Мусс с карамелизированными нектаринами

Лето ушло, но так хочется его продлить. Тогда самое время приготовить простой десерт из сочного летнего фрукта. И будет это рецепт мусса с карамелизированными нектаринами.

Мусс порадует вас и своим нежным, воздушным вкусом и внешним видом!

Начнем!

Нам потребуется

на 4 десерта объемом 175-180 мл

Мусс на белом шоколаде:

• Шоколад белый — 75 г
• Молоко — 40 г
• Желатин — 4 г
• Сливки 33-35% — 90 г

Карамелизированные нектарины:

• Нектарин (средний) — 3 шт.
• Сахар — 20-30 г

Процесс приготовления мусса

1. Нектарин порежьте на средние кусочки, выложите на противень и посыпьте сахаром.
2. Поставьте в заранее разогретую до 220-240С духовку, режим “Гриль” на 10 минут, чтобы сахар карамелизовался и фрукты стали чуть более мягкие.
3. Разложите нектарин по формочкам для подачи, наполняя их наполовину по высоте.

• Для мусса желатин замочите в 24 г воды (из расчета 1:6). Молоко доведите почти до кипения, добавьте набухший желатин и перемешайте до его растворения.
• Залейте шоколад полученной горячей массой. Шоколад начнет таять. Перемешайте до полного объединения. Должна получиться гладкая блестящая однородная масса.
• Холодные сливки взбейте до увеличения в объеме в 2 раза. Добавьте в шоколадную массу и аккуратно перемешайте.

• Разлейте мусс по формочкам и уберите в холод для стабилизации на 2-3 часа.
• Украсьте мусс по желанию свежими нектаринами.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще рецепт вкусной панакотты «Экзотик» здесь