27 сентября 2022 Полезное (обзоры, советы) Это интересно Категории яиц — что важно знать кондитеру Что такое категория яиц, как они различаются по весу и свежести и что можно узнать о яйце из его маркировки.
6 сентября 2022 Полезное (обзоры, советы) Пробы сахарного сиропа или как раньше кондитеры обходились без термометра? Как раньше кондитеры определяли температуру сахарных сиропов без термометров. Оказывается есть специальные пробы.
30 августа 2022 Полезное (обзоры, советы) Капсулы для капкейков. Как выбрать правильные? Капсулы для капкейков - очень удобная вещь. О чем нужно обязательно помнить, когда вы собираетесь их покупать.
23 августа 2022 Полезное (обзоры, советы) Топ 5 секретов приготовления зеркальной глазури Зеркальная глазурь или как ее еще называют гляссаж — незаменимая текстура для декора современных десертов. Она дает массу возможностей для …
17 августа 2022 Полезное (обзоры, советы) Термометры для кондитера: выбираем правильно Какие термометры нужны каждому кондитеру в работе. Разбираемся и выбираем только нужно и полезное для вашей кухни.
23 июля 2022 Полезное (обзоры, советы) Это интересно Бризе, сукре и прочие сабле Разбираемся в видах песочного теста и терминах. Сабле, сукре, бризе - что это такое и чем они отличаются друг от …
13 июля 2022 Полезное (обзоры, советы) Топ 5 секретов приготовления песочного теста Узнайте топ 5 секретов приготовления хрустящего рассыпчатого песочного теста и у вас всегда будет самый лучший результат.
9 июля 2022 Полезное (обзоры, советы) Это интересно Какие десерты НЕ нужно хранить в холодильнике Не всем десертам нужен холодильник. Некоторым он противопоказан. Разбираемся какие десерты можно хранить без холодильника и как это делать.
30 июня 2022 Полезное (обзоры, советы) Как выбрать сливочный сыр для десерта? Как выбрать сливочный сыр, чтобы ваши десерты были сами вкусными и красивыми. Есть три главных фактора, которые нужно знать.
14 июня 2022 Полезное (обзоры, советы) Правило контраста температур. Важно знать любому кондитеру Как правильно пропитывать бисквиты, чтобы они были сочными, влажными и не разваливались. Руководствуемся важным правилом...