Ягодно-меренговый торт «Хрустящий каприз»
Предлагаю сегодня приготовить очень легкий торт. Может даже не совсем правильно называть его тортом. Ну по крайней мере, это не классический вариант: бисквит плюс крем.
В этом торте у нас будет только один корж, который состоит из двух слоев. Нижний – вкуснейший рассыпчатый бисквит на желтках, а верхний – сладкая хрустящая меренга.
А сочные яркие ягоды добавят торту сочности, кислинки летних ароматов!
Готовы?
Тогда, поехали…
Нам потребуется
на 1 торт диаметром 22-24 см. или на 2 мини-торта диаметром 16 см.
Бисквитная часть:
- Яйцо — 1 шт.
- Желтки — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Молоко — 30 г
- Фундук измельченный — 30 г
- Соль — 1 щеп.
Меренговая часть:
- Белки — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щеп.
Ягоды и ароматные травы
Процесс приготовления
- Все продукты должны быть комнатной температуры. Аккуратно отделите для двух яиц белки от желтков.
- Белки переложите в чашу миксера, добавьте щепотку соли и начинайте взбивать на средней скорости. Когда белок превратится в пышную белую массу, состоящую из мелких пузырьков, начинайте добавлять сахар. Важно белок не «перевзбить». Сахар вводите постепенно, в 4-5 приемов. После каждой порции сахара дожидайтесь, пока он полностью растворится.
- Продолжайте взбивать на средней или средне-высокой скорости до гладкой блестящей меренги и состояния «птичьего клюва». Готовую меренгу пока отставьте в сторону.
- Переложите в чашу 2 желтка и яйцо, добавьте сахар и на высокой скорости взбейте массу до посветления. Затем в желтки добавьте соль, размягченное сливочное масло и объедините на средней скорости миксера все ингредиенты до однородности.
- Просейте муку, добавьте измельченные орехи перемешайте и добавьте сухие ингредиенты в основную массу. Объедините все на не высокой скорости. Продолжая взбивать на средней скорости массу, добавьте теплое молоко. После того, как Вы добились однородности теста, переложите его в подготовленные формы. Сверху выложите подготовленную меренгу.
- Выпекайте в заранее разогретой до 160С духовку (режим «Конвекция») около 30-35 минут (если один большой торт – то время выпечки может увеличиться на 10-15 минут).
- Готовые торты достаньте из духовки, снимите с противня и оставьте остывать их на решетке. Затем освободите из формы и украсьте ягодами и фруктами.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
Коллекция нежных, воздушных десертов, которые выглядят эффектно, готовятся по понятной технологии и отлично получаются даже на домашней кухне.
Чему вы научитесь:
✅ Готовить идеальную стабильную меренгу без трещин и оседания
✅ Выпекать ровный меренговый корж для рулетов
✅ Делать нежные кремы, конфи и ганаши для начинок
✅ Правильно сворачивать рулеты и сохранять красивый разрез
✅ Создавать гармоничные вкусовые сочетания
✅ Эффектно украшать десерты и красиво подавать
10 начинок курса:
1️⃣ Миндальный фрезье (клубника-миндаль)
2️⃣ Персик — тимьян
3️⃣ Пина колада (ананас-кокос-ром)
4️⃣ Фисташка — абрикос
5️⃣ Фрапучино (кофе-шоколад)
6️⃣ Черный лес (шоколад-вишня-сливки)
7️⃣ Малина — белый шоколад
8️⃣ Черника-смородина
9️⃣ Банан-корица
🔟 Манго — молочный шоколад
В результате вы освоите технологию приготовления идеальных меренговых рулетов, соберете коллекцию эффектных десертов и сможете готовить их как для себя, так и на заказ.
Получите мини-курс с огромной скидкой прямо сейчас 👇
https://pastry-school.online/lp/meringue-rolls?ref_source=blog_meringue-rolls
Наталья
Татьяна
Надежда
Надежда
Татьяна
Ирина
lena-pastry