Ягодные лукошки — любовь навеки

Одно время я была просто подсажена на ягодные лукошки от марки «Хлебный дом». Тонкое хрустящее тесто и много-много ягодной начинки с легкой кислинкой. Что может быть вкуснее?

Они мне так нравились, что я все время покупала их в магазине. Нравятся они мне и сейчас, только вот состав ингредиентов на пачке совсем не нравится.

Решение напрашивается само — будем делать сами, дома, из простых и понятных ингредиентов. Поехали!)))

Нам потребуется

на 6-8 корзинок высотой ок. 4 см или 12-15 высотой ок 2 см. (диаметр 6-7 см.)

Тесто для лукошек

• Мука пшеничная — 270 г
• Масло сливочное — 120 г
• Сахар — 80 г
• Яйцо (крупное) — 1 шт.
• Сода (разрыхлитель) — 0.25 ч.л.
• Соль — 2 г

Начинка из брусники

• Брусника — 500 г
• Сахар — 120 г
• Кукурузный крахмал — 25 г

Процесс приготовления

Тесто для лукошек

1. Соедините в чаше миксера пшеничную муку, сахар, соль и соду. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное на кубики, и разотрите до однородной жирной крошки.
2. Затем добавьте яйцо и замесите тесто до момента, когда оно начнет комковаться. Сформируйте из теста шар, разделите на две части и раскатайте из него пласт на силиконовом коврике толщиной не более 2 – 3 мм
3. Раскатанное тесто накройте пищевой пленкой и уберите в холод для стабилизации. Для лучшего результата тесто можно приготовить накануне.

Ягодная начинка

1. Ягоды брусники переложите в сотейник.
2. Сахар перемешайте с крахмалом, добавьте к бруснике и поставьте прогреваться на средний огонь, периодически помешивая.
3. Когда над сотейником пойдет активный пар и весь сахар растворится, уменьшите огонь.
4. Постоянно помешивая ягодную начинку, уварите её до загустения (по времени это займет примерно 3-5 минут).
5. Снимите сотейник с огня, переложите начинку в чашу и дайте немного остыть.

Сборка и выпечка

1. Достаньте тесто из холодильника. Выложите тесто в формочки, как показано на видео.
2. Наполните каждую корзинку начинкой.
3. Остатки теста раскатайте и вырежьте крышки для лукошек, накройте ими начинку и очень хорошо прижмите, как показано на видео. Дополнительно в крышках сделайте отверстия зубочисткой, чтобы выходил пар.
4. Выпекайте в заранее разогретой духовке 190-200С, режим «Конвекция», время выпечки: 15 минут
5. Выключите духовку и приоткройте дверцу. Дайте корзинкам остыть еще 15 минут.
6. Достаньте остывшие корзинки из духовки и присыпьте их сахарной пудрой.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!