Банановое парфе

Делюсь рецептом, который подсластит домашние посиделки или встречу с друзьями. Это «парфе» — десерт французской кухни на основе взбитых сливок,сахара и ванили.

Существует много вариантов исполнения этого нежного, вкусного и ароматного десерты. Мы приготовим его с бананом.

Давайте, начнем!

Нам потребуется: на 4 порции 200 мл:

• Бананы — 200 г

Ванильный крем:

• Молоко — 250 г
• Сахар — 50 г
• Желтки — 45 г
• Крахмал — 25 г
• Ванильный сахар — 1 ст. л.

Посыпка:

• Печенье или крекер — 150 г
• Сахар — 25 г
• Сливочное масло — 50 г

Крем для украшения:

• Сливки 33% — 200 г
• Сахарная пудра — 30 г

Процесс приготовления бананового парфе

1. Приготовьте ванильный крем.
2. Молоко перелейте в сотейник. Добавьте половину сахара и ванильный сахар. В отдельной миске смешайте желтки, оставшийся сахар и крахмал и хорошо разотрите до однородности.
3. Поставьте молоко на плиту. Помешивая, доведите почти до кипения. Половиной горячего молока залейте яичную смесь, тщательно помешивая венчиком. Эту смесь вылейте обратно в сотейник к оставшемуся молоку. Убавьте огонь и начните заваривать крем, постоянно помешивая. Как только крем начнет сильно густеть, снимите сотейник с огня, продолжая перемешивать крем до плотной гладкой текстуры.
4. Затем переложите крем в лоток, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на час для стабилизации.
5. Сделайте посыпку. Измельчите печенье с сахаром в блендере до образования мелкой крошки. Добавьте растопленное сливочное масло. Еще раз перемолите в крошку, чтобы она стала влажной. Полученную смесь выложите на противень и выпекайте в духовке при 190С около 20 минут.
6. Приготовьте крем для украшения. Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
7. Ванильный крем достаньте из холодильника, разомните вилкой или взбейте миксером до пышного состояния.
8. Переложите крема в мешки с насадками. Бананы порежьте кружочками.
9. Соберите десерт. Первым слоем рассыпьте крошку по формам. Затем выложите ванильный крем. Сверху положите бананы. На бананы выложите еще слой крошки. А сверху выложите крем для украшения.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще рецепт вкусного мусса с карамелизированными нектаринами здесь