Желе из шампанского с лаймом и мятой

Просто, нежно, изысканно.

Именно этими тремя эпитетами я бы наградила этот десерт.

В нем превосходно сочетается вкус игристого вина с мягкой цитрусовой кислинкой лайма и свежестью мяты.

Признаюсь Вам, если бы я была мужчиной, я бы записала себе этот рецепт в записную книжку и готовила каждый раз, когда мне надо очаровать и покорить женщину)))

Так что, мужчины, имейте ввиду!)))

 

Итак, поехали!

Нам с Вами понадобится:

из расчета на 4 порции:
  • Шампанское (игристое вино) — 375 мл. Нет никакого смысла использовать в желе дорогое шампанское  Абрау Дюрсо или что-то в этом духе вполне подойдет. На фото, желе приготовленное из розового шампанского — оно придает интересный красивый оттенок готовому десерту.
  • Вода — 275 мл.
  • Сахар — 100 — 150 гр. В зависимости от того, какое шампанское Вы используете. Если сухое шампанской или брют, то берите 150 гр. Если полусладкое — то 100 гр. будет достаточно.
  • Лайм — 1 шт. , при желании можно заменить на лимон.
  • Мята — несколько веточек.
  • Желатин — 15 гр. При таком количестве желатина желе получается достаточно мягким. Если Вы любите, чтобы желе было более упругое, то увеличьте количество желатина до 18 — 20 гр.
  1. Желатин замочите в холодной воде. Если желатин листовой, залейте произвольным объемом воды. Если порошковый — возьмите воду из расчета 1:6, т.е. на 15 гр. желатина Вам потребуется 90 мл. воды. Оставьте разбухать на несколько минут.
  2. Воду налейте в кастрюльку или сотейник, добавьте сахар и мяту. Мяту добавляйте полностью: и стебли и листики. Поставьте сотейник на огонь.
  3. Снимите цедру и выжмите сок с лайма, добавьте в сотейник с сиропом. Доведите сироп до кипения, периодически помешивая и проварите его 2-3 минут.
  4. Затем снимите сироп с огня и процедите сквозь сито. Хорошо, отжимайте стебли мяты, чтобы они отдали весь аромат.
  5. Добавьте желатин в сахарный сироп (листовой как следует стряхните и отожмите от излишков воды). Хорошо размешайте.
  6. Шампанское влейте в сироп с желатином и еще раз перемешайте.
  7. Разлейте желе по бокалам. При желании можно положить в него ягоды. Тогда они красиво застынут в желе.
  8. Поставьте желе на несколько часов в холодильник застывать.
  9. Перед подачей желе можно украсть оставшимися ягодами, взбитыми сливками и мятой.

Приятного аппетита!

Вы меня очень обрадуете, если опубликуете фото своих десертов с хэштегом #mypastryschool или #готовлюсленой






ВАМ ПОДАРОК!

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ОТ "А" ДО "Я"

ПОЛУЧИТЕ ПОЛНЫЙ ВИДЕО КУРС БЕСПЛАТНО!






Понравилось? Расскажите друзьям:




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *