✔ Выбирать ингредиенты

✔ Правильно готовить тесто для кексов

✔ Готовить формы к выпечке, выбирать режим выпечки и правильно выпекать кексы

✔ Делать сиропы для пропитки кексов

✔ Готовить начинки (конфи, компоте и кремы) для кексов

✔ Делать глазури для декорирования кексов:нейтральная глазурь, сахарная глазурь, шоколадная глазурь с орехами

✔ Готовить кремы для украшения кексов

✔ Эффектно и изысканно украшать кексы

А также большой блок фундаментальных знаний по выбору правильных ингредиентов, их подготовке, концепции эмульсии и ее роли для кексового теста, способам приготовления теста для кексов - настоящая энциклопедия для тех, кто хочет не просто готовить по рецептам, а полностью разобраться в приготовлении кексов.

КЛАССИЧЕСКИЙ ВАНИЛЬНЫЙ КЕКС С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ

Этот кекс наверняка станет вашим фаворитом, благодаря вкуснейшему базовому кексовому тесту. Классика не зря популярна и этот кекс подтверждает это своим вкусом, ароматом и текстурами.

АНГЛИЙСКИЙ ФУНТОВЫЙ КЕКС
С СУХОФРУКТАМИ
И РОМОМ

Праздничный традиционный кекс родом из Англии. Он такой ароматный, богатый по составу и красивый на разрез, что наверняка станет украшением любого праздника.

КЕКС
ЭКЗОТИК

Кекс с теплыми ароматами кокоса, кислинкой маракуйи и нежность манго порадует вас необычным вкусом и согреет даже в самый холодный и ненастный день. А еще он таит в себе сюрприз, о котором никто не догадается, пока вы не разрежете его.

МРАМОРНЫЙ ОРЕХОВЫЙ КЕКС
С КАРАМЕЛЬЮ

В этом кексе переплетаются ароматы обжаренного арахиса, теплый вкус сливочной карамели и нежнейшая рассыпчатая текстура кекса “Мадлен”. А красивый необычный вид с разводами и полосами разного цвета придает современный вид и удивит всех!

МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЙ КЕКС
С КОРИЦЕЙ
И МАСКАРПОНЕ

Морковные кексы всегда стояли в отдельном ряду как пример вкуснейшей бархатной ароматной выпечки. Мы сделаем авторскую версию такого кекса с добавлением пюре из запеченных яблок и фундука. А также начиним и украсим этот кекс нежным ванильным кремом с маскарпоне. Перед таким кексом никто не устоит!

ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС
С КРАСНЫМИ ЯГОДАМИ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

Нежнейший йогуртовый кекс в молочно-ванильной пропитке с яркими вкраплениями ягод придется по вкусу всем. А дополним мы его нежным кремом “Ягодный Шантильи”, который не только украсит этот кекс, но и дополнит его нежной сливочной текстурой.

АВТОРСКИЙ КЕКС “ДВОЙНОЙ ШОКОЛАД”

Невероятный кекс для истинных ценителей шоколада и современных десертов. Потрясающее по текстуре насыщенное шоколадное тесто с кусочками темного шоколада, ароматная пропитка с коньяком, шоколадная глазурь и взбитый ганаш. Да, придется потрудиться, но этот кекс того стоит!

А вы обратили внимание, что кекс абсолютно ровный сверху? Мы разберем технику выпечки кексов таких форм, чтобы вы могли создавать собственные современные авторские кексы и поражать всех вокруг.