Безглютеновые пряники

Вопрос непереносимости глютена сейчас стоит достаточно остро. И тема безглютеновой выпечки особенно актуальна. А многие не употребляют продукты, содержащие глютен, не только из-за аллергии, но и по соображениям здорового питания и соблюдения диеты.

Что такое глютен?

Глютен (или клейковина) — это белок, содержащийся в пшенице и некоторых других злаковых культурах, таких как рожь, овес, ячмень.

Соответственно, глютен есть и во всех производных этих злаков: мука (не важно цельнозерновая или нет), манная крупа, булгур и т.д.

Но не обязательно отказывать себе в пряниках, если по каким-то причинам Вы не употребляете глютен (аллергия или диета).

Поделюсь с Вами рецептом безглютеновых пряников. Только не надо думать, что если без… — то это невкусно))) Очень даже вкусно!

Итак, как же сделать безглютеновые пряники?

Рецепт медовых пряников, который Вы получили в нашем бесплатном видеокурсе «Имбирные пряники от А до Я», сделан с использованием пшеничной муки (если Вы еще не видели этого курса, то обязательно посмотрите, для это переходите cюда).

А  для безглютеновых пряников замените весь объем муки на безглютеновую смесь.

Эту смесь я делаю так: 6 частей рисовой муки + 1 часть гречневой муки + 1 часть кукурузной муки + 2 части крахмала. Просто смешайте все ингредиенты и используйте вместо пшеничной муки.

Какие есть особенности у такого теста и пряников:

  1. Рисовая мука достаточно «пресная», поэтому для безглютеновых пряников я увеличиваю количество добавляемых специй. На мой взгляд, нужно увеличивать в 2 раза, а для тех, кто любит по-ядреней, можно и больше)))
  2. Тесто с безглютеновой мукой не такое эластичное и послушное. Легко рвется и деформируется. Поэтому нужно приноровиться к нему. И лучше чтобы оно было холодное, прямо из холодильника, тогда работать будет легче.
  3. Безглютеновые пряники прилипают к коврику для выпечки. Снимать их лучше после остывания и очень осторожно.

Вот как-то так.

Ничего сложного, просто есть особенности!)))

А для Вас эта тема актуальна? Если да — обязательно попробуйте мой рецепт безглютеновых пряников и напишите как Вам понравилось!

 






ВАМ ПОДАРОК!

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ОТ "А" ДО "Я"

ПОЛУЧИТЕ ПОЛНЫЙ ВИДЕО КУРС БЕСПЛАТНО!






Понравилось? Расскажите друзьям:




3 мнений про “Безглютеновые пряники

  1. Большое спасибо за такой рецепт. Мне это очень пригодится (в окружении есть друзья, которые не употребляют глютен).

  2. Спасибо большое за такую возможность побаловать себя выпечкой. У меня непереносимость глютена, а поэтому обычные пряники под запретом. Хочу попробовать сделать ваши пряники, только подскажите, какой крахмал необходимо добавить в безглютеновую смесь?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *