Мастер-классы, курсы и проверенные рецепты по кондитерскому искусству
Друзья, вы, наверное, заметили во мне легкую склонность к «занудству» и стремление все структурировать, классифицировать и раскладывать по полочкам!))) Давайте сегодня поговорим о видах бисквита? Сколько Вы их знаете? Когда я планировала эту статью, мне вспомнился эпизод из старого фильма «Девчата«. Может помните? Когда главная героиня фильма повариха Тося понесла обед на делянку лесорубам. ИЧитать больше про Все, что я знаю о бисквитах[…]
Большинство из детишек — сластены. Очень-очень редко можно услышать ответ «Нет» на вопрос: «Будешь конфетку или тортик?» Им хочется всего и сразу, но этого возможно избежать, если прививать ребёнку определенные правила питания, то для него НЕ будет основной задачей — поиск конфет. А почему нам так хочется сладкого? Не только маленьким, но и взрослым. СладкоеЧитать больше про СЛАДОСТЬ В РАДОСТЬ![…]
Наша школа растет и развивается, как и люди в ней. Это очень важно быть мастером в своем деле и исследовать. Наши кураторы не только оценивают работы учеников, но и сами часто проводят эксперименты и опыты. Ранее была размещена статья Марии Василевской о натуральных красителях – https://pastry-school.online/naturalnye-krasiteli-krasiteli-sama-priroda-zabotitsya-o-nas/ А сегодня пойдет речь о тестировании готовых смесей айсингаЧитать больше про Опыт куратора: исследуя айсинг[…]
Один из самых часто задаваемых вопросов на мастер-классах, когда мы готовим торты, звучит следующим образом: А вес торта! Какой торт по весу получился?! Именно поэтому я стала включать в рецепты информацию о весе торта, который мы готовим. Но вам же интересно (я уверена, что интересно), как рассчитать заранее вес торта на основании рецепта? Так вотЧитать больше про Арифметика кондитера: как рассчитать вес торта?[…]
А теперь давайте поговорим о втором способе приготовления бисквита, когда яйца мы взбиваем, не разделяя на белки и желтки (начало статьи смотрите здесь) Это тоже очень распространенный способ приготовления бисквитного теста. В этом случае яйца и сахар мы складываем в чашу для взбивания и взбиваем ингредиенты на высокой скорости миксера до увеличения в объеме вЧитать больше про БИСКВИТ. ПРАВИЛА ХОРОШЕГО ТОНА. ЧАСТЬ II[…]
«Шоколад – это съедобное счастье» Урсула Кохаупт Шоколад — это «пища богов», бесценное, притягивающее, манящее лакомство. Самое популярное кондитерское изделие в мире! Можно многое писать о шоколаде: сорта, производство, полезные свойства, применение, хранение, но это сейчас не главное, главное как душа выражает свою любовь к шоколаду, и именно искусство нам поможет в этом. Поможет выразитьЧитать больше про Шоколад в искусстве: живопись, кино, литература.[…]
Пасха – праздник Светлого Святого Воскресения – центральное событие в духовной жизни христианина, отмеченное огромным благоговением, торжеством и радостью. Слово «Пасха» означает «исход», «избавление». Пасха – праздник исхода из жизни греховной и обретение жизни вечной. Первоначальная Пасха посвящалась воспоминанию о смерти спасителя Иисуса Христа, во II веке добавился еще праздник Пасхи в честь ВоскресенияЧитать больше про Светлый Праздник — Пасха[…]
В последнее время получаю очень много Ваших вопросов о сыром белке в десертах. Можно ли использовать сырой белок? Чем это грозит? Как себя обезопасить, чтобы свести риски к минимуму? Какие альтернативы сырому белку существуют? Давайте порассуждаем на эту тему? Но сразу хочу сделать несколько оговорок: Я не врач, не химик и в данной статьеЧитать больше про Сырой белок: ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ БОЯТЬСЯ. Где поставим запятую?[…]
Мир кондитерского искусства наполнен удивительными шедеврами! Какие из них самые популярные и любимые? Вечная классика или взрывающая вкус современность? Что нужно обязательно попробовать хотя бы раз в жизни? Какие десерты смогли выделиться, стать лучшими, запоминающимися и, конечно же, желанными лакомствами. Топ 10 самых вкусных и модных десертов* ПИРОЖНОЕ «ПАВЛОВА» Легкий и воздушный десерт на основеЧитать больше про Топ 10 самых вкусных и модных десертов[…]
Подготовка к Новому Году…. Кто-то скажет: суета, заботы, заморочки, опять нужно потратить уйму денег на подарки, и ЧТО ДАРИТЬ???? А кто-то скажет: приятных хлопоты, ожидание чуда, подведение итогов и СЛАДКИЕ ПОДАРКИ, приготовленные с душой, собственными руками… Вы к какому лагерю планируете примкнуть??? Пойдемте со мной во ВТОРОЙ)))) Итак…. 5 сладких ИДЕЙ новогодних подарков … …Читать больше про НОВЫЙ ГОД: Идеи Подарков для Сладкой Жизни[…]