Постный пирог с яблоком, корицей и миндалем

Сделать этот пирог на этой неделе меня натолкнули два события.

Первое, это недавно прошедший мастер-класс по яблочному штруделю. Приготовив штрудель в очередной раз, я находилась под впечатлением сладко-кислых яблочно-коричных ароматов в очень приподнятом настроении)))

А второе, это звонок от знакомой, которая спросила меня: «Лена, вот у сестры скоро день рождения. Она соблюдает Рождественский пост, который недавно начался. А нет ли у тебя хорошего рецепта постного тортика?».

Постный торт мне на ум не пришел, но у меня есть рецепт замечательного, просто превосходного постного теста для пирога.

И мне подумалось, что получится очень вкусный и нарядный пирог, если взять это тесто и начинку от штруделя. Такой пирог точно заткнет за пояс торт)))

А если подумалось — то надо сделать!.

И вот он замечательный пирог! Я решила сделать открытый — так он выглядит наряднее и аппетитнее.

Итак, начнем?

Нам понадобится (в расчете на 1 открытый пирог d = 21 — 22 см.):

  • Постное дрожжевое тесто — 1/2 порции, рецепт см. здесь
  • Яблоки крупные — 3 шт. Выбирайте кислые или кисло-сладкие яблоки твердых сортов
  • Масло растительное (рафинированное) — 2 ст.л.
  • Сухари панировочные — 2 ст.л.
  • Сахар   — 50 г.
  • Изюм  — 40 г.
  • Миндальные лепестки  — 20 г.
  • Корица — 1/2 ч.л.

  1. Приготовьте тесто по нашему рецепту. Пока тесто подходит, приготовьте начинку.
  2. Изюм залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут.
  3. Яблоки почистите, разрежьте каждое на 4 части и освободите от сердцевинок. Затем каждую четвертинку порежьте на кубики со стороной примерно 1.5 см.
  4. На сковороде прогрейте растительное масло, добавьте сухари, перемешайте.
  5. Затем добавьте яблоки, изюм (его нужно предварительно откинуть на дуршлаг и при необходимости подсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки воды), миндаль, сахар и корицу.
  6. Перемешайте все до однородности и протушите несколько минут, пока яблоки не станут мягче. Готовую начинку слегка остудите.
  7. Форму для пирога слегка смажьте растительным маслом.
  8. Раскатайте тесто  в форме круга толщиной примерно 0,8 — 1 см. Диаметр круга должен быть на 4-5 см. больше, чем форма для выпечки, чтобы можно было края подвернуть и защипнуть на начинкой.
  9. Тесто хорошо раскатывается и не липнет. Но если будет слегка прилипать — чуть присыпьте мукой поверхность, на которой Вы раскатываете, и скалу.
  10. Перенесите раскатанное тесто при помощи скалки в форму и аккуратно уложите его так, чтобы оно покрыло все дно формы и бортики.
  11. Выложите начинку, разровняйте.
  12. Края теста положите сверху начинки,и красиво защипните их «косичкой.
  13. Накройте пирог полотенцем или пищевой пленкой и оставьте пирог в форме в теплом месте без сквозняков на 20-30 минут, чтобы он «расстоялся».
  14. Выпекайте в духовке, разогретой до 180С (режим «верх-низ», средний уровень) около часа до румяного золотистого цвета.
  15. Готовый пирог остудите, освободите из формы. Для придания ему окончательно красивого и нарядного вида, смажьте при помощи кондитерской кисточки поверхность нейтральной глазурью (рецепт глазури смотрите здесь), затем присыпьте сахарной пудрой.

Все! Красивейший и вкуснейший пирог, который украсит любой праздник готов!

Готовьте с удовольствием!

И мне будет очень приятно, если Вы будете публиковать фото своих десертов по этому рецепту с хэштегом #mypastryschool или #готовлюсленой

 






ВАМ ПОДАРОК!

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ОТ "А" ДО "Я"

ПОЛУЧИТЕ ПОЛНЫЙ ВИДЕО КУРС БЕСПЛАТНО!






Понравилось? Расскажите друзьям:




Одно мнение про “Постный пирог с яблоком, корицей и миндалем

  1. Леночка спасибо огромное. Не знала что приготовить на новый год. Мы тоже соблюдаем пост и Ваш рецепт как нельзя к стати.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *