Крем-брюле

Популярный французский десерт крем-брюле перенесет нас во Францию. Нежный, легкий, сливочный, в меру сладкий десерт, напоминающий мороженое, покорит ваши сердца. А карамелизированная сахарная шапочка придаст крему определенную изюминку.

А ведь крем-брюле очень легко можно приготовить дома. Давайте же скорее его сделаем!

Поехали!

Нам потребуется

(на 6 порций по 90 мл)

• Сливки 33-35% — 280 г
• Молоко — 90 г
• Желтки — 90 г
• Сахар — 75 г
• Ваниль — по вкусу

Процесс приготовления крем-брюле

1. Молоко и сливки перелейте в сотейник, добавьте ваниль и поставьте прогреваться, слегка помешивая. Нужно нагреть смесь до очень горячего состояния, но не кипятить.

2. Тем временем желтки разотрите с сахаром до однородности.

3. Влейте к желткам горячую смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании.

4. Полученный крем разлейте по формочкам для запекания (рамекинам), слегка постучите, чтобы ушли пузырьки воздуха и поставьте в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду. Уровень воды — не выше середины формочек с крем-брюле и поставьте запекаться в духовку, заранее разогретую до 130-150С, на 1 час.

5. После достаньте формочки и охладите их в холодильнике. Для достижения нужной текстуры потребуется, чтобы крем-брюле постояло в холоде 2-3 часа.

6. Перед подачей присыпьте сахаром и сделайте карамельную корочку с помощью горелки.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкусный Лимонный курд здесь