Маковый пирог

Нужно обязательно приготовить этот вкусный и воздушный маковый пирог. Где нежный сметанный мусс прекрасно сочетается с маковым бисквитом и придает ему невероятный вкус.

Не будем долго думать, давайте скорее приготовим этот пирог.

Приступим!

Нам потребуется

Маковый бисквит

• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 60 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Мак — 25 г
• Цедра лимона — 0,5 лим.
• Ликер Лимончелло — 20 г

Мусс

• Сметана 20-25% — 300 г
• Сахарная пудра — 75 г
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Желатин — 6 г

Процесс приготовления макового пирога

1. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром миксером на высокой скорости. Масса должна сильно увеличиться в объеме, стать более светлой и пышной. При стекании с венчика след от теста должен не расплываться несколько секунд.

2. Муку просейте и смешайте с солью, цедрой и маком, добавьте во взбитые яйца и аккуратно перемешайте тесто лопаткой, стараясь захватывать всю массу. Долго вымешивать такое тесто нельзя, так оно теряет воздух и становится более жидким.

3. Выложите тесто в кондитерское кольцо или форму для выпечки. Если используете, как и я кольцо, установите его на противень застеленный ковриком. Бока изнутри ничем смазывать не нужно.

4. Выпекайте в заранее разогретой до 170-175С духовке (режим “Конвекция” или “Верх-низ”) около 15-20 минут до уверенного золотистого цвета.

5. Готовому бисквиту дайте остыть, не вынимая из формы. Я предпочитаю, чтобы он остывал вверх дном.

6. Затем извлеките бисквит из формы, пройдясь ножом вдоль внутренней стороны.

7. Поставьте кольцо на доску и простелите его изнутри бордюрной лентой. Внутрь уложите бисквитный диск и пропитайте его ликером.

8. Для мусса желатин замочите в 36 г воды и оставьте набухать.

9. Отложите часть сметаны — примерно 50-70 г и чуть прогрейте ее в микроволновке. Набухший желатин также подогрейте, не допуская его закипания и смешайте с теплой сметаной и лимонным соком.

10. Оставшуюся сметану комнатной температуры смешайте с сахарной пудрой, добавьте сметанно-желатиновую массу и хорошо все объедините. Важно, чтобы сметана не была холодной, иначе желатин начнет схватываться и появятся комочки.

10. Выложите мусс в кольцо на бисквит и уберите в холод на 2-3 часа до полной стабилизации.

11. Затем освободите пирог из кольца, уберите пленку и украсьте по своему желанию.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкусный пирог с вишней и миндалем здесь