Ягодные лукошки — любовь навеки

Одно время я была просто подсажена на ягодные лукошки от марки «Хлебный дом». Тонкое хрустящее тесто и много-много ягодной начинки с легкой кислинкой. Что может быть вкуснее?

Они мне так нравились, что я все время покупала их в магазине. Нравятся они мне и сейчас, только вот состав ингредиентов на пачке совсем не нравится.

Решение напрашивается само — будем делать сами, дома, из простых и понятных ингредиентов. Поехали!)))

Нам потребуется

на 6-8 корзинок высотой ок. 4 см или 12-15 высотой ок 2 см. (диаметр 6-7 см.)

Тесто для лукошек

  • Мука пшеничная — 270 г
  • Масло сливочное — 120 г
  • Сахар — 80 г
  • Яйцо (крупное) — 1 шт.
  • Сода (разрыхлитель) — 0.25 ч.л.
  • Соль — 2 г

Начинка из брусники

  • Брусника — 500 г
  • Сахар — 120 г
  • Кукурузный крахмал — 25 г

Процесс приготовления

Тесто для лукошек

  1. Соедините в чаше миксера пшеничную муку, сахар, соль и соду. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное на кубики, и разотрите до однородной жирной крошки.
  2. Затем добавьте яйцо и замесите тесто до момента, когда оно начнет комковаться. Сформируйте из теста шар, разделите на две части и раскатайте из него пласт на силиконовом коврике толщиной не более 2 – 3 мм
  3. Раскатанное тесто накройте пищевой пленкой и уберите в холод для стабилизации. Для лучшего результата тесто можно приготовить накануне.

Ягодная начинка

  1. Ягоды брусники переложите в сотейник.
  2. Сахар перемешайте с крахмалом, добавьте к бруснике и поставьте прогреваться на средний огонь, периодически помешивая.
  3. Когда над сотейником пойдет активный пар и весь сахар растворится, уменьшите огонь.
  4. Постоянно помешивая ягодную начинку, уварите её до загустения (по времени это займет примерно 3-5 минут).
  5. Снимите сотейник с огня, переложите начинку в чашу и дайте немного остыть.

Сборка и выпечка

  1. Достаньте тесто из холодильника. Выложите тесто в формочки, как показано на видео.
  2. Наполните каждую корзинку начинкой.
  3. Остатки теста раскатайте и вырежьте крышки для лукошек, накройте ими начинку и очень хорошо прижмите, как показано на видео. Дополнительно в крышках сделайте отверстия зубочисткой, чтобы выходил пар.
  4. Выпекайте в заранее разогретой духовке 190-200С, режим «Конвекция», время выпечки: 15 минут
  5. Выключите духовку и приоткройте дверцу. Дайте корзинкам остыть еще 15 минут.
  6. Достаньте остывшие корзинки из духовки и присыпьте их сахарной пудрой.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

19 комментариев

  • Майя
    Елена спасибо огромное за ваши шедевры и за доброту!!!!Обязательно приготовлю!
  • Наталья
    Это шедевр, смотрела и слюньки глотала😍. Подскажите формочки многоразовые получаются?
    • lena-pastry
      Наталья, здравствуйте! Теоретически они одноразовые, но если аккуратно достать, то можно использовать несколько раз.
  • Надежда
    Спасибо большое, Елена! Это оооочень вкусно. Их любят и взрослые и дети.
  • Надежда
    Елена, Вы умница! Большое Вам спасибо! Буду, обязательно, пробовать. Спасибо за бескорыстную помощь всем нам. Здоровья Вам и успехов во всех делах!!!
  • Алла
    Лена, здравствуйте. Спасибо большое вкуснотища.
  • Светлана
    Спасибо за рецепт. Брусники нету, попробую с ревенем 😊
  • Дина
    Спасибо огромное за рецепт!!!! То что надо, и вкусно и фигуру сильно не испортит. Буду пробовать, приготовить эти корзиночки🌺🌺🌺
  • Галина
    Ещё один рецептик наивкуснейшего десерта! Огромное спасибо вам,Леночка! Я никогда не покупала и не пробовала такую выпечку,но ваши лукошки испеку и попробую! По вашим рецептам всегда вкусно получается,благодарю!!!
  • Евгения
    Елена, огромное спасибо за рецепт! Обожаю песочное тесто! Благодарю !🙏🏻 🥰
  • Надежда Петрова
    Елена большое спасибо за рецепт! Очень вкусные лукошки!
  • ольга
    Большое спасибо за еще одну вкуснятину в нашу копилочку.
  • Надежда
    Леночка, спасибо большое Вам !!!! У нас такие не продаются. Но свои всегда вкуснее покупных))))
  • Елена
    Благодарю, очень кстати!😃 Сегодня же сделаю🤔
  • Ольга
    Добрый день! Лена, спасибо, рецепт замечательный, прямо для субботнего чаепития, он такой же солнечный, как сегодняшний день! Обязательно буду печь! Хорошего дня!
  • Людмила
    Елена, спасибо вам большое за ваши вкусные рецепты!!!
  • Любовь
    Отлично! Лена, спасибо вам огромное, лукошки я очень люблю, не только их все попробовала, но и приходилось их продавать на работе. Очень уж их любят все. А также их покупала гостям, те обьедались ими и не ели такой вкуснота раньше.
  • Нина Монахова
    Лена, спасибо за этот рецепт я тоже долгое время покупала эти корзиночки с разными ягодами. Самые любимые как раз с брусникой. Удачи вам!
  • Вера
    Елена,спасибо!Та же история,но только в нашем городе они не продаются. Всегда покупала когда была в Москве. Благодаря Вам есть возможность попробовать самой приготовить. По Вашим рецептам и советам готовить приятно и все получается! Успехов Вам !

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.