Старт обучения

5 МАРТА

+7 (984) 707-98-94
+7 (499) 391-76-65

Старт обучения

5 МАРТА

Для профессионалов и новичков

Для профессионалов и новичков

КОНДИТЕРСКАЯ
АКАДЕМИЯ

КОНДИТЕРСКАЯ
АКАДЕМИЯ

null

Профессиональное кондитерское образование

Фундаментальные знания и техники по современным направлениям кондитерского дела
null

Диплом

По итогу каждого модуля Вы защищаете дипломную работу — Ваш собственный, авторский десерт

Вы научитесь фундаментальным основам и техникам по всем актуальным направлениям кондитерского дела. Узнаете необходимую теорию и «химию» процессов. Научитесь сочетать вкусы, текстуры и придумывать собственные потрясающие десерты, составляя их как конструктор из кирпичиков знаний и умений.

РЕЗУЛЬТАТ

Вы станете настоящим экспертом-кондитером, подниметесь на новую ступень мастерства и творчества.

Вы научитесь
фундаментальным основам и техникам по всем актуальным направлениям кондитерского дела. Узнаете необходимую теорию и «химию» процессов. Научитесь сочетать вкусы, текстуры и придумывать собственные потрясающие десерты, составляя их как конструктор из кирпичиков знаний и умений.

РЕЗУЛЬТАТ

Вы станете настоящим экспертом-кондитером, подниметесь на новую ступень мастерства и творчества.

ОБУЧЕНИЕ

СЕМЕСТР 1

Срок обучения - 26 недель

null

МОДУЛЬ 1

БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ
Обучение - 7 недель

null

МОДУЛЬ 2

МУССОВЫЕ ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ
Обучение - 7 недель

null

МОДУЛЬ 3

НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАТЬЕ
Обучение - 7 недель

null

МОДУЛЬ 4

ФРАНЦУЗСКИЕ МАКАРОН
Обучение - 5 недель

СЕМЕСТР 2

Срок обучения - 17 недель

null

МОДУЛЬ 5

ЭКЛЕРЫ И ДЕСЕРТЫ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
Обучение - 4 недели

null

МОДУЛЬ 6

ТАРТЫ И ТАРТАЛЕТКИ
Обучение - 4 недели

null

МОДУЛЬ 7

ЧИЗКЕЙКИ
Обучение - 5 недель

null

МОДУЛЬ 8

КЕКСЫ И ХЛЕБ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЙ
Обучение - 4 недели

Старт обучения

5 МАРТА

ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ

МОДУЛЬ 1.
БИСКВИТНЫЕ
ТОРТЫ

На этом модуле Вы освоите фундамент и базу кондитерского дела: все виды меренги, секреты идеального бисквита и более 10 его видов, более 10 видов кремов, конфи и желе, пропитки, карамель, способы и правила ароматизации, сочетания вкусов и текстур, а также правила сборки тортов и варианты их украшения.

РЕЗУЛЬТАТ: Вы освоите фундаментальные основы и будете создавать свои собственные авторские бисквитные десерты.

МОДУЛЬ 2.
МУССОВЫЕ ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ

Вы узнаете все о муссах и их формулах. Научитесь планировать структуру муссового десерта и его текстуры: муссы, кремю, хрустящий слой, конфи, желе и бисквит. Научитесь темперировать шоколад и делать украшения из него. Узнаете как сделать идеальную глазурь, работать с пистолетом и покрывать торт велюром.

РЕЗУЛЬТАТ: Вы станете экспертом по современным муссовым тортам и будете придумывать свои собственные авторские рецепты.

МОДУЛЬ 3.
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАТЬЕ

Здесь вы погрузитесь в волшебный мир шоколада. Научитесь нескольким методам темперирования, узнаете его основные характеристики и правила работы. Сделаете множество видов конфет и плиток, научитесь делать потрясающие корпусные конфеты, а также шоколадные украшения, цветы из шоколада и шоколадные фигурки.

РЕЗУЛЬТАТ: Вы станете настоящим шоколатье и будете создавать свои авторские шоколадные конфеты, плитки и украшения.

