня» никого не пугает? Если так, то давайте Вы покончите с этими страхами на этом рецепте. Ведь это совсем несложно!!!)))

Нам понадобится:

  • Яйца                                     2 шт.
  • Сахар                                   90 гр.
  • Мука пшеничная            40 гр.
  • Мука миндальная          40 гр.
  • Корица молотая              ½ ч.л.
  1. Приготовить водяную баню. Для этого взять небольшую кастрюлю или сотейник, налить в нее небольшое количество воды и вскипятить. Когда вода закипит, убавить огонь.
  1. Пока вода в кастрюле закипает, берем большую металлическую чашу (или другую посуду, в которой Вам будет удобно взбивать яйца) и которая диаметром больше, чем кастрюля с кипящей водой. Разбиваем в чашу яйца, всыпаем сахар, перемешиваем венчиком и ставим на «баню».
  1. Непрерывно помешивая яичную смесь венчиком, прогреваем ее пока сахарные крупинки полностью не растворятся. Важно смесь не перегреть, чтобы яйца не сварились))) По температуре она должна примерно 40С. Это состояние тепла, которое легко терпят Ваши пальцы, когда Вы проверяете, растворились ли крупинки сахара. Процесс занимает пару минут.
  1. Как только сахар растворился, снимаем чашу с «бани» и начинаем взбивать яичную смесь. Сначала на средней скорости, пока масса не станет чуть более пышной и светлой, затем переходим на максимальную скорость. В процессе взбивания масса должна посветлеть, сильно увеличиться в объеме, стать очень пышной и густой. Обычно этот процесс занимает 5 – 10 минут, в зависимости от Вашего миксера.
  1. Муку просеиваем и добавляем корицу и миндальную муку. Если миндальной муки нет, ее можно заменить без потерь молотым миндалем. В крайнем случае (если нет ни миндальной муки, ни миндаля) можно сделать печенья только с пшеничной мукой (взять 80 гр. пшеничной муки). Перемешиваем сухие ингредиенты.
  1. Добавляем муку к взбитой яичной массе и круговыми движениями снизу-вверх быстро и уверенно перемешиваем массу. Очень долго мешать не надо, т.к. чем дольше Вы будете вымешивать тесто, тем больше оно будет терять воздуха, которого набралось во время взбивания яичной массы. По консистенции тесто должно получиться как густая сметана.
  1. Берем противень, застилаем бумагой для выпечки или антипригарным ковриком, присыпаем мукой.
  1. Чайной ложкой выкладываем тесто на подготовленный противень и формируем небольшие кружочки. Между кружками оставляем расстояние 2-3 см., так как в процессе выпекания печенье «расползется» в стороны. Приготовленного теста должно хватить, чтобы заполнить весь противень (примерно 20 – 25 печений)
  1. Присыпаем печенье сахаром и ставим в теплое место на 40 – 50 мин. до образования легкой корочки.
  1. По истечении этого времени ставим противень с печеньями в заранее разогретую до 210С духовку и выпекаем до образования румяной корочки по краям печенья. Это занимает около 5 минут. В процессе выпекания печенья слегка поднимутся и разрастутся в размере.
  1. Вынимаем печенья, снимаем лист с противня и даем им остыть. С листа печенья снимаем после того, как они полностью остыли. Посыпаем слегка корицей и сахарной пудрой по желанию. Все готово, можно идти заваривать чай и звать к столу!))

 

 

Приятного Чаепития!))))

 

 






ВАМ ПОДАРОК!

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ОТ "А" ДО "Я"

ПОЛУЧИТЕ ПОЛНЫЙ ВИДЕО КУРС БЕСПЛАТНО!






Понравилось? Расскажите друзьям:




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *