Шоколадный торт на день рождения!

Друзья, каким должен быть торт на день рождения?

Вкусным? — Непременно!!!

Красивым? — Обязательно!!!

Легким и быстрым в исполнении? — Точно! Ведь у Вас помимо торта уйма хлопот! И про себя нужно не забыть!)))

Поэтому делюсь с Вами проверенным рецептом невероятного шоколадного торта. Это ооочень вкусно!!!

Потрясающий шоколадный бисквит, такой бархатистый и влажноватый. Тонкий слой шоколадного ганаша. И нежный-нежный кремчиз.

Это очень шоколадно, очень благородно!

Так его и назовем: Торт На День Рождения!

Итак, поехали!))))

 

Нам понадобится:

Для шоколадного бисквита:

  • Мука пшеничная — 250 гр.
  • Какао — 55 гр.
  • Сахар — 300 гр.
  • Яйца — 2 шт. (крупные)
  • Масло растительное (рафинированное) — 120 мл.
  • Молоко — 280 мл.
  • Лимонный сок — 2 ст.л.
  • Сода — 1,5 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Экстракт ванили — несколько капель.

Для ганаша:

  • Молочный шоколад без добавок — 200 гр.
  • Сливки (33% или выше) — 120 мл.
  • Масло сливочное (82%) — 30 гр.

Для крема:

  • Сливочный сыр — 800 гр.
  • Сливки (33% или выше) — 150 мл.
  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Экстракт ванили — несколько капель.

Все продукты указаны из расчета на форму d = 18-20 см.

Шоколадные коржи

  1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому все, что вы храните в холодильнике, достаньте из него за несколько часов.
  2. Молоко налейте в чашку и добавьте лимонный сок. Оставьте на 10-15 мин, чтобы получилась «пахта». При желании можно заменить на жидкий некислый кефир.
  3. Просейте муку вместе какао и содой. Добавьте соль и перемешайте.
  4. Яйца взбейте с сахаром в пышную массу, добавьте «пахту», растительное масло, ваниль и хорошо перемешайте.
  5. Затем добавьте сухие ингредиенты и еще раз хорошо перемешайте. Тесто по консистенции получится, как сметана.
  6. Добавьте в тесто уксус и хорошенько перемешайте.
  7. Разлейте тесто на 2 формы (дно предварительно застелите пергаментом, бортики смазывать ничем не нужно) и выпекайте в заранее разогретой до 175С духовке (режим «Верх-низ», средний уровень, либо режим «Конвекция» 150С) 50-60 мин.
  8. Первые пол часа духовку не открывайте. Готовность проверьте шпажкой (если она сухая, значит бисквит хорошо пропекся).
  9. Если у Вас нет двух одинаковых форм, то замешивайте тесто в 2 приема, непосредственно перед выпечкой каждого коржа.
  10. Формы с готовыми бисквитами достаньте из духовки, переверните их вверх дном на решетку и дайте так постоять минут 5-10, чтобы слегка остыли. затем освободите коржи из форм (при необходимости пройдите тупой стороной ножа вдоль бортов форм) и оставьте остывать коржи на решетке.
  11. Коржи в процессе выпечки, как правило, увеличиваются в высоту горкой. Чтобы ее не было, можно либо прижать коржи так, чтобы сравнять горку, либо в процессе сборки торта срезать верхушку ножом.
  12. Оставьте бисквиты на решетке до полного остывания. затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на пару часов.

Ганаш

  1. Сливки разогрейте в сотейнике практически до кипения.
  2. Добавьте в сливки предварительно измельченный шоколад и оставьте его на 30-60 секунд, чтобы он слегка разошелся.
  3. Затем перемешайте массу до однородности, чтобы шоколад полностью растворился. Перемешивать необходимо аккуратно и не очень интенсивно, иначе есть риск того, что от сливок отскочит масло.
  4. Как только масса стала однородной добавьте масло и размешайте до растворения масла.
  5. Переложите ганаш в кондитерский мешок, завяжите и уберите в холодильник на пару часов. Если нет кондитерского мешка, то можно положить в обычный пищевой пакет.

