Сезон свадебных тортов

Скоро наступит май. Станет тепло, а там июнь и лето. И это значит, что …. Ура! Встречаем свадебный сезон!

Что это значит для кондитера? Что пришла пора многоярусных свадебных тортов.

Вот уж где можно развернуться и показать всю мощь своего мастерства. Ведь не любой кондитер готов браться за такой ответственный заказ.

Во-первых «Ответственность»

Такое мероприятие, как свадьба, у большинства людей бывает раз в жизни. В идеале. Случается, конечно, по-разному, но все мы к этому стремимся. Чтобы раз и навсегда. Соответственно важность события подогревает (и ох как подогревает) и повышает ответственность кондитера. Я не буду говорить, что торт важнее платья и букета, но от торта зависит ОЧЕНЬ многое.

Во-вторых, «Кондитер, он же Строитель, он же Архитектор»

Помимо знаний по приготовлению бисквитов и кремов, то есть чисто кондитерских знаний, нужны еще знания из области строительства. Да-да-да. Когда мы говорим о многоярусных тортах нужно помнить о таких вещах как:

• нагрузка и давление на нижние ярусы,
• плотность бисквитов и кремов для нижних ярусов,
• укрепление нижних ярусов и их защита от продавливания,
• центральная ось торта
• гармония размеров по диаметрам и высоте ярусов
• выдерживание строгой вертикали и симметрии
• усадка ярусов
• монтаж ярусов и сборка торта.

Как видите, много строительных терминов в применении к тортику: усадка, монтаж, сборка, давление.

В-третьих, «Красота не против Вкуса»

Свадьба — это явно не то мероприятие, когда торт может быть вкусным, но не очень презентабельным.

Да, дома можно состряпать что-то ну очень вкусное, не особо заморачиваясь с его внешним видом, а тут нужно поразить всех красотой торта. Чтобы невеста испытывала чувство гордости, отрезая первый кусочек. а потом вся семья любовалась фотографиями жениха и невесты, где перед ними стоит огромный торт.

Все кондитеры это понимают, и зачастую ради красоты жертвуют вкусом.

Вспомните эти отзывы со свадеб : «Торт был очень красивый, но совсем не вкусный. Плотный толстый бисквит и масляный крем».

На самом деле, если вы хороший кондитер, вы сможете подобрать бисквит, крем и прослойки, чтобы торт был и вкусный, и нежный. И при этом решить все идеи по декору и отговорить невесту от самых неуместных.

С мая по сентябрь

У организаторов свадеб самый насыщенное время года с конца мая примерно до начала октября. Это считается свадебным сезоном, когда большинство людей играют свадьбы.

Связано, это прежде всего с теплой летней погодой. Можно организовать банкет на веранде, можно устроить красивую фотосессию в парке, можно прогуляться с гостями и показать всем красивые платья.

Можно оголить плечи и не бояться простудиться. В общем преимущества летних свадеб очевидны, хотя и другое время года их играют много.

Кстати раньше на Руси свадьбы летом не играли, потому что это было самое горячее время работы в поле. А вот когда собрал урожай, тут уж можно и свадьбу сыграть. Поэтому свадебные недели приходились на период с сентября по середину ноября.

А вы уже делали свадебный торт? С какими сложностями сталкивались? Или может заказывали такой торт и тоже есть, что сказать. Пишите в комментариях — обсудим.