Панакотта «Экзотик»

Летом хочется чего-то очень нежного холодного, с легким налетом тропических и экзотических вкусов.

Давайте приготовим панакотту.

Мы с вами уже делали и классическую ванильную панакотту (рецепт здесь) и освежающую мятную панакотту (рецепт здесь). А сегодня седлаем что-то не совсем обычное.

Вместо сливок возьмем кокосовое молоко и добавим к его теплому ореховому аромату нежность манго и кислинку маракуйя.

Получается свежо, легко и очень вкусно.

Поехали…

Нам потребуется

8 порций

• Кокосовое молоко — 250 г
• Пюре манго — 110 г
• Пюре маракуйя — 20 г
• Сахар — 60 г
• Желатин (160-180 blum) — 6 г
• Вода для замачивания желатина — 36 г

Процесс приготовления

1. Желатин залейте холодной водой. Если у Вас листовой желатин, то залейте произвольным количеством воды. Если порошковый желатин, то залейте 36 мл. воды (из расчета 6 мл. воды на 1 г желатина).
2. В сотейник перелейте кокосовое молоко и добавьте сахар. Прогрейте эту смесь на средневысокой или высокой мощности до очень горячего состояния. Снимите сотейник с огня, добавьте набухший желатин (листовой желатин хорошо отожмите от излишков жидкости). Затем в горячую смесь добавьте оба пюре и пробейте блендером до однородности.
3. Разлейте всю смесь равными частями по формочкам и уберите в морозильник на несколько часов. Это нужно для того, чтобы извлечь замороженный десерт из силиконовой формы.
4. Также можно разлить смесь по стаканчикам и убрать в холодильник на 2-3 часа.
5. Хорошо замороженную панакотту достаньте из морозильной камеры и освободите из формы. Переложите на подставку для подачи. Дайте десерту разморозиться в холодильнике и украсьте свежими ягодами перед подачей.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!