Морковный тарт

img_8269

Сегодня я предлагаю Вам сделать морковный тарт. Он просто невероятный! Тончайший слой песочного теста, а на нем нежнейшее суфле с морковным пюре и апельсиновым соком! М-м-м. Это бесконечное наслаждение.

Не буду лукавить и говорить, что он очень прост в приготовлении. Придется чуть-чуть потрудиться))) Но оно того стоит! Поверьте мне!))

Итак приступим!

Нам потребуется:

Для песочной основы:

  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Сахар — 70 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 200 гр.
  • Соль — 1 щепотка

Для морковного мусса:

  • Морковь — 750 гр. (взвешиваем уже очищенную морковь)
  • Сливки жирность 33-35% — 250 мл.
  • Сахар — 65 гр.
  • Яйца 3 шт.
  • Апельсин (не очень крупный) — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1-2 ст.л.

img_8271

  1. Для начала необходимо отварить морковь.Для этого очищенную морковь порежьте на крупные куски (я резала морковь на 3 -5 кусков), переложите в кастрюлю, залейте водой (так чтобы она покрывала морковь) и варите до мягкости. Проверяем готовность, протыкая морковь вилкой. Как только вилка очень легко протыкает морковь, значит морковь готова. Здесь сложно сказать, сколько точно это времени займет, у меня ушло чуть больше часа.
  2. Пока варится морковь делаем песочное тесто. Для этого масло комнатной температуры необходимо взбить с сахаром до однородной кремообразной консистенции. Продолжая взбивать, добавить яйцо и соль.
  3. Затем добавить просеянную муку и замесить тесто. Тесто будет очень крутое. Сформировать из него шар. Положить в пленку и поставить в холодильник на 20 -30 мин.
  4. После раскатайте тесто как можно тоньше. У меня форма для выпечки диаметром 25 см и высотой бортиков 2 см. Я раскатываю тесто в пласт диаметром 33-35 см., его как раз хватает, чтобы уложить в форму без натяжения и чтобы края теста свешивались наружу.
  5. Для того чтобы тесто не прилипало, раскатывайте его на посыпанном мукой силиконовом коврике для теста или между двумя листами бумаги для выпечки (их тоже можно присыпать мукой). Намотайте тесто на скалку и переложите в форму. Хорошенько прижмите тесто ко дну и стенкам формы. Если где-то порвалось — хорошенько «защипните» и «залатайте». Края теста, которые свешиваются — не обрезайте.
  6. Форму поверх теста застелите фольгой или бумагой для выпечки (так чтобы она полностью покрывала тесто, включая бортики) и засыпьте горохом или фасолью. Поставьте еще раз в холодильник на 20 мин.
  7. Духовку прогрейте до 180 С. Форму с тестом поставьте на противень и вместе с противнем поместите в духовку. На противень форму нужно ставить, так как от теста, свешивающегося с краев, в процессе выпечки могут отвалиться маленькие кусочки. И если не будет противня, они упадут на дно духовки и начнут пригорать.
  8. Выпекаем сначала «вслепую» 15 мин. Затем достаем противень с формой, убираем фольгу с горохом и запекаем еще минут 5 до золотистого цвета.
  9. Достаем форму и острым ножом срезаем края вровень с бортиками формы. Оставляем остывать испеченную песочную основу, из формы ее не достаем! Температуру в духовке убавляем до 100 — 120 С и начинаем заниматься нашим морковным муссом.
  10. Отваренную морковь (воду слить!!!) взбиваем блендером до состояния очень однородного пюре. С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок. Добавляем апельсиновый сок и цедру к морковному пюре. Также еще можно добавить 1-2 ст.л. лимонного сока, он придаст интересную кислинку нашему муссу. Все хорошенько перемешиваем.
  11. Яйца взбить с сахаром до состояния достаточно пышного и густого крема. Добавить сливки и хорошо взбить массу вместе со сливками. Затем добавить морковное пюре и перемешать до однородного состояния.
  12. Пустой противень ставим в духовку, задвигая его только на половину в духовой шкаф (убедитесь, что температура там уже остыла до 100 — 120 С). На противень ставим форму с основой для тарта. Выливаем морковный мусс в форму, заполняя форму с тестом почти до края. Затем очень осторожно задвигаем противень с формой в духовку, закрываем дверцу и запекаем 1 час.
  13. После этого выключаем духовку и даем тарту там остыть настолько, чтобы можно было вынуть, не повредив начинку. Я остужала больше часа.
  14. Затем достаем из духовки, даем полностью остыть и охлаждаем в холодильнике.
  15. Нарезаем на порции острым ножом и подаем своим любимым, они уже заждались!))) Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой, но только перед самой подачей, т.к. поверхность тарта слегка влажная и пудра быстро тает.

img_8279

Приятного аппетита!)))

