Легкий Тирамису
Друзья, сегодня будем готовить десерт итальянской кухни.
Мне очень нравится Италия и подход итальянцев к еде. Как правило, еда очень вкусная, но готовится легко. И десерт Тирамису такой же: нежный вкусный и очень легко готовится.
И сегодня я с вами поделюсь облегченным рецептом этого десерта.
Вместо традиционного крем на желтках и Маскарпоне, мы сделаем более легкий, но не менее вкусный крем.
Поехали!
Нам понадобится:
(рецепт на 4 креманки объемом 250 мл)
Бисквитное печенье “Савоярди”
- Яйца (крупные, СО) — 3 шт.
- Сахар — 120 г
- Мука — 120 г
- Соль — 1 щеп.
Кофейная пропитка
- Кофе свежесваренный — 150 г
- Сахар — 120 г
- Ликер “Амаретто” — 20 г
Легкий крем
- Сливочный творожный сыр “Лабне” — 250 г https://vk.cc/cCZLsp
- Сливки 33% “Чудское Озеро” — 250 г https://vk.cc/cCZLsp
- Сахарная пудра — 100 г
Процесс приготовления:
https://rutube.ru/video/5beb67572ea9a65b99ed076da7f4115b
- Для савоярди: Яйца комнатной температуры аккуратно разделите на белки желтки. Белки взбейте с солью на средне-низкой скорости миксера до состояния мыльной пены. В этот момент начинайте понемногу добавлять сахар. Каждую новую порцию добавляйте только после того, как предыдущая хорошо разошлась.
- Так добавьте чуть больше половины сахара и после увеличьте скорость миксера до средневысокой, взбейте до состояния гладкой блестящей меренги, которая демонстрирует уверенный птичий клюв.
- Желтки взбейте на высокой скорости миксера с оставшимся сахаром до посветления. Добавьте взбитые желтки к взбитым мелко белкам и аккуратно объедините лопаткой.
- Муку просейте и добавьте в чашу с остальными ингредиентами, ещё раз аккуратно объедините тесто лопаткой.
- Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите печенье в виде палочек длиной 10-12 см. Выпекайте печенье при 180 – 185° около 10 минут до красивого золотистого цвета.
- Готовым печеньям дайте остыть, затем снимите с коврика и используйте в процессе сборки десерта.
- Для кофейной пропитки: кофе перелейте в сотейник, добавьте сахар и доведите сироп до кипения. Выключите огонь и добавьте ликер, перемешайте используйте пропитку в горячем виде.
- Для крема: холодный сливочный сыр объедините с сахарной пудрой до пластичности, добавьте холодные сливки и снова объедините миксером на невысокой скорости.
- После увеличите скорость миксера до средней и взбиваете до состояния мягкого пышного крема, который держит форму.
- Сборка: в каждую креманку укладывайте Савоярди, хорошо пропитанные кофейной пропиткой и прослаивайте кремом. В конце присыпьте какао через ситечко.
Готовьте с удовольствием и пусть ваши десерты будут самыми вкусными и красивыми!
Реклама ООО «Торговая Группа Союз»
ИНН 6027094920 erid 2Vtzqv3dhnB
Секреты идеальных рулетов и 10 самых вкусных начинок. Легкие, нежные, аккуратно свернутые рулеты с выразительными вкусами — десерт, который всегда выглядит эффектно и готовится из доступных ингредиентов.
Чему вы научитесь:
✅ Готовить 10 вариантов бисквитного теста для рулетов
✅ Правильно выпекать тонкий эластичный бисквит
✅ Подготавливать бисквит для аккуратного сворачивания
✅ Осваивать техники идеального скручивания без трещин
✅ Делать нежные и стабильные кремы и начинки
✅ Стабилизировать рулеты, красиво украшать и правильно хранить
10 вкусов внутри курса:
1️⃣ Ваниль — клубника
2️⃣ Вишня — темный шоколад
3️⃣ Тирамису — кофе, сливки, миндаль
4️⃣ Морковный с грушей и карамелью
5️⃣ Йогурт — красные ягоды
6️⃣ Малина — лимон
7️⃣ Клубничный мохито — клубника, мята, лайм
8️⃣ Тропик — манго, маракуйя
9️⃣ Медовый с арахисом
🔟 Рафаэлло — кокос, миндаль
В результате вы освоите все техники приготовления идеальных бисквитных рулетов и сможете создавать эффектные десерты для себя, семьи или на заказ.
Присоединяйтесь и начните готовить рулеты, которые всегда получаются идеально 👇
https://pastry-school.online/lp/biscuit-rolls?ref_source=blog_biscuit-rolls
Спасибо. Доступно. Понятно .
Людмила
lena-pastry
Пивоварова Светлана Юрьевна