Плюшка «Московская»

Сегодня приготовим знаменитые московские плюшки с сахарной корочкой. Готовятся они из дрожжевого теста, имеют особую формовку и посыпаются сахаром. Получаются плюшки ароматными, красивыми и очень аппетитные.

А как приятно съесть плюшку с пылу — с жару! Мякиш у нее пышный и волокнистый.

Начнем!

Нам потребуется

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Молоко — 150 г
  • Воды — 90 г
  • Дрожжи (свежие прессованные) — 20 г (или 7 г сухих дрожжей)
  • Сахар (в тесто 40 г) — 90 г
  • Масло растительное — 50 г
  • Яйцо (в тесто 2 ч.л.) — 1 шт.
  • Соль — 0, 5 ч. л.
  • Ваниль — по вкусу
  • Масло сливочное (для смазывания теста) — 20 г

Процесс приготовления плюшек

1. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавьте оставшееся теплое молоко и теплую воду. Температура жидкости должна быть 30-35С и ощущаться, как приятное тепло. Дрожжи можно использовать как свежие прессованные, так и сухие.

2. Добавьте сахар и ваниль.

3. Яйцо заранее взболтайте вилкой или пробейте блендером.

4. 2 ч.л яйца добавьте в тесто, а остальное оставьте для смазывания булочек перед выпечкой.

5. Добавьте в чашу растительное масло, соль и перемешайте.

6. Затем всыпьте муку и замесите гладкое однородное тесто.

7. Я предпочитаю вымешивать тесто в машине с помощью насадки крюк, но также его можно вымесить вручную.

8. Тесто должно быть гладкое, практически не липнуть к рукам.

9. Сформируйте из теста шар и оставьте подходить на 1-2 часа в теплом месте без сквозняков, накрыв чашу пленкой или полотенцем.

10. Подошедшее тесто обомните и отвесьте кусочки по 80 г.

11. Сформируйте из теста шарики.

12. Затем каждый шарик раскатайте на припыленной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт прямоугольной формы. Толщина теста примерно 3 мм.

13. Смажьте тесто размягченным маслом и присыпьте сахаром. Скатайте рулет по длинной стороне, защипните края и сложите пополам швом внутрь. Затем разрежьте и выложите плюшки на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки.

14. Оставьте расстаиваться в теплом месте без сквозняков на 30-40 минут, накрыв пленкой или полотенцем.

15. Перед выпечкой смажьте булочки яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте около 15-20 минут в духовке, заранее разогретой до 175-180С.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкусные сдобные вертушки с малиновым мармеладом здесь


Тэги:

4 комментария

  • Татьяна
    Леночка, спасибо за этот рецептик. Это были такие вкусные плюшки, съелись сразу даже не успели остыть. Спасибо за вкусные рецепты
  • Анна
    Подскажите, пожалуйста, соль и яйца сколько в граммах добавлять? И если заменять свежие дрожжи на сухие, то в какой пропорции?
    • Pastry-School
      Анна, добрый день, соль - примерно 2 г, яйцо - 60 г. Сухих дрожжей нужно взять 7 г, добавим в описание рецепта
  • Мамытова Шаиргул
    Я сама готовлю булочки с разными начинками, мне любой рецепт интересен. Попробую и этот рецепт. Я всё время в поисках. Заранее спасибо за рецепт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.