Крем

  1. Сливочный сыр, сливки и сахарную пудру поместите в чашу и хорошо взбейте миксером до однородности и пышности.

Сборка торта

  1. Каждый корж разрежьте пополам вдоль. Коржи получаются достаточно влажными,  не сухими. Поэтому в пропитке необходимости нет. Но если Вы любите сильно-сильно влажные коржи, то можно пропитать сиропом.
  2. Из всего объема крема отложите немного на покрытие торта. Я этот торт покрываю совсем тонким слоем крема, поэтому откладываю около 100-150 гр. крема.
  3. Оставшийся крем разделите на 3 примерно равные части.
  4. Если есть кондитерское кольцо, то сборку можно производить в кольце. Но можно и без него, так как крем хорошо держит форму.
  5. Положите первый корж, выложите на него крем, разровняйте. Сверху нанесите тонкий слой ганаша. Удобнее всего делать это прямо из пакетика, срезав кончик. Предварительно слегка помните пакет с ганашем в руках, чтобы он слегка согрелся от тепла Ваших рук.
  6. Повторите процедуру для всех коржей.
  7. Собранный торт поставьте в холодильник на 30-40 минут.
  8. Затем покройте его тонким слоем крема и выровняйте.
  9. Украсьте торт по желанию. Можно сделать подтеки из остатков ганаша. Я просто украсила торт сверху пряниками и фруктами.

Приятного аппетита!!!)))

А вот такой прекрасный разрез:

 






ВАМ ПОДАРОК!

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ОТ "А" ДО "Я"

ПОЛУЧИТЕ ПОЛНЫЙ ВИДЕО КУРС БЕСПЛАТНО!






Понравилось? Расскажите друзьям:




30 мнений про “Шоколадный торт на день рождения!

  1. С Днем рождения!
    У Вас, Елена, и вашей команды все получается! И это здорово!
    В этом утверждении — и Ваша уверенность в успехе и все новые друзья-ученики, пришедшие к Вам учиться в эти полгода.
    «Полгода много или мало?-
    Да как прожить — вот в чем вопрос!» (из стихотворения Ольги Пылаевой Сладковой).
    Вы живете красиво, сладко, с удовольствием! Пусть так будет всегда!
    Спасибо за Вашу общую идею создать эту Школу! Успехов и любознательных учеников!

  2. Поздравляю,с днем рождения! Спасибо,Лена за рецепт,обязательно сделаю!

  3. Как приятно получать подарки в День рождения, а когда он с Pastry School в один день 25 октября, то это -двойной праздник. Леночка, спасибо за чудесный рецепт тортика к праздничному столу, обязательно им воспользуюсь. С Днем рождения!!!

  4. Благодарю!!!Как раз вовремя!!! И с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ вас!!!!! УДАЧИ!УСПЕХОВ во всем!!!

  5. Лена, с Днем рождения!!! Спасибо за рецепт торта! Обязательно его приготовлю! Вам — творческих успехов и процветания!

  6. С днем рождения! Желаю дальнейшего развития и процветания!

  7. С днём рождения, Pastry School ! Желаю Вам процветания! Елена, спасибо Вам за чудесный рецепт!!! 🙂

  8. Подарки всегда получать очень классно, эмоции через край и настроение превосходное. БЛАГОдарю за это чудесное ощущение и за рецепт, обожаю вкусняшки. С Днем рождения, школа. Расти и развивайся, иди по жизни семимильными шагами. Радуй себя успехами, и Мы порадуемся вместе с Вами

  9. С Днем Школы поздравить хотелось бы Вас.
    Давайте же вспомним решающий час,
    Когда Вы готовились всем объявить:
    «Идея созрела, школе быть!»

    Ваш путь становления был труден, тернист,
    Но Вы не сдавались и шли только ввысь.
    Добились уже результатов хороших,
    Желаем их вскорости вам приумножить.

    Пусть конкуренты все вам не мешают,
    А лишь продвигаться вперед вдохновляют.
    Пусть прибыль растет не по дням — по часам,
    Клиенты идут за услугами к вам.

