Кукурузные бискотти с курагой и фундуком

img_8191

 

«Дважды запеченные» — именно так переводится «бискотто» с итальянского. Это традиционные итальянские печенья, которые сначала выпекаются в виде батона, нарезаются, а затем еще раз подсушиваются в духовке.

По-русски мы бы назвали это сухариками))) Но все-таки это не просто сухарики, это настоящий десерт! Очень хорошо погрызть бискотти с кофе, какао или молоком.

А еще они долго хранятся, удобны в транспортировке. Их можно взять с собой в дорогу в качестве перекуса.

И фантазировать с рецептами бискотти можно бесконечно …

Итак, приступим!

Нам потребуется:

  • Кукурузная мука — 150 гр.
  • Пшеничная мука — 150 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 90 гр.
  • Сахар — 50 гр.
  • Курага — 75 гр.
  • Фундук — 1 горсть (30 гр.)
  • Апельсиновая цедра — 1 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сода (разрыхлитель) — 1/2 ч.л.
  1. Курагу залейте кипятком и оставьте размокать минут на 10. Фундук чуть потолките в ступке. Не надо толочь сильно, достаточно, чтобы он рассыпался на половинки.
  2. Просейте в большую миску оба вида муки с разрыхлителем и солью.
  3. Размягченное сливочное масло взбейте миксером на средней скорости с сахаром добела и, продолжая взбивать, по одному добавьте в смесь яйца, затем апельсиновую цедру.
  4. Убавьте скорость миксера и добавьте мучную смесь. Замесите тесто. Если в миксере нет насадки для теста, то тесто удобнее замесить руками.
  5. Размоченную курагу выньте из воды, обсушите полотенцем или салфеткой и порежьте небольшими кубиками.
  6. Добавьте в тесто курагу и фундук и хорошенько его выместите, чтобы добавки равномерно в нем распределились.
  7. Тесто будет мягким, податливым, не будет липнуть к рукам и будет хорошо формоваться.
  8. Противень застелите антипригарным ковриком или бумагой для выпечки. Из теста сформируйте колбаску толщиной 7-8 см., уложите ее на противень, чуть приплюсните сверху. Должен получиться такой «батон».
  9. Выпекайте «батон» духовке, в заранее разогретой до 180 С, примерно 30-35 минут.
  10. Затем вытащите «батон», дайте ему чуть остыть, переложите на доску и порежьте наискосок кусочками толщиной 1,5 — 2 см.
  11. Уложите кусочки обратно на противень горизонтально и верните обратно в духовку на 10-15 минут, пока они не покроются золотистой корочкой.
  12. Вытащите бискотти из духовки, переложите на решетку и остудите.

Готово!)))

img_8202

 

Кстати, Вы можете придумать свой вариант кукурузных бискотти, заменив фундук на на миндаль или другие орехи, которые Вам по душе. Также вместо кураги можно попробовать другие сухофрукты: сушеные персики, груша, чернослив и т.д. Фантазируйте!!!)))

А если Вы совсем не боитесь экспериментов, то можно сделать безглютеновый вариант этих бискотти (у меня на фото именно такие).

Для это вместо пшеничной муки используйте рисовую муку.

Такие бискотти подойдут людям, у которых есть аллергия на пшеницу или на глютен, или людям, которые по каким-то причинам придерживаются безглютеновой диеты.

Только учтите несколько важных моментов:

  • В рисовой муке нет клейковины (собственно говоря, этого самого глютена), поэтому бискотти будут более сухими и рассыпчатыми. Очень аккуратно нарезайте «батон», он будет крошиться.
  • Рисовая мука на вкус более «пресная», поэтому смело можете увеличивать количество апельсиновой цедры в 1,5-2 раза, а также можете добавить каких-нибудь специй, которые Вы любите, чтобы компенсировать слегка пресноватый вкус рисовой муки.

Приятного аппетита!

img_8211   img_8202   img_8191

 

Напишите мне в комментариях, интересна ли Вам тема безглютеновой выпечки и десерты из каких видов муки вы хотели бы попробовать.

 






ВАМ ПОДАРОК!

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ОТ "А" ДО "Я"

ПОЛУЧИТЕ ПОЛНЫЙ ВИДЕО КУРС БЕСПЛАТНО!






Понравилось? Расскажите друзьям:




47 мнений про “Кукурузные бискотти с курагой и фундуком

  1. Добрый день!
    Отличный рецепт! Также хотелось бы научиться готовить десерты, используя цельносмолотую муку (она гораздо полезнее обычной), но если заменять ею обычную муку в рецептах, консистенция теста и сама выпечка получаются иными (не всегда в лучшую сторону). Хотелось бы иметь в своей копилке 1-2 рецепта именно из цельносмолотой муки (пшеничной, овсяной, гречневой или др.), чтобы домашние сладости стали полезнее 🙂
    Заранее спасибо!