 






ВАМ ПОДАРОК!

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ОТ "А" ДО "Я"

ПОЛУЧИТЕ ПОЛНЫЙ ВИДЕО КУРС БЕСПЛАТНО!






Понравилось? Расскажите друзьям:




Одно мнение про “Морковный тарт

  1. Леночка, приготовила вчера. И хочу вам признаться, что ваша выпечка постепенно вытесняет все мои рецепты. Но я не расстраиваюсь! Люблю новое, а если оно еще и вкусное… Вся семья просила сказать вам спасибо, за то, что бабушку научили «новым пирогам» так сказал четырехлетний внук.

      1. Здравствуйте Лена ! Спасибо за рецепт !я ни разу не делала тарт но сейчас обязательно попробую сделать ,глядя на фото видимо очень вкусно . Спасибо.

    1. Елена, спасибо огромное за такой необычный рецепт, обязательно попробую сделать.))

  2. Елена. большое спасибо за внимание и прекрасный рецепт. Я тоже относилась к моркови как и Вы. но меня угостили и мне понравилось такое угощение. Спасибо вам за прекрасные мастер-классы. Стихов писать не умею. но желаю вам и всей вашей команде прежде всего хорошего здоровья. успехов во всех ваших начинаниях.

      1. Елена огромное спасибо за рецепт. Я всегда по вашим рецептам пеку, и это безупречно вкусно получается

  3. Лена, моё детство было так давно!!! Я помню, что мама пекла безе и печенье, которое пропускала через мясорубку. Было необыкновенно вкусно. Мы не только не слышали про морковный тарт, но даже и предположить, что из морковки можно испечь такое чудо. Чай из моркови пили в войну(мама рассказывала), а выпечку не пекли. Я обязательно попробую испечь этот тарт и не сомневаюсь, что будет вкусно. (глядя только на картинку, слюньки текут………) Спасибо вам!!!!

    1. Нина, печенье через мясорубку я тоже помню!!))))
      Обязательно попробуйте тарт! Он того стоит))) Спасибо!

  4. Леночка, спасибо за рецептик, я, мои дети и внуки не любим варёную морковь. Попробую с вашей помощью сотворить такой «шедевр», может наше отношения к варёной моркови изменятся. Благо дарю Вас и вашу команду. Поздравляю Вас с наступающим праздником! Желаю Вам и вашей семье благополучия, удачи во всём, здоровья, мира и взаимопонимания близких.

    1. Галина, спасибо! Обязательно попробуйте. Вы, главное, не говорите, что там вареная морковь, никто и не догадается!)))

  5. Доброе утро! Прочитав рецепт тарта, очень захотелось попробовать его испечь, вот только думаю))… а морковная смесь в остывшем тарте режется хорошо? не растекается ли? не могу понять, что является связующим в этом составе? я имею ввиду морковную составляющую. На картинке все очень красиво, но ведь вы профессионал!!

    1. Валентина, здесь яйца являются связующим компонентом. Начинка получается мягкая, но режется хорошо. Главное хорошо ей дать остыть

  6. Доброе утро! Прочитав рецепт тарта, очень захотелось попробовать его испечь, вот только думаю))… а морковная смесь в остывшем тарте режется хорошо? не растекается ли? не могу понять, что является связующим в этом составе? я имею ввиду морковную составляющую. На картинке все очень красиво, но ведь вы профессионал!!

  7. Здравствуйте!Очень необычный десерт из моркови, яркий, осенний.Интересно, а можно заменить морковь тыквой?