    Вам роста, развития, и процветания,
    И благополучия всем начинаниям.
    И пусть совершенству не будет предела,
    Успехов всем лично и вашему делу.
    Елена, спасибо Вам большое за то, что Вы дарите людям радость, вкладывая частичку своей любви! Спасибо за прекрасные и вкусные рецепты!!!!))

  10. Леночка! Спасибо за такой чудесный подарок. С Днем Рождения! Пусть Ваш счайт процветает и приносит радости Вам и нам.

  11. С днём рождения! Пусть вам СО-ПУТСТВУЕТ удача, счастья, радость! Светлых и счастливых лет

  12. Лена, поздравляю с маленьким юбилеем! Желаю дальнейшего процветания школе. Новых идей и благодарных учеников. рецепт очень актуален. сегодня у сына день рождения, как раз искала что то новенькое. Спасибо

  13. Доброе утро! Елена и весь коллектив pastry-school, поздравляю с днем рождения замечательного проекта!!! Всего Вам хорошего, творческих успехов, способных и благодарных учеников и удачи во всех начинаниях! Очень нравятся ваш сайт и ваши мастер-классы. Люди ценят ваши усилия, ведь очень много добрых отзывов!!! С праздником!!! Ураааа!!!
    И спасибо за рецепт!

  14. Леночка днём рождения вас и юбилеем Торик очень красивый . Обязательно приготовлю его на праздник. Удачи вам.

  15. Поздравляю С Днём рождения!!!Желаю дальнейшего развития и процветания!!!!!Большой спасибо за рецепт)

  16. С первым, небольшим, но уверенным шагом по очень длинной и вкусной дороге!!!!
    Спасибо за подарок! Тортик, обязательно, сделаю на День Рождения дочери ( 33 года) 28 апреля!

  17. С днем рождения!!! Пусть печь не подводит, глазурь всегда получается и новые рецепты придумываются!!

  18. Лена, поздравляю Вас и вашу команду единомышленников с 6-месячным днем рождения! Недавно увидела ваш сайт, записалась на бесплатные вебинары — и теперь наслаждаюсь! Вы делаете замечательное дело! Огромная благодарность! Впереди программа по пряникам))). Готовлюсь морально и материально)). Успехов и развития!!!!

  19. Поздравляю С Днём рождения!

    Аромат стоит повсюду,
    Этот торт я точно буду! ))

  20. С днем рождения ! Дальнейших успехов и процветания ! Спасибо,что вы есть!!!

  21. С днем рождения !!! Спасибо всей команде за работу и за Ваши вкусняшки все так нравиться ))). Пасхальная выпечка очень понравилась и куличи получились просто классс!!! Сладкого Вам праздника)))

  22. С днём рождения! Рецепт очень кстати для меня начинающему кулинару. Жаль что не видела вас с самого начала и не попала в розыгрыш. Но очень довольна всей информацией. Спасибо огромное! Вам успехов

  23. ПОЗДРАВЛЯЮ С ДВОЙНЫМ ПРАЗДНИКОМ!!! С РОЖДЕНИЕМ И РАДАНИЦЕЙ!!! ДАЛЬНЕЙШИХ УСПЕХОВ!!! СПАСИБО ЗА РАДОСТЬ КОТОРУЮ ВЫ ДАРИТЕ!

  24. Спасибо огромное!!! С днем рождения!!! Успехов и процветания!!!

  25. Поздравляю с Днем рождения!!! Желаю двигаться вперед,творческих успехов,новых идей и всегда шоколадного настроения!!! Спасибо за замечательные рецепты! С нетерпением буду ждать новых.

  26. Леночка огромное спасибо вам за рецептик. Обязательно Приготовлю.

  27. С Днем рождения!!!
    Во всем всегда – везения. В делах – большой удачи!
    И рядом тех, кто любит, кто очень много значит!

  28. скажите..а сливочный сыр какой именно брать? и я правильно поняла—каждый корж..крем+ганаш. и сборка

    1. Маргарита, если у Вас уже есть марка которая Вам нравится, берите ее. Я часто использую Альмете или Виолетт. На счет сборки — можно ганаш во все три слоя прослойки, можно — в два (верхний и нижний)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *