История создания торта «Медовик»

Все знают этот медовый шедевр. Помнят его вкус и текстуру, и даже те, кто не любят мёд все равно смогут дать описание этому десерту.

Как же появился торт «Медовик»? Откуда?

Если мы пойдём к самым истокам, то вспомним, что в Древнем Мире: Египте, Греции и Риме, мёд и муку просто смешивали и оставляли почти на месяц «подниматься», пропитываться и настаиваться. Потом пекли сладкие хлебные лепешки.

Шли века и рецептура медовой выпечки, конечно, стала изменяться — появились новые вариации. В Германии XII-го века мы наблюдаем появление медовых пирогов, печенья и коврижек. А во Франции в это время приобретает популярность медовый кекс, в который добавляли специи и уже использовали разные виды муки. 

Популярность медовой выпечки со специями росла и теперь кондитеры Голландии, Бельгии и Италии экспериментировали с составом и подгоняли его под культуру своей страны. И вот тут пряный медовый рецепт попал в Англию, где произвел фурор в виде, теперь знаменитых, имбирных пряников!

Всю Европу захватила медовая выпечка. Например, в Словении были даже небольшие пекарни, которые занимались только таким видом десертов. А в Словакии и Чехии любимой выпечкой стал пирог под названием «Медовник». Это был медовый хлеб в форме сердца чем-либо украшенный. А вот польский «Миодовник» близок к нашей версии «Медовика» и даже считается его прародителем.

И теперь начинается сама история, когда в царственной и роскошной России 1820 года появляется изысканное угощение, ставшее традицией русской кухни – торт «Медовик».

Как Вы помните, в это время на престоле был Российский Император Александр I, а его жена Елизавета Алексеевна правила балами (как говорится). И вот она-то очень не любила мед, ну просто терпеть его не могла. И, конечно, все придворные повара и кондитеры знали это и никогда не использовали запретный ингредиент. Но как часто в историях бывает, появился юный повар, которого только приняли на царскую кухню, но вот запамятовали и не сообщили о вкусах императрицы. А он хотел удивить Елизавету Алексеевну и приготовил, тогда так популярную в Европе, медовую выпечку, а точнее его новую версию – нежнейший торт «Медовик» с тонкими медовыми коржами, пропитанные заварным кремом, которые таяли во рту. Императрица была восхищена вкусом и  удивлена составом десерта. Она наградила молодого кондитера за его дерзость и дар.

С тех пор «Медовик» стал её любимым лакомством и украшением каждого царского пира.

Русский торт «Медовик» вошел в число самых популярных мировых кондитерских шедевров.

Сейчас появляются разнообразные версии классического торта: с бисквитными коржами, с кремом «Дипломат», «Муслин», «Патисьер», с пралине, соленой карамелью и даже в виде муссового торта.

Спасибо случаю и гениальности за этот русский шедевр – торт «Медовик».

20 комментариев

  • Светлана
    Лена, добрый день. Последнее время увлеклась пп-выпечкой, а так как я прилежная ученица и привыкла выполнять все домашние задания, то постряпала медовик по вашему рецепту. Он нереально вкусный, нежный, влажный и не смотря на то, что в нем и сахар и мёд, он не приторный, а сливочный крем нежно оттеняет сладость коржей. Торт в моей копилочке, спасибо за рецепт.
    • Pastry-School
      Спасибо!!!
  • Ирина
    Здравствуйте! Вижу много благодарностей за рецепт, но не вижу самого рецепта. Скажите, пожалуйста, где его можно найти?
    • Pastry-School
      Ирина, это был раньше видеокурс у нас такой. Сейчас его нет
  • vera.kudyackina@yandex.ru
    Спасибо огромное за рецепт. Мои родные в восторге, очень вкусный.
  • vera.kudyackina@yandex.ru
    Спасибо за рецепт. Торт получился очень вкусный, мои просто в восторге.
  • Вера
    Спасибо за рецепт. Торт очень вкусный получился. Мои родные в восторге.
  • Вера
    Большое спасибо за рецепт и историю медовика, Лана! Испекла медовик, удвоив ингредиенты по рецепту. Ох, высоченный торт в форме 20см. А ещё очень быстро и просто, спасибо.
    • Pastry-School
      Да, большой торт у вас получился! Спасибо Вам за отзыв!
  • Лидия
    Доброе утро,Елена!!! Спасибо за прекрасную историю медовика. Так я ещё не готовила этот торт. Только испекла, стоит в холодильнике. Я думаю,что это будет как всегда ШЕДЕВРАЛЬНО!!! Ваши рецепты ещё не разу не подвели. Огромное Спасибо!!!!💋💋❤❤❤❤
  • Валентина
    Леночка, добрый день. Спасибо за историю Медовика и за его рецепт тоже. Так я его ещё не готовила. На вкус пока ещё не знаю. Стоит в холодильнике. Думаю очень вкусный.
    • Pastry-School
      Валентина, Спасибо! Уверена ,что у вас получился очень вкусный медовик!)))
  • Лидия
    Спасибо. Интересная информация, прочитала с удовольствием.
    • Pastry-School
      Спасибо!)))
  • Виктория
    Спасибо большое,Елена! Для меня,медвик,это тортик домашний,уютный! Чудесная история любимого тортика!!!
  • Екатерина
    Очень вкусный тортик получился, а самое главно все гениально и просто. Спасибо. Вы супер кондитер.
  • Вера
    Лена вы умница!!! Так все хорошо,доступно рассказываете и показываете. Спасибо огромное за ваш труд. Торт получился нежный,вкусный и красивый.
    • Pastry-School
      Спасибо, Вера!
  • Асмик
    Очень интересно, я читала с удовольствием, я этого не знала, спасибо Елена. Я уже 10 месяцев как пеку сладости разные с Вами, но не знала о медовике , что медовик такой старик. Благодарю за учебу.
  • Любовь Викторовна
    Любимый торт моей дочки. Специально купила рецепт у Лены. Классный!!!!! Спасибо!!!!!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *