Инвертный сахарный сироп

Часто в кондитерских рецептах  Вам может встретиться сироп глюкозы или инвертированный сахар . Если Вы профессиональный кондитер, то вопросов с ними у Вас нет. Купить эти ингредиенты можно в любом специализированном магазине для кондитеров.

А если у Вас покупка этих сиропов вызывает вопросы (далеко, дорого, неудобно заказывать и т.д.), то Вы можете легко приготовить инвертный сахарный сироп, которым можете заменить глюкозу или инвертированный сахар.

К тому же для Вас может быть важным контролировать ингредиенты в своей выпечке по максимуму и тогда сироп, который Вы сделали самостоятельно, это тоже плюс.

Я хочу поделиться с Вами рецептом, которым сама пользуюсь.

Им можно заменять мед в рецептах (при наличии аллергии), можно использовать вместо сиропа глюкозы в рецепте маршмеллоу, а также при приготовлении различных глазурей и т.д.

Нам понадобится:

• Сахар  — 350 гр.
• Вода  —  150 мл.
• Лимонная кислота — 2/3 ч.л.
• Сода — ¼ ч.л.

1. Налейте в кастрюлю с толстым дном воду, добавьте сахар и поставьте на огонь.
2. Когда сироп закипит убавьте огонь (так чтобы сироп продолжал кипеть, но не сильно) и добавьте лимонную кислоту.
3. Варите 35 — 45 мин. Сироп должен быть янтарно-золотистого цвета.
4. Выключите огонь и добавьте соду в десертной ложке воды.

Сироп прекрасно хранится при комнатной температуре в закрытой банке. По виду похож на жилкий светлый цветочный мед.

Вот так просто!)))