Меренговый рулет «Клубника-лайм»

Давайте приготовим сегодня самый нежный из всех возможных десертов! Хрустящая невесомая сладкая меренга с нежным лаймовым кремом и клубничным конфи. Такой десерт точно никого не оставит равнодушным и вы будете готовить его еще не раз, тем более, что он готовится легко и просто!

Поехали! Нам понадобится:

Для меренгового коржа:

  • Белки — 180 г
  • Сахар — 240 г
  • Крахмал кукурузный — 25 г
  • Соль — 1 г

Для лаймового крема:

  • Сливочный творожный сыр “Чудское Озеро” — 200 г
  • Сливки 33% “Чудское Озеро” — 50 г
  • Шоколад белый — 50 г
  • Цедра лайма — 1 лайм
  • Краситель водорастворимый зеленый (по желанию)

Для клубничного конфи:

  • Пюре клубники -75 г
  • Сахар — 25 г
  • Желатин 220 Blum — 3 г (замочить в 18 г воды).

Процесс приготовления:

Смотрите видео с подробным процессом приготовления
  1. Для меренгового коржа белки комнатной температуры взбейте с солью миксером на средне низкой скорости до состояния мыльной пены. Небольшими порциями добавьте сахар, продолжая взбивать, не увеличивая скорость.
  2. После того, как ввели весь сахар, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до состояния гладкой блестящей меренги, демонстрирующей уверенный птичий клюв.
  3. Всыпьте крахмал, аккуратно перемешайте лопаткой. Выложите меренгу на противень (30 х 40 см), застеленный бумагой или ковриком для выпечки и разровняйте по всей площади противня.
  4. Выпекайте корж в духовке, заранее разогретой до 130-140 С (режим выпечки “Конвекция”),  30-35 минут. После достаньте из духовки, снимите корж с бумагой с горячего противня и оставьте остывать при комнатной температуре.
  5. Для лаймового крема сливки прогрейте с цедрой лайма до состояния близкого к кипению. Снимите с огня, добавьте шоколад и перемешайте до однородности.
  6. Сливочный сыр комнатной температуры разомните до пластичности и добавьте в несколько приемов шоколадную массу. По желанию в конце добавьте немного зеленого красителя.
  7. Для клубничного конфи желатин залейте 18 г воды и оставьте набухать. Клубничное пюре прогрейте с сахаром до появления пара и растворения крупинок сахара. Добавьте набухший желатин и объедините. Остудите конфи до состояния, когда оно начинает стабилизироваться и становится густым и переложите в кондитерский мешок.
  8. Корж переверните, снимите бумагу и распределите крем тонким слоем (немного оставьте для украшения). Выложите полосками конфи и сверните плотный рулет. Оберните его бумагой или пленкой и уберите в холод на 1-2 часа для стабилизации.
  9. После освободите рулет, срежьте неровные края, сверху выложите остатки крема и украсьте свежими ягодами и цедрой лайма.
  10. Этот рулет можно хранить максимум 24 часа (в холодильнике), потому что иначе меренга “потечет”.

Готовьте с удовольствием!

МЕРЕНГОВЫЕ РУЛЕТЫ
10 самых вкусных начинок и вкусовых сочетаний самого трендового десерта.

🌟 Удивить и порадовать родных
🌟 Быстро и легко делать
🌟 Самые доступные ингредиенты
🌟 Вкуснейшие сочетания
🌟 Получить восхищение и комплименты

Чему вы научитесь:
✅ Как правильно взбивать белки для меренги и все секреты ее приготовления
✅ Как испечь меренговый корж
✅ Как сделать 10 вкуснейших начинок
✅ Как аккуратно свернуть рулет
✅ Как стабилизировать рулет
✅ Как легко украсить рулет.

10 потрясающих начинок:

1️⃣ Фисташка — Малина
2️⃣ Тыква — Карамель
3️⃣ Пьяная вишня 
4️⃣ Чернослив — Грецкий орех
5️⃣ Клубничный Мохито (Лайм-Мята-Клубника)
6️⃣ Матча — Ягоды
7️⃣ Фундук — Молочный шоколад
8️⃣ Клюква — Белый шоколад
9️⃣ Манго — Кокос
🔟 Йогурт — Голубика

В сборник входит:
Подробный видеоурок по приготовлению бабок (на примере бабки с шоколадом и фундуком)
Сборник пошаговых рецептов с 10 рецептами бабок.


В результате Вы научитесь готовить потрясающе вкусную, ароматную и вкусную выпечку, которая покорит сердца всех родных и близких!

Получите сборник с огромной скидкой прямо сейчас по ссылке ниже 👇
https://pastry-school.online/lp/meringue_rolls?ref_source=blog_meringue_rolls

9 комментариев

  • Любовь
    Леночка, спасибо большое за ваши продуманные рецепты. Ничего лишнего. Прекрасный вкус. Всё сладости просто таят во рту.
  • Людмила
    Спасибо большое, Лена! Моя мечта освоить меренговый рулет! Буду пробовать по твоему рецепту!
  • Татьяна Ковалева
    Леночка! Вы кондитерская волшебница! Как же у Вас всё просто и вкусно получается! Спасибо!
  • Инна
    Спасибо огромное за подробный рецепт! Мне очень нравится ваши рецепты. Вы всё понятно объясняете. Ждём с нетерпением ещё что нибудь вкусненькое!😋
  • Нина
    Все очень просто, да еще с таким подробным описанием. Надо бежать в магазин за лаймом. Лена, большое спасибо за рецепт!!!
  • Ирина Серебрякова
    Спасибо за рецепт! Буду пробовать.
  • Ольга
    Это прост шедевор
  • Тамара
    Лена спасибо за подробную информацию. Все просто и доступно . Вы супер. Спасибо. Я пенсионерка, после ваших прямых эфиров готовлю для внуков ваши шедевры.
  • Людмила Анатольевна Гаёва
    Благодарю!!!обязательно попробую сделать с такой начинкой

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *