Крем-брюле
Популярный французский десерт крем-брюле перенесет нас во Францию. Нежный, легкий, сливочный, в меру сладкий десерт, напоминающий мороженое, покорит ваши сердца. А карамелизированная сахарная шапочка придаст крему определенную изюминку.
А ведь крем-брюле очень легко можно приготовить дома. Давайте же скорее его сделаем!
Поехали!
Нам потребуется
(на 6 порций по 90 мл)
- Сливки 33-35% — 280 г
- Молоко — 90 г
- Желтки — 90 г
- Сахар — 75 г
- Ваниль — по вкусу
Процесс приготовления крем-брюле
1. Молоко и сливки перелейте в сотейник, добавьте ваниль и поставьте прогреваться, слегка помешивая. Нужно нагреть смесь до очень горячего состояния, но не кипятить.
2. Тем временем желтки разотрите с сахаром до однородности.
3. Влейте к желткам горячую смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании.
4. Полученный крем разлейте по формочкам для запекания (рамекинам), слегка постучите, чтобы ушли пузырьки воздуха и поставьте в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду. Уровень воды — не выше середины формочек с крем-брюле и поставьте запекаться в духовку, заранее разогретую до 130-150С, на 1 час.
5. После достаньте формочки и охладите их в холодильнике. Для достижения нужной текстуры потребуется, чтобы крем-брюле постояло в холоде 2-3 часа.
6. Перед подачей присыпьте сахаром и сделайте карамельную корочку с помощью горелки.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
P.S. Еще вкусный Лимонный курд здесь
Самый трендовый десерт с эффектной подачей и 10 самыми вкусными начинками. Нежные чизкейки с хрустящей песочной основой, яркими вкусами и красивой глазурью — десерт, который легко приготовить дома и который всегда вызывает восторг.
Чему вы научитесь:
✅ Готовить рассыпчатое песочное сабле и основу для чизкейков
✅ Делать нежные сырные кремы для холодных чизкейков
✅ Готовить конфи, карамель и вкусные прослойки
✅ Правильно собирать и замораживать чизкейки
✅ Делать чизкейки на палочке
✅ Готовить шоколадную глазурь и аккуратно глазировать десерты
✅ Правильно хранить готовые чизкейки
10 вкусов внутри курса:
1️⃣ Манго — клубника
2️⃣ Апельсин — темный шоколад
3️⃣ Карамельный латте — кофе, карамель
4️⃣ Ягоды — ваниль
5️⃣ Йогурт — малина
6️⃣ Брусника — белый шоколад
7️⃣ Тыква — фундук
8️⃣ Яблоко — корица
9️⃣ Груша — карамель
🔟 Банан — шоколад
В результате вы научитесь готовить эффектные мини-чизкейки с современной подачей — для себя, семьи, подарков или заказов.
Получите коллекцию трендовых десертов и начните готовить уже сегодня 👇
https://pastry-school.online/lp/mini-cheesecakes?ref_source=blog_mini-cheesecakes
Ирина
Лариса
Лариса