ПРОГРАММА МОДУЛЯ 3

Настоящий "Шоколатье"

Совсем скоро Вы создадите все эти
вкуснейшие десерты:

СТРУКТУРА КУРСА

1.

СТРУКТУРИРОВАННАЯ БАЗА ЗНАНИЙ, ПОШАГОВО РАСКРЫВАЮЩАЯ АБСОЛЮТНО ВСЕ АСПЕКТЫ РАБОТЫ С ШОКОЛАДОМ

2.

КАЖДЫЙ РАЗДЕЛ СОСТОИТ ИЗ ПОШАГОВЫХ ВИДЕО МАТЕРИАЛОВ И ПОДРОБНОГО ОПИСАНИЯ АБСОЛЮТНО КАЖДОГО ПРОЦЕССА

3.

НА ОСНОВЕ КАЖДОГО РАЗДЕЛА ВЫ ПРИГОТОВИТЕ УНИКАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ, КОТОРЫЕ ЗАКРЕПЯТ ВАШИ ЗНАНИЯ

timeline_pre_loader

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАБОТЫ С ШОКОЛАДОМ

  • Полный список необходимых инструментов и инвентаря
  • Рекомендации по выбору инструментов
  • Правильный уход за инвентарем и его подготовка к использованию

ТЕОРИЯ ШОКОЛАДА. ВСЕ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ

  • История шоколада
  • Изготовление и правильное хранение шоколада
  • Основные составляющие шоколада
  • Кувертюры
  • Как читать упаковку

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА

  • Что такое темперирование и что оно дает
  • Темперирование методом охлаждения
  • Темперирование методом посева
  • Темперирование с маслом какао
  • Правильное окрашивание шоколада и масла какао

ШОКОЛАДНЫЕ ПЛИТКИ

  • Как карамелизовать орехи для шоколадных плиток и конфет
  • Плитка с ананасом, лаймом и кешью
  • Плитка с грецким орехом и морской солью
  • Плитка с  кофе и фундуком

ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ MEDIANT

  • Конфеты с курагой, имбирем и миндалем
  • Конфеты с фисташкой и малиной
  • Конфеты с апельсином и фундуком

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ

  • 2 способа формирования трюфелей
  • Классические трюфели
  • Трюфели с коньяком
  • Трюфели Рафаэлло

ШОКОЛАДНЫЕ СКАЛЫ

  • Скалы с миндалем и специями
  • Скалы с лимоном и кокосом

ШОКОЛАДНЫЕ НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ

  • Однослойные и двухслойные начинки
  • Нарезка конфет
  • Обливание конфет шоколадом
  • Способы украшения нарезных конфет
  • Конфеты с соленой карамелью
  • Конфеты “Клубничный мохито”

УКРАШЕНИЯ ИЗ ШОКОЛАДА

  • Шоколадные спирали
  • Перышки из шоколада
  • Шоколадные ободки для тортов и пирожных
  • Шоколадные веточки
  • Шоколадные сферы
  • Шоколадные ромбы
  • Шоколадные гнездышки
  • Шоколадные паруса (твисты)
  • Работа с кандуринами для придания эффекта золота и серебра
  • Шоколадный велюр и эффект бархатного покрытия

ШОКОЛАДНЫЕ КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ

  • Подготовка и окрашивание форм
  • Формирование корпуса конфет
  • Начинки для корпусных конфет
  • Конфеты с жидким алкогольным центром
  • Закрытие конфет и работа с трансферными листами
  • Конфеты Earl Grey
  • Конфеты Baylies

ШОКОЛАДНЫЕ ЦВЕТЫ

  • Основные правила построения цветов
  • Работа с фризером
  • Шоколадная орхидея
  • Большой шоколадный цветок

ШОКОЛАДНЫЕ ФИГУРКИ

  • Шоколадный Мишка
  • Шоколадный Единорог

В ИТОГЕ ВЫ ПОЛУЧИТЕ

0
Профессиональных обучающих видео по каждой технологии в Вашей базе знаний по всем аспектам приготовления шоколадных десертов
0
Техник, правил и ценнейших рекомендаций по работе с шоколадом. Это многолетний опыт, который гарантированно позволит Вам получить результат
0
Листа - Ваша настольная книга, (которую можно передавать по наследству) с детальным описанием абсолютно всех технологий

ВЫ С НАМИ? ТОГДА ДЕЙСТВУЙТЕ!

МОДУЛЬ 3

НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАТЬЕ

С личным кураторством, сертификатом и стипендией

  • Проверка Домашних Заданий и кураторство 
  • Платим СТИПЕНДИЮ за каждое принятое домашнее задание (Возможность вернуть 1000 руб.)
  • Фирменный сертификат о прохождении курса
  • Доступ к группе курса
  • Доступ к базе знаний по модулю
  • Доступ в закрытое сообщество
  • Доступ в личный кабинет с обучающими материалами
  • Эксклюзивные условия для Вашего дальнейшего развития

Стоимость участия:

25 900 руб.

Стоимость сегодня:

12 900 руб.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ СКИДКА НА ВРЕМЯ КАРАНТИНА 20%
СТОИМОСТЬ СО СКИДКОЙ:

10 320 руб.

ДО ПОВЫШЕНИЯ СТОИМОСТИ
ОСТАЛОСЬ:

Также мы всегда идем Вам на встречу
и готовы предоставить рассрочку на индивидуальных условиях,
для этого, просто напишите нам письмо
на почту info@pastry-school.online