Тот самый Киевский торт…

Продолжая тему воспоминаний и десертов (начало — здесь), хочется отдать должное еще одному  легендарному торту.

Торт КИЕВСКИЙ…

Уверена, что если ваш год рождения 1980 и ранее, то Ваше сердце дрогнуло (и, наверное, чем раньше год рождения, тем сильнее дрогнуло сердце).

Этот торт не пекли в каждом доме также, как и Наполеон. Он не может похвастаться тем, что у каждой хозяйки в записной книжке с рецептами был свой вариант торта.

 

Возможно это и придавало ему дополнительный шлейф недосягаемости и легендарности.

Говорят, что фирменный торт «Киевский» служил своего рода сладкой валютой платежа. Например, им можно было отблагодарить чиновника)))

А еще говорят, что рецептура торта появилась благодаря ошибке кондитера, который приготовил белки для бисквита и оставил их в цехе в теплом месте вместо того, чтобы убрать. И теперь «заквашивание» белков — один из рекомендуемых шагов при приготовлении бисквита.

Свое детство, юность и начало молодости я провела в своем родном городе — городе Ставрополе. И там купить торт Киевский было невозможно. Я вообще про него и не слышала особенно ничего.

Все изменилось, когда однажды мы заказали этот торт на мамин юбилей.

Маме исполнялось 50 лет и наша семья решила широко отпраздновать это событие))) Вообще раньше как-то принято было готовить самому все на день рождения и торт пекли мы всегда сами.

Но тут было столько гостей, что мама решилась заказать торт у домашнего кондитера, которую ей посоветовала соседка.

Мне поручили забрать торт. Помню, как приехала к этой женщине, она мне вынесла громадный прямоугольный торт.

Я вообще ко всем «не маминым» тортам относилась очень спокойно. И как-то не прониклась серьезностью момента. Даже не подозревала, какую вкуснятину я повезу.

Помню, что в конце празднования, когда дело дошло до торта, все уже были сытые и довольные и относились к тарелочкам с тортом как к обязательному атрибуту — нужно поковырять ложкой в тарелке, чтобы не обидеть хозяйку.

И я тоже собиралась со всеми просто поковырять)))

Но…

Этот громадный торт смели вмиг. Он был такой вкусный! Я шла за добавкой и думала, что не ела в своей жизни еще ничего более восхитительного.

Уже прошло почти 20 лет с того момента. Я не помню вкуса торта, но помню, что он перевернул мое сознание…

И с тех пор я стала искать тот самый Киевский торт.

Я покупала его в магазинах в Москве. Не то. Совсем не то.

Поехала в Киев — привезла оттуда. Но опять не то.

Магазинные торты не шли ни в какое сравнение с тем тортом. Даже рядом не стояли.

И вот теперь, когда я сама уже стала кондитером и стала немного понимать что такое каждый торт и как их можно планировать самой, я решила сделать Киевский торт на свой манер.

Основой, конечно же, мы берем ореховые коржи Дакуаз. С кешью. Именно эти  орехи были в изначальной рецептуре торта. Кстати, из-за дороговизны кешью, в магазинных тортах его заменили на более дешевые аналоги. Где-то на фундук. А где-то пошли еще дальше и стали использовать арахис.

Крем — меня не устраивало, что в большинстве рецептов Киевского торта используется очень сладкий крем. Меренговые коржи и так очень сладкие, поэтому мне хотелось уравновесить их не приторно-сладким и не слишком тяжелым кремом. Так пришла вариация крема муслин с уменьшенным содержанием сахара, сливками и ликером.

И знаете, скажу, что этот вариант Киевского торта меня устроил))

Да возможно он отличается от ГОСТ, но относит меня на 20 лет назад, к торту, перевернувшему мое сознание))

Торт Киевский мы с Вами делали в марте 2018 на серии бесплатных мастер-классов «Back in the USSR«. Наша версия рецепта пришлась по вкусу и полюбилась всем.

Поэтому…

мы не могли оставить без этого рецепта тех, кто присоединился к нам позже и не видел этот мастер-класс. Наш фирменный КИЕВСКИЙ ТОРТ мы тоже включили в первый выпуск подписки The Best Of (подробнее о об этой идее читайте здесь).

И теперь вы легко можете получить доступ к видеокурсу по приготовлению этого и других потрясающих тортов по специальной цене.

Скорее переходите по ссылке

и не жалейте, что вы пропустили мастер-класс! Теперь Вам доступен доступ в прошлое))))






ВАМ ПОДАРОК!

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ОТ "А" ДО "Я"

ПОЛУЧИТЕ ПОЛНЫЙ ВИДЕО КУРС БЕСПЛАТНО!






Понравилось? Расскажите друзьям:




4 мнений про “Тот самый Киевский торт…

  1. Добрый день! Хочу купить рецепт торта «Киевский», но не могу никак зайти по ссылке. Как правильно все оформить?

  2. Добрый день! До какого числа действует акция? Хотела бы приобрести все 6 курсов, но чуть чуть позже

    1. Ирина, пока действует)) Может пока все торты не выйдут, а может раньше закончится

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *