История создания торта «Медовик»

Все знают этот медовый шедевр. Помнят его вкус и текстуру, и даже те, кто не любят мёд, все равно смогут дать описание этому десерту.

Как же появился торт «Медовик»? Откуда?

Если мы пойдём к самым истокам, то вспомним, что в Древнем Мире: Египте, Греции и Риме, мёд и муку просто смешивали и оставляли почти на месяц «подниматься», пропитываться и настаиваться. Потом пекли сладкие хлебные лепешки.

Шли века и рецептура медовой выпечки, конечно, стала изменяться — появились новые вариации. В Германии XII-го века мы наблюдаем появление медовых пирогов, печенья и коврижек. А во Франции в это время приобретает популярность медовый кекс, в который добавляли специи и уже использовали разные виды муки. 

Популярность медовой выпечки со специями росла и теперь кондитеры Голландии, Бельгии и Италии экспериментировали с составом и подгоняли его под культуру своей страны. И вот тут пряный медовый рецепт попал в Англию, где произвел фурор в виде, теперь знаменитых, имбирных пряников!

Всю Европу захватила медовая выпечка. Например, в Словении были даже небольшие пекарни, которые занимались только таким видом десертов. А в Словакии и Чехии любимой выпечкой стал пирог под названием «Медовник». Это был медовый хлеб в форме сердца чем-либо украшенный. А вот польский «Миодовник» близок к нашей версии «Медовика» и даже считается его прародителем.

И теперь начинается сама история, когда в царственной и роскошной России 1820 года появляется изысканное угощение, ставшее традицией русской кухни – торт «Медовик».

Как Вы помните, в это время на престоле был Российский Император Александр I, а его жена Елизавета Алексеевна правила балами (как говорится). И вот она-то очень не любила мед, ну просто терпеть его не могла. И, конечно, все придворные повара и кондитеры знали это и никогда не использовали запретный ингредиент. Но как часто в историях бывает, появился юный повар, которого только приняли на царскую кухню, но вот запамятовали и не сообщили о вкусах императрицы. А он хотел удивить Елизавету Алексеевну и приготовил, тогда так популярную в Европе, медовую выпечку, а точнее его новую версию – нежнейший торт «Медовик» с тонкими медовыми коржами, пропитанные заварным кремом, которые таяли во рту. Императрица была восхищена вкусом и  удивлена составом десерта. Она наградила молодого кондитера за его дерзость и дар.

С тех пор «Медовик» стал её любимым лакомством и украшением каждого царского пира.

Русский торт «Медовик» вошел в число самых популярных мировых кондитерских шедевров.

Сейчас появляются разнообразные версии классического торта: с бисквитными коржами, с кремом «Дипломат», «Муслин», «Патисьер», с пралине, соленой карамелью и даже в виде муссового торта.

Спасибо случаю и гениальности за этот русский шедевр – торт «Медовик».

45 комментариев

  • Ольга
    Лена добрый день!Спасибо за интересную статью!И за ваш труд, замечательный рецепт!🔥
  • Лиля
    Добрый день.история очень интересная.позновательная.Спасибо Вам Лена .
  • Светлана
    Супер. Спасибо очень познавательная информация!!!!!
  • Елена
    Лена, добрый день! Спасибо за интересную статью. Всегда хочется узнать что-то новое из истории. И, конечно, большое спасибо за те знания и секреты в кондитерском деле, которыми Вы с нами делитесь. Печь "Медовик" буду в выходной день. Конечно, не всё получиться так быстро и гладко, как у Вас, но не сомневаюсь, что будет вкусно. Буду практиковаться и совершенствоваться в приготовлении вкусных тортов и десертов! Всем успехов!
  • Елена
    Елена, добрый день! Интересно узнать что-то новое из истории. Спасибо большое за интересную статью и, конечно, большое спасибо за те знания в кондитерском искусстве, которыми Вы с нами делитесь! Собираюсь печь в выходные, наверное не всё получиться так гладко, как у Вас, но не сомневаюсь, что будет вкусно. Будем учиться и набираться навыков! Ещё раз, большое спасибо! Успехов всем!
  • Антонина
    Леночка большое спасибо за щедрость души, науку выпечки кулинарных шедевров, которыми вы делитесь с нами. Вчера посмотрела два урока, сегодня третий по медовику. Жду посылку с весами, чтобы по новому подойти к работе.
  • ирина Анатольевна лесникова
    Спасибо Вам большое!Вы умничка!
  • Светлана
    Это здорово и история и сам медовик. Какие молодцы!
  • Ольга
    Лена, огромное спасибо за рецепт. С Медовиком уже знакома, пекла не раз, но в субботу буду удивлять гостей тортом по Вашему рецепту.
  • Porsor
    Очень вкусный торт медовик получился. Спасибо вам за рецепт и познавателную историю возникновения этого торта. С нетерпением жду второй рецепт от вас, чтобы приготовить и радовать детей.
  • Старостина Ирина
    Очень интересно сколько же ещё вариаций можно придумать на тему медовик, я пробовала сделать его на намелаке с добавлением карамелезированных ягод, вкраплениями получилось очень вкусно.
  • Людмила
    Обязательно испеку на 9 мая. Мне очень интересен рецепт.Торт должен получится воздушным, потому что бисквит шикарный и сливочный крем с кислинкой сметаны, то, что надо. Великолепно! Спасибо Вам, Лена!
  • Ольга
    Благодарю за рецепт и за урок.Торт восхитительный! Информацию о медовике прочла с интересом!
  • Елена
    Спасибо за рецепт, сейчас пеку тортик, но что -то пошло не так.... Надеюсь, что в следующий раз все получится
  • Татьяна
    Познавательно,супер!
  • Наталья Барская
    Огромное спасибо за экскурс в историю! Я не знала этого! Очень интересно и познавательно! А какой душевный, простой и уютный стиль изложения! Коротко, четко, ясно, доступно! Краткость ‐ сестра таланта! А если человек талантлив, он талантлив во всем! Это Вы, Леночка! Спасибо Вам огромное!
  • Наталья Барская
    Огромное спасибо за экскурс в историю! Я не знала этого! Очень интересно и познавательно! А какой душевный,простой и уютный стиль изложения! Коротко,четко,ясно,доступно! Краткость ‐ сестра таланта! А если человек талантлив ,он талантлив во всем! Это Вы,Леночка! Спасибо Вам огромное!
  • Мария
    Спасибо за историю, а то самой проникнуться, времени не хватает, а медовик, особенно зимой любит вся семья и друзья!
  • Елена
    --Вы не любите бисквит? --Просто, Вы не умеете его готовить. наверное, это и про меня тоже( Надеюсь, что есть возможность, сломать этот стереотип)
  • Ольга
    Уже слюнки бегут. Так хочется испечь. Но пока в отпуске в отъезде. Как только приеду обязательно испеку. Спасибо за рецепт!
  • Нурия
    СПАСИБО большое вам
  • Нурия
    С удовольствием попробую ваши сладости ,пряники готовлю только по вашему рецепту ,удачи
  • Наталья
    Добрый день! Не дождавшись второго видеоурока сделала тортик, с ошибками конечно: испекла одним бисквитом, бисквит поднялся хорошо, но серединка немного упала (печалька!). В разрезе тортик был коричневый, пористый, очень легко разрезался на пять коржей, с обычным бисквитом так не проходит! пропитала сиропом коржи и смазала просто сметанным кремом, уже знала что делаю не то. Но домашние сказали, что вкусно, делай ещё! Сегодня буду печь по правилам, уже предвкушаю, что будет ШЕДЕВР! СПАСИБО за рецепт!
    • Anonymous
      Наталья, если домашние сказали, что шедевр, значит так и есть! Приятного Вам кондитерского творчества!
  • Елена
    Добрый день Елена спасибо большое за рецепт тортика у меня сын не очень любит сладкое а этот тортик ел с удовольствием . Очень было узнать его происхождение. 👍👍👍
  • Светлана
    Лена, добрый день. Последнее время увлеклась пп-выпечкой, а так как я прилежная ученица и привыкла выполнять все домашние задания, то постряпала медовик по вашему рецепту. Он нереально вкусный, нежный, влажный и не смотря на то, что в нем и сахар и мёд, он не приторный, а сливочный крем нежно оттеняет сладость коржей. Торт в моей копилочке, спасибо за рецепт.
    • Pastry-School
      Спасибо!!!
  • Ирина
    Здравствуйте! Вижу много благодарностей за рецепт, но не вижу самого рецепта. Скажите, пожалуйста, где его можно найти?
    • Pastry-School
      Ирина, это был раньше видеокурс у нас такой. Сейчас его нет
  • vera.kudyackina@yandex.ru
    Спасибо огромное за рецепт. Мои родные в восторге, очень вкусный.
  • vera.kudyackina@yandex.ru
    Спасибо за рецепт. Торт получился очень вкусный, мои просто в восторге.
  • Вера
    Спасибо за рецепт. Торт очень вкусный получился. Мои родные в восторге.
  • Вера
    Большое спасибо за рецепт и историю медовика, Лана! Испекла медовик, удвоив ингредиенты по рецепту. Ох, высоченный торт в форме 20см. А ещё очень быстро и просто, спасибо.
    • Pastry-School
      Да, большой торт у вас получился! Спасибо Вам за отзыв!
  • Лидия
    Доброе утро,Елена!!! Спасибо за прекрасную историю медовика. Так я ещё не готовила этот торт. Только испекла, стоит в холодильнике. Я думаю,что это будет как всегда ШЕДЕВРАЛЬНО!!! Ваши рецепты ещё не разу не подвели. Огромное Спасибо!!!!💋💋❤❤❤❤
  • Валентина
    Леночка, добрый день. Спасибо за историю Медовика и за его рецепт тоже. Так я его ещё не готовила. На вкус пока ещё не знаю. Стоит в холодильнике. Думаю очень вкусный.
    • Pastry-School
      Валентина, Спасибо! Уверена ,что у вас получился очень вкусный медовик!)))
  • Лидия
    Спасибо. Интересная информация, прочитала с удовольствием.
    • Pastry-School
      Спасибо!)))
  • Виктория
    Спасибо большое,Елена! Для меня,медвик,это тортик домашний,уютный! Чудесная история любимого тортика!!!
  • Екатерина
    Очень вкусный тортик получился, а самое главно все гениально и просто. Спасибо. Вы супер кондитер.
  • Вера
    Лена вы умница!!! Так все хорошо,доступно рассказываете и показываете. Спасибо огромное за ваш труд. Торт получился нежный,вкусный и красивый.
    • Pastry-School
      Спасибо, Вера!
  • Асмик
    Очень интересно, я читала с удовольствием, я этого не знала, спасибо Елена. Я уже 10 месяцев как пеку сладости разные с Вами, но не знала о медовике , что медовик такой старик. Благодарю за учебу.
  • Любовь Викторовна
    Любимый торт моей дочки. Специально купила рецепт у Лены. Классный!!!!! Спасибо!!!!!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *