Самый лучший рецепт заварного крема
Друзья, подготовила для вас видео с очень подробным описание процесса приготовления заварного крема.
Этот крем относится к базе кондитерского дела и является основой для очень многих кремов и текстур, поэтому каждому, кто увлекается приготовлением тортов и десертов очень важно научиться правильно его готовить!
Поехали!
Нам понадобится:
- Молоко “Чудское Озеро” 3,2% — 500 г https://vk.cc/cCZLen
- Сахар — 100 г
- Желтки — 90 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Ваниль — по вкусу.
Процесс приготовления:
https://rutube.ru/video/fd3f249bf20fc688a271c3ec7f63a69a
- Половину сахара смешайте с крахмалом, добавьте к желткам и хорошо разотрите венчиком до однородности.
- Молоко перелейте в сотейник, добавьте оставшийся половину сахара и ваниль и доведите смесь до кипения.
- Снимите сотейник с огня и вливайте горячее молоко к желткам тонкой струйкой хорошо объединяя венчиком. Так перелейте половину молока (или чуть больше, или все молоко) и верните все в сотейник.
- Уварите крем на среднем огне при постоянном помешивании венчиком. Как только крем начнет густеть, снимите сотейник с огня и вне огня доведите крем до гладкой текстуры, затем верните на огонь и проварите еще около минуты.
- Снимите крем с огня, переложите в лоток и сразу же накройте пленкой в контакт. ОСтудите крем до комнатной температуры, затем уберите для стабилизации холодильник на 3-4 часа.
- После достаньте крем из холодильника и разомните его миксером на невысокой скорости до пластичности и гладкой текстуры. Пожеланию можно добавить немного рома или ликера.
Готовьте с удовольствием и пусть ваши десерты будут самыми вкусными и красивыми!
Реклама ООО «Торговая Группа Союз»
ИНН 6027094920 erid 2VtzqvEfuaK
Коллекция нежных современных тортов с коржами из заварного теста и воздушными кремами 🤍
Лёгкие текстуры, эффектные сочетания вкусов и понятные технологии, которые легко повторить на домашней кухне.
Чему вы научитесь:
✅ Готовить заварное тесто для тортов
✅ Правильно выпекать коржи из заварного теста
✅ Делать кремы на заварной основе
✅ Готовить дополнительные прослойки и начинки
✅ Собирать и стабилизировать торты
✅ Просто и эффектно оформлять десерты
10 вкусов внутри сборника:
1️⃣ Клубника — манго
2️⃣ Арабика
3️⃣ Малиновый мохито
4️⃣ Ванильные облака
5️⃣ Лесные ягоды
6️⃣ Ореховый бум
7️⃣ Карамельное настроение
8️⃣ Апельсиновый рай
9️⃣ Вишнёвая симфония
🔟 Красный бархат
В результате вы освоите технологию приготовления заварных тортов и сможете готовить эффектные современные десерты — как для себя, так и на заказ.
Получите сборник с огромной скидкой прямо сейчас 👇
https://pastry-school.online/lp/custard-cakes?ref_source=blog_custard-cakes
Ирина
lena-pastry
Алла