Ягодно-меренговый торт «Хрустящий каприз»

Предлагаю сегодня приготовить очень легкий торт. Может даже не совсем правильно называть его тортом. Ну по крайней мере, это не классический вариант: бисквит плюс крем.

В этом торте у нас будет только один корж, который состоит из двух слоев. Нижний – вкуснейший рассыпчатый бисквит на желтках, а верхний – сладкая хрустящая меренга.

А сочные яркие ягоды добавят торту сочности, кислинки летних ароматов!

Готовы?

Тогда, поехали…

Нам потребуется

на 1 торт диаметром 22-24 см. или на 2 мини-торта диаметром 16 см.

Бисквитная часть:

• Яйцо — 1 шт.
• Желтки — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Молоко — 30 г
• Фундук измельченный — 30 г
• Соль — 1 щеп.

Меренговая часть:

• Белки — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 щеп.

Ягоды и ароматные травы

Процесс приготовления

1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Аккуратно отделите для двух яиц белки от желтков.
2. Белки переложите в чашу миксера, добавьте щепотку соли и начинайте взбивать на средней скорости. Когда белок превратится в пышную белую массу, состоящую из мелких пузырьков, начинайте добавлять сахар. Важно белок не «перевзбить». Сахар вводите постепенно, в 4-5 приемов. После каждой порции сахара дожидайтесь, пока он полностью растворится.
3. Продолжайте взбивать на средней или средне-высокой скорости до гладкой блестящей меренги и состояния «птичьего клюва». Готовую меренгу пока отставьте в сторону.
4. Переложите в чашу 2 желтка и яйцо, добавьте сахар и на высокой скорости взбейте массу до посветления. Затем в желтки добавьте соль, размягченное сливочное масло и объедините на средней скорости миксера все ингредиенты до однородности.
5. Просейте муку, добавьте измельченные орехи перемешайте и добавьте сухие ингредиенты в основную массу. Объедините все на не высокой скорости. Продолжая взбивать на средней скорости массу, добавьте теплое молоко. После того, как Вы добились однородности теста, переложите его в подготовленные формы. Сверху выложите подготовленную меренгу.
6. Выпекайте в заранее разогретой до 160С духовку (режим «Конвекция») около 30-35 минут (если один большой торт – то время выпечки может увеличиться на 10-15 минут).
7. Готовые торты достаньте из духовки, снимите с противня и оставьте остывать их на решетке. Затем освободите из формы и украсьте ягодами и фруктами.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!