  8. Елена, здравствуйте! От чистого сердца хочу Вас поблагодарить за такие вкусные рецепты! Они просто изумительны так же, как и Вы) Благодарю Вас за очень вкусные рецепты, особенно за шоколадный торт на день рождения. Спасибо Вам за то, что Вы дарите частичку своего успеха, позитива и внимания! Желаю Вам всех благ, успеха и процветания.

  9. Спасибо большое Леночка, закончу свои заказы и попробую печь ,, очень приятно что время от времени балуете нас вкусными рецептами

  10. Елена, огромное спасибо! Прекрасный рецепт и вкусно и полезно, тут вам и витаминчик и польза! Пока читала рецепт уже хочется попробовать. Буду печь в выходной.

  11. Спасибо огромное! Лена, у меня к вам вопрос — делала тесто на пряники и мы чуть не умерли от жгучести и остроты в них, что я не так сделала, уменьшила до 2 ч.л. специи и просто супер всё, очень вкусное тесто и мягкое, внук только так уплетает

    1. Любовь, если Вы добавили специи в рекомендованных мною количествах, то значит Вам просто нравится тесто с меньшим количеством специй. Делайте так!))) Это очень специфично и очень зависит от Ваших вкусов. Некоторые спрашивают меня, а можно увеличить количество специй, им кажется недостаточно! Ответ — конечно, можно!

  12. Елена, спасибо за замечательный рецепт)
    Можно ли приготовить и выложить этот рецепт в инстаграме с упоминанием, ссылкой на ваш аккаунт ?

  13. Елена, спасибо за то, что делитесь своими знаниями) но с тартом что то пошло не так. Из указанного кол-ва муки тугое тесто не замесилось, добавила на глаз, когда выкладывала борты все порвались, хотя с «сабле» работать уже получается, ну да ничего, налепила) и вопрос по начинке, у вас на фото она выглядит плотной, а у меня получился по текстуре прям мусс, может слишком взбила, хотя вы пишите взбить хорошо. Ну и на выходе мне больше понравился ваш рецепт с грушей и франжипаном)

    1. Анна, она не слишком прямо плотная. Но форму держит. И становится такой после охладжения. Я рада, что Груша-Франжипан пришелся Вам по вкусу, я тоже очень люблю этот тарт!)))

  14. Спасибо Вам ! Леночка , чем больше с Вами общаюсь, тем вкуснее жить . Ну очень интересные рецепты!

  15. Леночка, спасибо за рецепт. Очень люблю тарт, но вот морковный ещё не пробовала, обязательно приготовлю. Спасибо!!!

  16. Спасибо Вам за рецепт! Обязательно приготовлю , не представляю десерт с морковью

  17. Елена! Спасибо Вам за рецепт, обязательно попробую. Спасибо за Вашу работу, позитивное настроение, это очень вдохновляетС Новым годом! Крепкого здоровья Вам и Вашей семье, удачи, благополучия, любви, добра и исполнения всех желаний

  18. Спасибо, Елена! Бегу за продуктами и к ужину будет у нас вкусное чаепитие!:)

  19. Елена! Спасибо большое Вам за рецепты, которыми Вы делитесь с нами, на выходной обязательно испеку. Делала капкейки по вашему видео-рецепту, они просто божественны, имбирное тесто на пряники, вообще «бомба». Желаю Вам всего самого наилучшего, благополучия во всём!

  20. Елена! Спасибо большое Вам за рецепты, которыми Вы делитесь с нами, на выходной обязательно испеку. Делала капкейки по вашему видео-рецепту, они просто божественны, имбирное тесто на пряники, вообще «бомба». Желаю Вам всего самого наилучшего, благополучия во всём!

  21. Здравствуйте, Елена, помогите неумехе). В чем ошибка: при приготовлении крема, сбила яйца с сахаром в пену, а добавила сливки 33% и все стало жидким и дальше уже не взбилось. Спасибо за ответ

    1. Татьяна, оно должно быть жидковатым. Как сметана не очень густая. Этот крем же потом запекается и густым становится после запекания и последующего охлаждения.

