Бенто-торт «Малина-Шоколад»

Друзья, предлагаю сегодня приготовить очень вкусный бенто-торт “Малина-Шоколад”. О формате “бенто” мы узнали не так давно, но он очень быстро набрал популярность, потому что это действительно очень удобно, когда нет большого количества гостей.

Тортик на 2-3 человека, чтобы порадовать себя, когда есть повод!)) А повод мы всегда найдем, правда?)))

Поехали!

Нам понадобится:

(рецепт на 4 торта диаметром 10 см.)

Шоколадный бисквит:

• Яйцо — 150 г
• Сахар — 220 г
• Мука пшеничная — 195 г
• Какао — 15 г
• Масло сливочное — 120 г
• Молоко — 100 г
• Сода пищевая — 3 г
• Соль — 2 г

Пропитка:

• Вода — 70 г
• Сахар — 50 г

Малиновое конфи:

• Малина -150 г
• Сахар — 40 г
• Желатин 220 Блюм — 4 г

Шоколадный крем:

• Сливочный творожный сыр “Чудское Озеро” — 300 г https://vk.cc/cyzUmh
• Сливки 35% “Чудское озеро” — 140 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Какао — 20 г.

Декор: бисквитная крошка, шоколадная стружка, свежие ягоды малины

Процесс приготовления:

1. Для бисквита: сливочное масло растопите до жидкого состояния. Яйцо комнатной температуры взбейте с сахаром на высокой скорости миксера до пышности и посветления. Добавьте масло и молоко комнатной температуры, объедините.
2. Просейте муку с какао и содой, добавьте в тесто с солью и еще раз объедините.
3. Выложите на противень и распределите по всей поверхности (30-40 см) слоем около 1 см. Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 180-185 С около 14-15 минут. Готовый бисквит остудите и вырежьте из него диски диаметром 10 см. Всего нужно 8 дисков (по 2 на каждое пирожное), используйте их в процессе сборки пирожных.
4. Для малинового конфи: желатин залейте 24 г холодной воды и оставьте набухать.
5. Малину прогрейте с сахаром в сотейнике до появления пара и растворения крупинок сахара. Выключите огонь, добавьте набухший желатин, перемешайте.
6. Переложите конфи в лоток, накройте пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник для стабилизации на 1-2 часа.
7. После разомните конфи до пластичности, переложите в мешок и используйте в процессе сборки тортов.
8. Для крема: холодный сливочный сыр объедините с сахарной пудрой и какао до пластичности. Добавьте холодные сливки и снова объедините на низкой скорости до однородности.
9. После увеличьте скорость миксера до средней и взбейте крем до пышного состояния.
10. Для пропитки: воду и сахар доведите в сотейнике до кипения. Используйте пропитку в горячем виде при температуре 70-80С.
11. Сборка: кондитерское кольцо 10 см простелите изнутри бордюрной лентой, уложите бисквитный диск, пропитайте.
12. Выложите слой крема толщиной 7-8 мм, затем сделайте по краю ободок из крема также толщиной 7-8 мм. Внутрь ободка выложите конфи и разровняйте. Накройте вторым бисквитным диском и пропитайте.
13. Так соберите все торты и уберите для стабилизации в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. 
14. Для декора: покройте пирожные тонким слоем крема и присыпьте бока бисквитной крошкой. Сверху украсьте шоколадной стружкой и ягодами.

Готовьте с удовольствием и пусть ваши десерты будут самыми вкусными и красивыми!

Реклама ООО «Торговая Группа Союз» 
ИНН 6027094920 erid 2VtzqubN3Vk