29 ноября 2023 Полезное (обзоры, советы) Как правильно подготовить сливки к работе? Как правильно подготовить сливки к работе, чтобы хорошо взбивались, были пышными, нежными и стабильными. Есть несколько правил...
26 октября 2023 Полезное (обзоры, советы) 5 секретов воздушного и легкого Мусса. Вы удивитесь как все просто! Секреты приготовления вкусных легких и нежных муссов, которые выведут вас на новый уровень и сделают ваши десерты самыми вкусными! …
30 августа 2023 Полезное (обзоры, советы) Сливки 33% и 35%: какие выбрать? Разбираемся вместе - в чем разница между сливками 33% и 35%, нужно ли иметь и те и другие, и как …
28 июля 2023 Базовые рецепты Полезное (обзоры, советы) Сливочная карамель: 7 главных секретов для вашего отличного результата Как приготовить идеальную сливочную карамель дома? Делюсь своими главными секретами и правилами для отличного результата.
27 сентября 2022 Полезное (обзоры, советы) Это интересно Категории яиц — что важно знать кондитеру Что такое категория яиц, как они различаются по весу и свежести и что можно узнать о яйце из его маркировки.
6 сентября 2022 Полезное (обзоры, советы) Пробы сахарного сиропа или как раньше кондитеры обходились без термометра? Как раньше кондитеры определяли температуру сахарных сиропов без термометров. Оказывается есть специальные пробы.
30 августа 2022 Полезное (обзоры, советы) Капсулы для капкейков. Как выбрать правильные? Капсулы для капкейков - очень удобная вещь. О чем нужно обязательно помнить, когда вы собираетесь их покупать.
23 августа 2022 Полезное (обзоры, советы) Топ 5 секретов приготовления зеркальной глазури Зеркальная глазурь или как ее еще называют гляссаж — незаменимая текстура для декора современных десертов. Она дает массу возможностей для …
17 августа 2022 Полезное (обзоры, советы) Термометры для кондитера: выбираем правильно Какие термометры нужны каждому кондитеру в работе. Разбираемся и выбираем только нужно и полезное для вашей кухни.
23 июля 2022 Полезное (обзоры, советы) Это интересно Бризе, сукре и прочие сабле Разбираемся в видах песочного теста и терминах. Сабле, сукре, бризе - что это такое и чем они отличаются друг от …