Арахисовая паста

Арахисовая паста очень популярна в США. Об этой популярности мы с Вами можем догадываться по фильмам и сериалам, которые выпускает киноиндустрия Нового света.

Экранные герои с удовольствием употребляют арахисовую пасту, намазывая ее на хлеб или добавляя в блюда.

У нас пока этот продукт не так популярен, как другие ореховые пасты. Тем не менее возможностей ее применения в кулинарии очень много.

Это очередная прекрасная заготовочка для кулинара (как например, пралине), которую потом можно добавлять везде, где десерту или блюду уместно добавить арахисовый вкус и аромат.

Итак, давайте приготовим арахисовую пасту.

Нам потребуется:

• Арахис (несоленый, сырой) — 150 гр.
• Растительное масло  — 7 гр.
• Мед  — 15 гр.
• Соль — 1-2 гр.

Растительное масло лучше использовать или арахисовое (чтобы подчеркнуть арахисовый аромат) или рафинированное.

Мед играет роль подсластителя и его можно заменить на инвертный или глюкозный сироп (если у Вас аллергия на мед). Так же можно использовать сахарную пудру.

Обычный сахар использовать не советую, будут ощущаться его крупинки.

Как видите, ингредиенты простые и список небольшой, но без хорошего мощного блендера или фудпроцессора не обойтись.

1. Если арахис у вас неочищенный, то залейте орехи крутым кипятком и оставьте на 10 — 20 минут, чтобы кожура размокла. Затем обсушите орехи, разложите тонким слоем на противень и подсушите 10-15 минут в духовом шкафу, разогретом до 150 — 160С.
2. Затем достаньте орехи, дайте им чуть остыть и, перетирая их руками, очистите от кожуры. После такой обработки кожура очень легко сходит с орехов просто от того, что Вы перетираете орехи. Каких-то особых усилий прикладывать не нужно.
3. Очищенные орехи переложите в чашу блендера и начинайте процесс перемалывания. Делать это надо короткими сессиями по 20-30 секунд, давая блендеру передохнуть.
4. Сначала смесь превратится в сухую крупку, которая в процессе дальнейшего перемалывания начнет объединяться и комковаться за счет выделения масла из орехов.
5. Периодически, выключив блендер, снимайте массу со стенок, чтобы помочь блендеру.
6. В результате, через некоторое время у Вас получится густая однородная арахисовая паста. Добавьте масло, соль и мед и еще раз запустите блендер на короткое время до полного объединения всех ингредиентов.

Храните ее в холодильнике в плотно закрытой баночке и используйте в десертах по необходимости.

Мне будет очень приятно, если Вы будете публиковать фото своих десертов с хэштегом #mypastryschool или #готовлюсленой