- Продолжительность обучения — 43 недели
- Объем — 8 модулей
- Выплата стипендии — 7400 рублей
- Проверка домашних заданий
- Закрытый чат участников
- Онлайн встречи каждые 2 недели
- Доступ к закрытому сообществу
- Диплом по каждому модулю
- Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат
Старт обучения
5 МАРТА
+7 (984) 707-98-94
+7 (499) 391-76-65
Старт обучения
5 МАРТА
Для профессионалов и новичков
Для профессионалов и новичков
КОНДИТЕРСКАЯ
АКАДЕМИЯ
КОНДИТЕРСКАЯ
АКАДЕМИЯ
Вы научитесь фундаментальным основам и техникам по всем актуальным направлениям кондитерского дела. Узнаете необходимую теорию и «химию» процессов. Научитесь сочетать вкусы, текстуры и придумывать собственные потрясающие десерты, составляя их как конструктор из кирпичиков знаний и умений.
РЕЗУЛЬТАТ
Вы станете настоящим экспертом-кондитером, подниметесь на новую ступень мастерства и творчества.
Вы научитесь
фундаментальным основам и техникам по всем актуальным направлениям кондитерского дела. Узнаете необходимую теорию и «химию» процессов. Научитесь сочетать вкусы, текстуры и придумывать собственные потрясающие десерты, составляя их как конструктор из кирпичиков знаний и умений.
РЕЗУЛЬТАТ
Вы станете настоящим экспертом-кондитером, подниметесь на новую ступень мастерства и творчества.
ОБУЧЕНИЕ
Старт обучения
5 МАРТА
ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ
МОДУЛЬ 1.
БИСКВИТНЫЕ
ТОРТЫ
На этом модуле Вы освоите фундамент и базу кондитерского дела: все виды меренги, секреты идеального бисквита и более 10 его видов, более 10 видов кремов, конфи и желе, пропитки, карамель, способы и правила ароматизации, сочетания вкусов и текстур, а также правила сборки тортов и варианты их украшения.
РЕЗУЛЬТАТ: Вы освоите фундаментальные основы и будете создавать свои собственные авторские бисквитные десерты.
МОДУЛЬ 2.
МУССОВЫЕ ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ
Вы узнаете все о муссах и их формулах. Научитесь планировать структуру муссового десерта и его текстуры: муссы, кремю, хрустящий слой, конфи, желе и бисквит. Научитесь темперировать шоколад и делать украшения из него. Узнаете как сделать идеальную глазурь, работать с пистолетом и покрывать торт велюром.
РЕЗУЛЬТАТ: Вы станете экспертом по современным муссовым тортам и будете придумывать свои собственные авторские рецепты.
МОДУЛЬ 3.
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАТЬЕ
Здесь вы погрузитесь в волшебный мир шоколада. Научитесь нескольким методам темперирования, узнаете его основные характеристики и правила работы. Сделаете множество видов конфет и плиток, научитесь делать потрясающие корпусные конфеты, а также шоколадные украшения, цветы из шоколада и шоколадные фигурки.
РЕЗУЛЬТАТ: Вы станете настоящим шоколатье и будете создавать свои авторские шоколадные конфеты, плитки и украшения.
МОДУЛЬ 4.
ФРАНЦУЗСКИЕ МАКАРОН
Вы узнаете все хитрости покорения этих капризных пирожных. Научитесь избегать основных ошибок (нет юбочки, трещины, полости). Освоите множество рецептов крышечек: на разных видах муки и разных типах меренги. Узнаете принципы составления начинок. И даже сделаете крышечки разных форм и торт макарон.
РЕЗУЛЬТАТ: Вы перестанете бояться, придете к стабильному результату и будете создавать собственные начинки и авторские макарон.
МОДУЛЬ 5.
ЭКЛЕРЫ И ДЕСЕРТЫ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
Вы научитесь делать правильное заварное тесто, узнаете все тонкости и хитрости заваривания муки, научитесь выпекать самые разные изделия (профитроли, Шу, эклеры). Узнаете правила приготовления самых нежных и вкусных начинок и даже сделаете торт-пирамиду Крокембуш – вершину желания всех кондитеров.
РЕЗУЛЬТАТ: Вы станете экспертом по современным заварным десертам и будете придумывать свои авторские пирожные и эклеры.
МОДУЛЬ 6.
ТАРТЫ
И ТАРТАЛЕТКИ
Вы узнаете все о сабле и его вариациях, технологии приготовления и выпечки. Научитесь подбирать защиту для сабле, делать лучшие начинки для тарталеток. Узнаете приемы и способы их украшения. Сделаете современные элегантные тарты с муссами и многосоставными вкуснейшими начинками.
РЕЗУЛЬТАТ: Вы освоите все техники и сможете делать свои авторские современные тарты, достойные витрин лучших кондитерских.
МОДУЛЬ 7.
