Мандариновый кекс

Предлагаю сегодня приготовить кекс из цельных мандаринов. Да-да, не удивляйтесь. Мы будем использовать мандарины полностью — вместе с кожурой!

Зачем? А так они получаются намного вкуснее и ароматнее, поверьте. Иначе аромат и вкус мандарина в кексе мы просто не почувствуем.

Ну что, готовы к новым открытиям? Тогда поехали!

Нам понадобится

на круглый кекс диаметром около 18 см

• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 120 г
• Яйцо — 3 шт.
• Мандарин – 2 шт.
• Масло растительное – 150 г.
• Разрыхлитель (сода) – 0,5 ч.л.
• Соль — 1 щеп.
• Ваниль – по вкусу
• Сахарная пудра – 20 г (для украшения).

Процесс приготовления

1. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
2. Муку просейте с разрыхлителем (содой), добавьте соль и перемешайте.
3. Мандарины вымойте и обсушите. Порежьте на крупные куски, не очищая от кожуры и затем пробейте блендером до состояния пюре.
4. Яйца взбейте с сахаром миксером до посветления и увеличения в объеме. Не прекращая взбивать, добавьте тонкой струйкой растительное масло. Используйте рафинированное масло без запаха, чтобы его вкус и аромат не отражался на кексе.
5. Добавьте просеянную муку и объедините миксером на невысокой скорости. Затем добавьте мандариновое пюре и снова перемешайте до однородности.
6. Форму для кекса смажьте тонким слоем растительного масла и присыпьте мукой.
7. Выложите тесто в форму и поставьте выпекаться при температуре 165-170С примерно на 45-50 минут.
8. Готовность кекса проверьте с помощью шпажки или зубочистки. Для этого проткните кекс в центре, если шпажка сухая, значит кекс готов.
9. Дайте кексу остыть и освободите из формы.

Кекс можно хранить в закрытом контейнере или пакете до 1 недели. Но навряд ли он столько пролежит. Скорее будет сразу съеден!)))

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!