МОДУЛЬ 4.
ФРАНЦУЗСКИЕ МАКАРОН

Вы узнаете все хитрости покорения этих капризных пирожных. Научитесь избегать основных ошибок (нет юбочки, трещины, полости). Освоите множество рецептов крышечек: на разных видах муки и разных типах меренги. Узнаете принципы составления начинок. И даже сделаете крышечки разных форм и торт макарон.

РЕЗУЛЬТАТ: Вы перестанете бояться, придете к стабильному результату и будете создавать собственные начинки и авторские макарон.

МОДУЛЬ 5.
ЭКЛЕРЫ И ДЕСЕРТЫ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА

Вы научитесь делать правильное заварное тесто, узнаете все тонкости и хитрости заваривания муки, научитесь выпекать самые разные изделия (профитроли, Шу, эклеры). Узнаете правила приготовления самых нежных и вкусных начинок и даже сделаете торт-пирамиду Крокембуш – вершину желания всех кондитеров.

РЕЗУЛЬТАТ: Вы станете экспертом по современным заварным десертам и будете придумывать свои авторские пирожные и эклеры.

МОДУЛЬ 6.
ТАРТЫ
И ТАРТАЛЕТКИ

Вы узнаете все о сабле и его вариациях, технологии приготовления и выпечки. Научитесь подбирать защиту для сабле, делать лучшие начинки для тарталеток. Узнаете приемы и способы их украшения. Сделаете современные элегантные тарты с муссами и многосоставными вкуснейшими начинками.

РЕЗУЛЬТАТ: Вы освоите все техники и сможете делать свои авторские современные тарты, достойные витрин лучших кондитерских.

МОДУЛЬ 7.
ЧИЗКЕЙКИ

Вы узнаете все о песочной основе и сырном креме для выпечных и холодных чизкейков. Научитесь правильно выпекать этот любимый всеми десерт, чтобы начинка была мягкая, но стабильная. Пройдете все этапы стабилизации и узнаете как правильно хранить чизкейки. А также мы рассмотрим основные приемы декорирования чизкейков.

РЕЗУЛЬТАТ: Вы станете экспертом по современных выпечным и холодным чизкейкам, которые будут поражать всех.

МОДУЛЬ 8.
КЕКСЫ И ХЛЕБ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЙ

Вы научитесь делать кексовое тесто несколькими способами приготовления, узнаете что такое эмульсия, как правильно выпекать и пропитывать кексы, чем их можно начинять и украшать. Освоите все техники, который позволят создавать вам свои современные авторские кексы.

РЕЗУЛЬТАТ: Вы станете экспертом и будете создавать самые элегантные, вкусные и красивые современные кексы.

ДОКУМЕНТЫ

ВАШ БУДУЩИЙ
ДИПЛОМ

Диплом кондитерской школы Pastry-School с присвоением квалификации "Шеф-кондитер"

ГАЛЕРЕЯ ДЕСЕРТОВ АКАДЕМИИ

КАК ПОСТУПИТЬ

ГОДОВАЯ ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ

Продолжительность обучения - 43 недели
Обьем - 8 модулей

ОБУЧЕНИЕ ПО МОДУЛЯМ

Продолжительность каждого модуля
от 4 до 7 недель

ГОДОВАЯ ПРОГРАММА

ГОДОВАЯ ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ

  • Продолжительность обучения — 43 недели
  • Объем — 8 модулей
  • Выплата стипендии — 7400 рублей
  • Проверка домашних заданий
  • Закрытый чат участников
  • Онлайн встречи каждые 2 недели
  • Доступ к закрытому сообществу
  • Диплом по каждому модулю
  • Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат

Презентация программы годового обучения. Подробная информация о каждом модуле, состав каждого модуля, как проходит обучение

ОБУЧЕНИЕ ПО МОДУЛЯМ

МОДУЛЬ 1.
БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ

  • Продолжительность обучения — 7 недель
  • Выплата стипендии — 1000 рублей
  • Проверка домашних заданий
  • Закрытый чат участников
  • Онлайн встречи каждые 2 недели
  • Доступ к закрытому сообществу
  • Диплом
  • Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат

Программа Модуля 1. Подробная информация и состав модуля

Стоимость обучения

17 900 руб.