    1. Анастасия, прочла Ваш комметарий, могу с Вами поделиться своими разработками по части выпечки без глютена. Пришлось много экспериментировать, чтобы получить хорошую выпечку. Заходите ко мне в инстаграм по адресу: larakonik26 или на facebook, страница «Необычное печенье» и выбирайте рецепт. Если что-то заинтересовало — пишите, отвечу. Это не бизнес-проект, просто делюсь опытом. Сын с дерматитом растёт.

  2. Спасибо за рецепт.Обязательно попробую приготовить, думаю моей семье это понравится! А еще хорошо приготовить это в выходные и целую неделю услаждать семью

  3. Лена, спасибо за рецепт. Бискотти пекла разные в т.ч. шоколадные. С кукурузной муки достаточно сложно получить хорошую выпечку. Я чаще использую рисовую и гречневую муку. Эти бискотти с пшеничной мукой, сыну нельзя, но рецептик всё же протестирую люблю новенькое. Спасибо!

    1. Лара, спасибо. А я испекла из без пшеничной муки, всю пшеничную муку по рецепту заменила на рисовую. На фото именно они

  4. Спасибо. Что делитесь своими рецептами
    Мне инетересно из кокосовой муки

  5. Лена, спасибо за рецепт. Бискотти нравятся, теперь у меня есть рецепт) Хотелось бы рецептов из ржаной муки. Безглютеновая выпечка очень интересна!

  6. Огромное спасибо за рецепт! Готовила обычные бискотти с орехами, мужу нравятся. Попробуем с кукурузной мукой.
    Тема безглютеновой выпечки очень интересна, т.к. у дочери аллергия на глютен, а кроме рисовых и гречневых блинчиков ничего не делаю.

  7. Елена, огромное спасибо за рецепт бискотти!!! Спасибо за ваши видео уроки, все очень интересно.

  8. Спасибо Елена за такой классный рецепт обязательно по пробую испечь!мне интересно а что можно приготовить из рисовой и овсяной муки?

  9. Очень интересны полезные, правильные рецепты. Большое спасибо за бискотти!

  10. Здравствуйте Елена! Хотелось бы попробовать из рисовой и цельнозерновой муки.
    Спасибо большое за рецепты, Вы такая умничка!!! Обязательно попробую.

  11. Спасибо за рецептик. А кунжутная мука может быть использована и в каких соотношениях?

    1. Ирина, добрый день. Да, можно. Но с учетом того, что здесь и так уже есть орехи, я бы добавляла на больше 10-15%

  12. Елена здравствуйте.Обязательно попробую именно этот рецепт.Пробовала печь только из пшеничной и кукурузной муки.Или с добавлением крахмала.Но всё впереди.Только вот сейчас пост.Поэтому вкусняшки немножко подождут.А может у вас есть что то интересное из постных рецептов.

    1. Алла, спасибо! Обязательно попробуйте!))) Из постных рецептов есть очень хороший пирог с 2-мя вариантами начинки. Ниже ссылки:
      ПИРОГ С ГРЕЧКОЙ И ГРИБАМИ (ПОСТНЫЙ)и https://pastry-school.online/pirog-s-grechkoj-i-gribami-postnyj/
      ПОСТНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКОМ, КОРИЦЕЙ И МИНДАЛЕМ https://pastry-school.online/postnyj-pirog-s-yablokom-koritsej-i-mindalem/

  13. Я добавляла кукурузную муку в пирог с ягодами. Мне понравилось С другими видами муки не пробовала.

  14. в можно заменить кукурузную муку на овсянаю и масло заменить на кокосовое? спасибо

  15. Здравствуйте, Елена. Очень интересный рецепт, обязательно его приготовлю. Спасибо Вам. Мне нравятся Ваши уроки, все доступно и понятно !

  16. Здравствуйте, Елена.
    Спасибо что делитесь вкусными, простыми и, как выясняется потом, просто незаменимыми рецептами!

  17. Здраствуйте Елена! Спасибо за рецепт, обязательно попробую испечь и угостить своих родных.

  18. Елена Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Муж в восторге.

  19. Благодарю за рецепт. Очень нравится бискотти. Обязательно попробую ваш рецепт.

  20. Спасибо за рецепт. Попробую обязательно .Дочь просила. Пекла нечто подобное -» московские хлебцы». Они тоже выпекаются батоном, а потом подсушиваются. Интересно попробовать что-нибудь с нутовой мукой.

  21. Рецепт понравился.Попробую испечь.Елена, у вас есть интересные рецепты с черемуховой мукой , амарантовой. Буду очень признательна.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *