Крем для покрытия торта
Крем для покрытия торт играет очень важную роль. Это по сути визитная карточка кондитера. Ведь от него зависит насколько красивым и аккуратным получится торт.
При этом хочется, чтобы крем был не только стабильным и плотным, но и чтобы он был не очень жирным.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом именно такого крема.
Его секрет в использовании сливочного сыра (именно он дает легкую и нежирную текстуру крему), а также шоколада, который отвечает за стабильность и плотность.
А так как температура плавления какао-масла, которое содержится в шоколаде, свыше 40С, то такой крем можно использовать даже летом, когда требования к кремам возрастают из-за жары.
Итак, поехали!
Нам понадобится:
(для покрытия торта 18-20 см и высотой 8-10 см.)
- Сливочный творожный сыр “Чудское Озеро” — 250 г https://vk.cc/cxfkDr
- Масло сливочное — 60 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Шоколад белый — 60 г
- Краситель жиро/или водорастворимый.
Процесс приготовления:
- Шоколад растопите в микроволновке короткими сессиями по 30-40 секунд, перемешивая после каждой сессии.
- Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до бела. Добавьте сливочный сыр комнатной температуры и хорошо все объедините миксером на невысокой скорости.
- Добавьте растопленный шоколад и еще раз все объедините на высокой скорости миксера.
- Добавьте краситель, перемешайте и используйте крем для создания красивого покрытия на вашем торте.
Удачи и пусть ваши десерты будут самыми красивыми и вкусными!
Реклама ООО «Торговая Группа Союз»
ИНН 6027094920 erid 2VtzqxNpKU1
Коллекция стильных мини-тортов с современными вкусами и аккуратным оформлением. Небольшие, эффектные и очень вкусные торты, которые легко приготовить дома — для себя, подарков или заказов.
Чему вы научитесь:
✅ Готовить разные варианты бисквитов для бенто-тортов
✅ Делать нежные кремы и вкусные начинки
✅ Правильно собирать и стабилизировать мини-торты
✅ Красиво оформлять бенто-торты и делать аккуратные надписи
✅ Рассчитывать ингредиенты для диаметров 10 и 12 см
10 вкусов внутри курса:
1️⃣ Морковный с апельсинами и карамелью
2️⃣ Баунти — молочный шоколад, кокос
3️⃣ Кофейная симфония — кофе, шоколад
4️⃣ Фундук — брусника
5️⃣ Клубничный лимонад — лимон, клубника
6️⃣ Трюфель — темный шоколад
7️⃣ Йогурт — кокос
8️⃣ Медовая груша — мед, груша, орехи
9️⃣ Карамельное яблочко — грецкий орех, яблоко, карамель
🔟 Ванильное облако — ваниль, белый шоколад
🎁 Бонус: отдельный урок по созданию надписей на тортах и рецепт крема для них.
В результате вы освоите технологию приготовления бенто-тортов, научитесь создавать современные мини-десерты и сможете готовить их как для себя и близких, так и на заказ.
Получите сборник с огромной скидкой прямо сейчас 👇
https://pastry-school.online/lp/bento-cakes?ref_source=blog_bento-cakes
Любовь
lena-pastry
Лариса