8 900 руб.

МОДУЛЬ 2.
МУССОВЫЕ ТОРТЫ И ДЕСЕРТЫ

  • Продолжительность обучения — 7 недель
  • Выплата стипендии — 1000 рублей
  • Проверка домашних заданий
  • Закрытый чат участников
  • Онлайн встречи каждые 2 недели
  • Доступ к закрытому сообществу
  • Диплом
  • Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат

Программа Модуля 2. Подробная информация и состав модуля

Стоимость обучения

21 900 руб.

10 900 руб.

МОДУЛЬ 3.
НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАТЬЕ

  • Продолжительность обучения — 7 недель
  • Выплата стипендии — 1000 рублей
  • Проверка домашних заданий
  • Закрытый чат участников
  • Онлайн встречи каждые 2 недели
  • Доступ к закрытому сообществу
  • Диплом
  • Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат

Программа Модуля 3. Подробная информация и состав модуля

Стоимость обучения

25 900 руб.

12 900 руб.

МОДУЛЬ 4.
ФРАНЦУЗСКИЕ МАКАРОН

  • Продолжительность обучения — 5 недель
  • Выплата стипендии — 1000 рублей
  • Проверка домашних заданий
  • Закрытый чат участников
  • Онлайн встречи каждые 2 недели
  • Доступ к закрытому сообществу
  • Диплом
  • Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат

Программа Модуля 4. Подробная информация и состав модуля

Стоимость обучения

11 900 руб.

5 900 руб.

МОДУЛЬ 5.
ЭКЛЕРЫ И ДЕСЕРТЫ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА

  • Продолжительность обучения — 4 недели
  • Выплата стипендии — 1000 рублей
  • Проверка домашних заданий
  • Закрытый чат участников
  • Онлайн встречи каждые 2 недели
  • Доступ к закрытому сообществу
  • Диплом
  • Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат

Программа Модуля 5. Подробная информация и состав модуля

Стоимость обучения

11 900 руб.

5 900 руб.

МОДУЛЬ 6.
ТАРТЫ И ТАРТАЛЕТКИ

  • Продолжительность обучения — 4 недели
  • Выплата стипендии — 1000 рублей
  • Проверка домашних заданий
  • Закрытый чат участников
  • Онлайн встречи каждые 2 недели
  • Доступ к закрытому сообществу
  • Диплом
  • Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат
  • Самая важная третья часть кода «NOW»

Программа Модуля 6. Подробная информация и состав модуля

Стоимость обучения

11 900 руб.

5 900 руб.

МОДУЛЬ 7.
ЧИЗКЕЙКИ

  • Продолжительность обучения — 5 недель
  • Выплата стипендии — 700 рублей
  • Проверка домашних заданий
  • Закрытый чат участников
  • Онлайн встречи каждые 2 недели
  • Доступ к закрытому сообществу
  • Диплом
  • Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат

Программа Модуля 7. Подробная информация и состав модуля

Стоимость обучения

11 900 руб.

5 900 руб.

МОДУЛЬ 8.
КЕКСЫ И ХЛЕБ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЙ

  • Продолжительность обучения — 4 недели
  • Выплата стипендии — 700 рублей
  • Проверка домашних заданий
  • Закрытый чат участников
  • Онлайн встречи каждые 2 недели
  • Доступ к закрытому сообществу
  • Диплом
  • Рассрочка на 10 месяцев без первоначального взноса и переплат

Программа Модуля 8. Подробная информация и состав модуля

Стоимость обучения

10 900 руб.

4 900 руб.

ПРИВИЛЕГИИ

Каждый выпускник АКАДЕМИИ КОНДИТЕРСКОЙ ЭКСПЕРТНОСТИ становится членом закрытого сообщества и получает приглашения на особые мероприятия (закрытые встречи, мастер-классы и другие), а также получает лучшие условия для дальнейшего развития.

ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?

Звоните прямо сейчас

+7 (984) 707-98-94
+7 (499) 391-76-65

Присылайте Ваши вопросы и предложения на E-mail

info@pastry-school.online