Какие десерты НЕ нужно хранить в холодильнике

Мы все привыкли, что срок хранения десертов очень ограничен и требует хранения в холоде.

Но есть очень много десертов, которые замечательно хранятся без холодильника, а многим из них холодильник даже противопоказан.

Давайте разбираться какие же это десерты.

Имбирные пряники

Имбирные пряники, это наверное, чемпион по сроку хранения без холодильника. Пряники по нашему рецепту можно хранить 6 месяцев и даже больше. А раньше вообще существовала традиция дарить пряники друг другу на рождество, а съедать полученный в подарок пряник было положено ровно через год, на следующее Рождество. А весь этот год хранимый прник служил оберегом.

Представляете. Подробнее о причинах столь долгих сроков я написала вот в этой статье — ссылка Обязательно почитайте.

Безе и Дакуаз

Меренга, или как ее еще называют безе тоже очень долго хранится без холодильника. лучше всего ее хранить в закрытом контейнере. Срок хранения до 1 месяца. В холодильнике меренга напитывается влагой и начинает «течь».

Также ведет себя и Дакуаз — белковый бисквит с орехами.

Кексы и маффины

Кексы и маффины замечательно хранятся без холодильника до 1 недели. Их лучше хранить в закрытом контейнере или пакете, чтобы они не пересыхали.

Здесь важно сделать одну оговорку, что холодильник не нужен только если кекс и маффин без начинки. Если начинка есть — то нужно отталкиваться от срока ее хранения. Например, практически любой крем — это обязательно холодильник и не более 2-3 суток.

Кстати, кекса и маффинам холодильник не противопоказан (как меренгам), но не нужен.

Они хорошо хранятся благодаря высокому содержанию сахара и жира. И в европейском кондитерском деле известны еще под названием «Хлеб для путешествий» (Gate de voyage), потому что их часто брали в дорогу.

Песочные печенья

Эти кондитерские изделия нужно хранить также, как и кексы. Но они способны храниться до 1 месяца.

Маршмеллоу и зефир

Воздушные кондитерские изделия на основе ягодного пюре, сахарного сиропа и агар-агара или желатина.

Холодильник им противопоказан.

А вот при комнатной температуре в закрытом контейнере они хорошо хранятся 2-3 недели.

Мармелад

Мармелад вообще был придуман как способ консервации фруктов и ягод. И его можно хранить очень долго при комнатной температуре. Мармелад не любит влагу и лучше хранить его в закрытом контейнере.

Шоколад

Шоколад — это тема для отдельного разговора. Потому что с одной стороны он не любит холодильник и на это есть свои причины, но с другой стороны шоколад очень требователен в условиям хранения и об этом я расскажу в отдельной статье.