ЧИЗКЕЙКИ
Вы узнаете все о песочной основе и сырном креме для выпечных и холодных чизкейков. Научитесь правильно выпекать этот любимый всеми десерт, чтобы начинка была мягкая, но стабильная. Пройдете все этапы стабилизации и узнаете как правильно хранить чизкейки. А также мы рассмотрим основные приемы декорирования чизкейков.
РЕЗУЛЬТАТ: Вы станете экспертом по современных выпечным и холодным чизкейкам, которые будут поражать всех.
МОДУЛЬ 8.
КЕКСЫ И ХЛЕБ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЙ
Вы научитесь делать кексовое тесто несколькими способами приготовления, узнаете что такое эмульсия, как правильно выпекать и пропитывать кексы, чем их можно начинять и украшать. Освоите все техники, который позволят создавать вам свои современные авторские кексы.
РЕЗУЛЬТАТ: Вы станете экспертом и будете создавать самые элегантные, вкусные и красивые современные кексы.
ДОКУМЕНТЫ
ВАШ БУДУЩИЙ
ДИПЛОМ
Диплом кондитерской школы Pastry-School с присвоением квалификации "Шеф-кондитер"
ГАЛЕРЕЯ ДЕСЕРТОВ АКАДЕМИИ
КАК ПОСТУПИТЬ
ГОДОВАЯ ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Продолжительность обучения - 43 недели
Обьем - 8 модулей
ГОДОВАЯ ПРОГРАММА
ГОДОВАЯ ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Презентация программы годового обучения. Подробная информация о каждом модуле, состав каждого модуля, как проходит обучение
Стоимость обучения
124 200 руб.
43 000 руб.
ОБУЧЕНИЕ ПО МОДУЛЯМ
МОДУЛЬ 1.
БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ
- Продолжительность обучения — 7 недель
- Выплата стипендии — 1000 рублей
- Проверка домашних заданий
- Закрытый чат участников
- Онлайн встречи каждые 2 недели
- Доступ к закрытому сообществу
- Диплом
- Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат
Программа Модуля 1. Подробная информация и состав модуля
МОДУЛЬ 2.
МУССОВЫЕ ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ
- Продолжительность обучения — 7 недель
- Выплата стипендии — 1000 рублей
- Проверка домашних заданий
- Закрытый чат участников
- Онлайн встречи каждые 2 недели
- Доступ к закрытому сообществу
- Диплом
- Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат
Программа Модуля 2. Подробная информация и состав модуля
МОДУЛЬ 3.
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАТЬЕ
- Продолжительность обучения — 7 недель
- Выплата стипендии — 1000 рублей
- Проверка домашних заданий
- Закрытый чат участников
- Онлайн встречи каждые 2 недели
- Доступ к закрытому сообществу
- Диплом
- Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат
Программа Модуля 3. Подробная информация и состав модуля
МОДУЛЬ 4.
ФРАНЦУЗСКИЕ МАКАРОН
- Продолжительность обучения — 5 недель
- Выплата стипендии — 1000 рублей
- Проверка домашних заданий
- Закрытый чат участников
- Онлайн встречи каждые 2 недели
- Доступ к закрытому сообществу
- Диплом
- Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат
Программа Модуля 4. Подробная информация и состав модуля
МОДУЛЬ 5.
ЭКЛЕРЫ И ДЕСЕРТЫ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
- Продолжительность обучения — 4 недели
- Выплата стипендии — 1000 рублей
- Проверка домашних заданий
- Закрытый чат участников
- Онлайн встречи каждые 2 недели
- Доступ к закрытому сообществу
- Диплом
- Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат
Программа Модуля 5. Подробная информация и состав модуля
МОДУЛЬ 6.
ТАРТЫ И ТАРТАЛЕТКИ
- Продолжительность обучения — 4 недели
- Выплата стипендии — 1000 рублей
- Проверка домашних заданий
- Закрытый чат участников
- Онлайн встречи каждые 2 недели
- Доступ к закрытому сообществу
- Диплом
- Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат
- Самая важная третья часть кода «NOW»
Программа Модуля 6. Подробная информация и состав модуля
МОДУЛЬ 7.
ЧИЗКЕЙКИ
- Продолжительность обучения — 5 недель
- Выплата стипендии — 700 рублей
- Проверка домашних заданий
- Закрытый чат участников
- Онлайн встречи каждые 2 недели
- Доступ к закрытому сообществу
- Диплом
- Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат
Программа Модуля 7. Подробная информация и состав модуля
МОДУЛЬ 8.
КЕКСЫ И ХЛЕБ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЙ
- Продолжительность обучения — 4 недели
- Выплата стипендии — 700 рублей
- Проверка домашних заданий
- Закрытый чат участников
- Онлайн встречи каждые 2 недели
- Доступ к закрытому сообществу
- Диплом
- Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат
Программа Модуля 8. Подробная информация и состав модуля
ПРИВИЛЕГИИ
