Мастер-классы, курсы и проверенные рецепты по кондитерскому искусству
Один из самых часто задаваемых вопросов на мастер-классах, когда мы готовим торты, звучит следующим образом: А вес торта! Какой торт по весу получился?! Именно поэтому я стала включать в рецепты информацию о весе торта, который мы готовим. Но вам же интересно (я уверена, что интересно), как рассчитать заранее вес торта на основании рецепта? Так вотЧитать больше про Арифметика кондитера: как рассчитать вес торта?[…]
А теперь давайте поговорим о втором способе приготовления бисквита, когда яйца мы взбиваем, не разделяя на белки и желтки (начало статьи смотрите здесь) Это тоже очень распространенный способ приготовления бисквитного теста. В этом случае яйца и сахар мы складываем в чашу для взбивания и взбиваем ингредиенты на высокой скорости миксера до увеличения в объеме вЧитать больше про БИСКВИТ. ПРАВИЛА ХОРОШЕГО ТОНА. ЧАСТЬ II[…]
«Шоколад – это съедобное счастье» Урсула Кохаупт Шоколад — это «пища богов», бесценное, притягивающее, манящее лакомство. Самое популярное кондитерское изделие в мире! Можно многое писать о шоколаде: сорта, производство, полезные свойства, применение, хранение, но это сейчас не главное, главное как душа выражает свою любовь к шоколаду, и именно искусство нам поможет в этом. Поможет выразитьЧитать больше про Шоколад в искусстве: живопись, кино, литература.[…]
Пасха – праздник Светлого Святого Воскресения – центральное событие в духовной жизни христианина, отмеченное огромным благоговением, торжеством и радостью. Слово «Пасха» означает «исход», «избавление». Пасха – праздник исхода из жизни греховной и обретение жизни вечной. Первоначальная Пасха посвящалась воспоминанию о смерти спасителя Иисуса Христа, во II веке добавился еще праздник Пасхи в честь ВоскресенияЧитать больше про Светлый Праздник — Пасха[…]
В последнее время получаю очень много Ваших вопросов о сыром белке в десертах. Можно ли использовать сырой белок? Чем это грозит? Как себя обезопасить, чтобы свести риски к минимуму? Какие альтернативы сырому белку существуют? Давайте порассуждаем на эту тему? Но сразу хочу сделать несколько оговорок: Я не врач, не химик и в данной статьеЧитать больше про Сырой белок: ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ БОЯТЬСЯ. Где поставим запятую?[…]
Мир кондитерского искусства наполнен удивительными шедеврами! Какие из них самые популярные и любимые? Вечная классика или взрывающая вкус современность? Что нужно обязательно попробовать хотя бы раз в жизни? Какие десерты смогли выделиться, стать лучшими, запоминающимися и, конечно же, желанными лакомствами. Топ 10 самых вкусных и модных десертов* ПИРОЖНОЕ «ПАВЛОВА» Легкий и воздушный десерт на основеЧитать больше про Топ 10 самых вкусных и модных десертов[…]
Подготовка к Новому Году…. Кто-то скажет: суета, заботы, заморочки, опять нужно потратить уйму денег на подарки, и ЧТО ДАРИТЬ???? А кто-то скажет: приятных хлопоты, ожидание чуда, подведение итогов и СЛАДКИЕ ПОДАРКИ, приготовленные с душой, собственными руками… Вы к какому лагерю планируете примкнуть??? Пойдемте со мной во ВТОРОЙ)))) Итак…. 5 сладких ИДЕЙ новогодних подарков … …Читать больше про НОВЫЙ ГОД: Идеи Подарков для Сладкой Жизни[…]
Друзья, очень рада представить Вашему вниманию статью о натуральных красителях для сахарной глазури от выпускницы Школы Pastry-School.Online, автора проекта «Здоровая кухня» (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya), мастера по выпечке бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки — Марии Василевской. Тема очень актуальная. Многие нас об этом спрашивали. Поэтому исследование Марии на эту тему как нельзя кстати. Итак, моя часть закончена иЧитать больше про Натуральные красители. Сама природа заботится о нас[…]
Бисквит. Такой воздушный, пористый, нежный, красивый, ароматный… Его называют и бархатным, и шифоновым… Самые дорогие и нежные ткани, между прочим)))) Хороший бисквит — основа многих прекрасных десертов. Так давайте сегодня поговорим о том, как добиться того, чтобы Ваш бисквит был невыразимо прекрасен. Чтобы он не опадал, не оседал, не был клеклым или с непромешаными участками.Читать больше про Бисквит. ПРАВИЛА хорошего тона. Часть I[…]
В последнее время пряничные топперы (а, проще говоря, пряники на палочке, предназначенные для украшения торта) становятся все более популярными. Почему? А потому что с их помощью можно очень красиво и оригинально украсить торт и создать на нем целую пряничную композицию. И что еще немаловажно — что это ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ украшение. Все немного устали от мастичныхЧитать больше про Пряник на службе у тортика[…]