  22. Леночка, спасибо тебе за рецептик!!!! Такой солнечный! Обязательно попробую приготовить!!!! )))

  23. Добрый день наша прекрасная Леночка!
    Хочу выразить благодарность за Ваш труд, доброту и отзывчивость! Обязательно подготовлю тарт, но сейчас хочу описать свой восторг о пряниках! Это поистине чудесный рецепт. В нашем маленьком городе, не смогла найти на рынке Перчик, который в составе. Но и без него пряники безумно вкусные и ароматные! Когда дело дошло до росписи , глазурь получается матовой, что я не так делаю? Благодарю Вас еще раз!

  24. Елена! Спасибо за рецепт .очень по весеннему ярко и красиво.будем пробовать .удачи и здоровья вам и вашей команде.

  25. Елена! Спасибо за рецепт.Обязательно попробую приготовить.
    Желаю Вам всего самого наилучшего.
    Привет из солнечной Греции

  26. Елена, спасибо за интересный рецепт. Обязательно сделаю.
    С морковкой в сладком виде я знакома с детства. Как то на завод родителям привезли морковное варенье… Безумно понравилось и елось мною с удовольствием.
    Когда увидела рецепт морковного торта сделала и не пожалела (угостила подруг, которые сейчас требуют МК по нему)))
    Поэтому беру на вооружение и ваш рецепт. Ещё раз спасибо.

  27. Дорогая Лена спасибо за все Ваши вкусняшки. Я не сомневаюсь что моим родным понравится очередная Ваша вкусняшка. Успехов Вам и Вашей команде.

  28. Большое спасибо за рецепт и подробные рекомендации к его исполнению.Вся семья обожает пирожки с морковью.Думаю,этот десерт придется по вкусу.Удачи и большое спасибо вам и всему вашему коллективу за ваш труд.

  29. Большое спасибо за рецепт и подробные рекомендации к его исполнению.Вся семья обожает пирожки с морковью.Думаю,этот десерт придется по вкусу.Удачи и большое спасибо вам и всему вашему коллективу за ваш труд.

  30. Лена. Большое спасибо. Обязательно сделаю . Благодарю вас что делитес своими знаниями с нами.

  31. Спасибо Елена за ваше человеческое душевное отношение к нам. Ваши рецепты замечательны. Пряники бесподобны, сахара только чуть уменьшила и добавила еще 0.5 ст.л.пряностей- это сумашедшее объедение, никто не может устоять. Ингредиенты на морковный тарт закуплены, завтра с утра будем печь.

  32. Спасибо за рецепт огромное!Не сомневаюсь,что это будет вкусно и,мои домашние оценят этот десерт,как и все предыдущие,приготовленные по Вашим рецептам.
    Елена,прошу у Вас совет.Готовила торт «птичье молоко» — почему после добавления в плотную,устойчивую белковую массу,взбитых сливок, масса сразу приобретает консистенцию жидкой сметаны (и суфле соответственно застывает не полностью).В чем моя ошибка?

    1. Елена, спасибо! Скорее всего вы перевзбили после добавления сливок. Они действительно массу разжижают и нам нужно просто объединить взбитые сливки со взбитой белковой массой. на этом этапе скорость миксера лучше снизить и перемешивать не долго. Попробуйте еще раз. У Вас обязательно все получится!

  33. Здравствуйте, Елена!!Я люблю печь и давно пеку. Но с морковью торт ни разу не делала, но желание было))) Спасибо за интересный рецепт . Я испеку его. Всех Вам благ!!!!

  34. Елена, здравствуйте! А можно в этом рецепте заменить отварную морковь на готовое морковное пюре (детское питание без каких-либо добавок)? И, например, уварить его до нужной консистенции

  35. Здравствуйте Леночка спосибо за добрату вашу за аппетитный рецепт морковного тортика очеть красивый напоминает внешним видом Чискейк. Обязательно испеку как только заказами расправлюсь.дай бог Вам и вашей команде здоровья.

  36. Елена, как вы вовремя с этим чудесным рецептом! Как раз думала, во что ещё можно добавить морковь, чтобы урожай не пропадал. С этим тартом проблема будет решена! Спасибо вам огромное!

  37. Спасибо большое ,Леночка!В выходные обязательно попробую испечь,очень интересный рецепт.

  38. Здравствуйте, Лена! У меня вопрос, как вам удается освободить тарт от формы,не повредив его?

    1. Елена, нужно хорошо охладить тарт. И потом вытаскивать при помощи лопатки и прям подставлять тарелку сверху бортиков

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *