Морковные капкейки с крем-фреш
Настали холода и пришло время для теплых и ароматных морковных капкейков.
Давайте сегодня приготовим чудесные морковные капкейки с апельсиновой цедрой.
У них получается восхитительный влажный и пористый бисквит, который мы еще пропитаем апельсиновым сиропом.
А оттеним все это ароматное великолепие мы нежным кремом с творожным сыром и сметаной.
Поехали!
На 8-10 шт.
Морковный бисквит:
- Мука пшеничная — 100 г
- Яйцо (крупное, СО) — 1 шт.
- Сахар — 75 г
- Масло растительное — 70 г
- Сметана 10-15% — 40 г
- Сода – 0,5 ч.л.
- Соль — 1 г
- Морковь тертая – 80 г
- Орехи – 30 г
- Корица — 0,5 ч.л.
- Какао – 2 г
Пропитка:
- Вода — 30 г
- Сахар — 30 г
- Апельсиновый сок — 30 г
- Цедра апельсина — 1 ч.л.
Крем:
- Сыр сливочный творожный Чудское озера — 350 г (https://vk.cc/csKC0l)
- Сметана термизированная Чудское озеро 20% — 100 г (https://vk.cc/csKC0l)
- Шоколад белый — 100 г.
Процесс приготовления:
- Для капкейков муку просейте с содой, какао и корицей. Добавьте орехи и соль и перемешайте.
- Яйцо взбейте с сахаром до пышности и посветления, добавьте растительное масло и сметану комнатной температуры, объедините.
- Добавьте натертую морковь. сухие ингредиенты с снова объедините до однородности.
- Разложите тесто по капсулам для капкейков, наполняя их наполовину или чуть больше и выпекайте при 165-170 С около 25 минут.
- Для пропитки перелейте воду и сок в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте цедру и остудите до теплого состояния. Пропитайте какпкейки сиропом сразу, как достали их из духовки.
- Для крема термизированную сметану переложите в сотеник, прогрейте до теплого состояния и добавьте шоколад. Прогрейте все вместе до состояния, когда шоколад растает и объединится со сметаной.
- Сливочный сыр комнатной температуры разомните миксером до пластичности, в несколько приемов добавьте шоколадно-сметанную часть. Переложите крем в мешок с насадкой с зубчиками и отсадите в виде шапочек на капкейки, украсьте мини-миндаринами и кумкватами.
Готовьте с удовольствием!
