Панакотта «Экзотик»

Летом хочется чего-то очень нежного холодного, с легким налетом тропических и экзотических вкусов.

Давайте приготовим панакотту.

Мы с вами уже делали и классическую ванильную панакотту (рецепт здесь) и освежающую мятную панакотту (рецепт здесь). А сегодня седлаем что-то не совсем обычное.

Вместо сливок возьмем кокосовое молоко и добавим к его теплому ореховому аромату нежность манго и кислинку маракуйя.

Получается свежо, легко и очень вкусно.

Поехали…

Нам потребуется

8 порций
  • Кокосовое молоко — 250 г
  • Пюре манго — 110 г
  • Пюре маракуйя — 20 г
  • Сахар — 60 г
  • Желатин (160-180 blum) — 6 г
  • Вода для замачивания желатина — 36 г

Процесс приготовления

  1. Желатин залейте холодной водой. Если у Вас листовой желатин, то залейте произвольным количеством воды. Если порошковый желатин, то залейте 36 мл. воды (из расчета 6 мл. воды на 1 г желатина).
  2. В сотейник перелейте кокосовое молоко и добавьте сахар. Прогрейте эту смесь на средневысокой или высокой мощности до очень горячего состояния. Снимите сотейник с огня, добавьте набухший желатин (листовой желатин хорошо отожмите от излишков жидкости). Затем в горячую смесь добавьте оба пюре и пробейте блендером до однородности.
  3. Разлейте всю смесь равными частями по формочкам и уберите в морозильник на несколько часов. Это нужно для того, чтобы извлечь замороженный десерт из силиконовой формы.
  4. Также можно разлить смесь по стаканчикам и убрать в холодильник на 2-3 часа.
  5. Хорошо замороженную панакотту достаньте из морозильной камеры и освободите из формы. Переложите на подставку для подачи. Дайте десерту разморозиться в холодильнике и украсьте свежими ягодами перед подачей.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

17 комментариев

  • Наталья
    Елена,можно взять сухое кокосовое молоко?И как его правильно развести?
    • Pastry-School
      Наталья, я думаю, что можно. Я просто сама таким не пользовалась
  • Надежда
    А как приготовить пюре манго или маракуйи? Или они готовые продаются?
    • Pastry-School
      Надежда, и готовые продаются. И можно самим просто пробить блендером мякоть этих фруктов до состояния пюре
  • Ольга
    Елена, здравствуйте. Желатин заменить агаром можно?
    • Pastry-School
      Ольга, добрый день. Нет, не нужно
  • Ольга
    Желатин можно заменить агаром?
  • Татьяна
    Елена, спасибо за рецептик, как раз есть эти два пюре замороженные и даже есть кокосовое молоко! Как же я обрадовалась что могу это приготовить! Спасибо еще раз!!! Вам дальнейших творческих успехов и много , много вдохновения!
    • Pastry-School
      Спасибо, Татьяна!
  • Елена
    Спасибо большое за такую красоту и вкусноч🥰👍🍰
  • Татьяна
    Как приятно к выходным подарки получать!!!!!! )))))) Спасибо огромное!!!
  • Елена
    Спасибо за вкусненько, обязательно побалую своих родных. 🌹🌹🌹🌹🌹
  • Светлана
    Ещё можно абрикос нарезать и вывернуть наподобие манго
    • Pastry-School
      Да, Светлана, отличная идея!
  • Иринка
    Спасибо большущее! осталось найти немного времени и набрать маракуйи)))
    • Иринка
      а кусочки манго здесь бы не лучше смотрелись?
      • Иринка
        украшением

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.