Киш с грудинкой и карамелизированным луком

Готовить киши одно удовольствие! Тесто для них делается быстро, не нужно долго ждать, чтобы оно дошло. Все перемешал и готово-мечта, а не тесто. Киш с грудинкой и карамелизированным луком очень вкусный, сытный и невероятно ароматный, благодаря травам.

Давайте, скорее начнем!

Нам потребуется: на форму 22-24 см

Тесто:

• Мука — 250 г
• Сливочное масло — 120 г
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 2 ст.л.
• Соль — 1 г
• Розмарин или тимьян — по вкусу

Начинка:

• Бекон или грудинка — 300 г
• Лук — 3 шт.
• Бальзамический уксус — 3 ст.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Сахар — 30 г
• Черный перец — по вкусу

Заливка:

• Яйцо — 4 шт
• Сливочный сыр — 120 г
• Сливки 33-35% — 120 г
• Мускатный орех — по вкусу
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления киша

1. Нарежьте грудинку брусочками толщиной 0,5 см. Лук порежьте полукольцами.
2. Обжарьте грудинку до чуть золотистого цвета без масла, чтобы вытопить жир. Переложите в тарелку. На этом же жире обжарьте лук до мягкости. Добавьте сахар и перец. Обжарьте еще 5 минут.
3. Затем влейте уксус и соевый соус. Тушите несколько минут, чтобы испарилась жидкость. Переложите в миску и оставьте остывать. 
4. Приготовьте тесто. В дежу миксера переложите муку, соль и холодное сливочное масло, порезанное на кубики. Перетрите в крошку насадкой «лопатка».
5. Далее добавьте розмарин или тимьян, яйцо и воду. Перемешайте до объединения. Соберите тесто в шар.
6. Теперь раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см. Выложите тесто в форму и хорошо прижмите его. Излишки теста срежьте ножом.
7. Смешайте лук с грудинкой и выложите в форму на тесто.
8. Сделайте заливку. В миску переложите сыр, яйца, соль и сливки. Потрите немного мускатного ореха и перемешайте венчиком до объединения всех ингредиентов.
9. Затем залейте киш заливкой и поставьте выпекаться в духовку заранее разогретую до 190 градусов режим выпечки «верх-низ» на 30 минут.
10. Готовый киш достаньте из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре. После того, как он остыл, извлеките киш из формы.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще рецепт вкусного киша 4 сыра здесь