Маковый пирог

Нужно обязательно приготовить этот вкусный и воздушный маковый пирог. Где нежный сметанный мусс прекрасно сочетается с маковым бисквитом и придает ему невероятный вкус.

Не будем долго думать, давайте скорее приготовим этот пирог.

Приступим!

Нам потребуется

Маковый бисквит

  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 60 г
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Мак — 25 г
  • Цедра лимона — 0,5 лим.
  • Ликер Лимончелло — 20 г

Мусс

  • Сметана 20-25% — 300 г
  • Сахарная пудра — 75 г
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Желатин — 6 г

Процесс приготовления макового пирога

1. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром миксером на высокой скорости. Масса должна сильно увеличиться в объеме, стать более светлой и пышной. При стекании с венчика след от теста должен не расплываться несколько секунд.

2. Муку просейте и смешайте с солью, цедрой и маком, добавьте во взбитые яйца и аккуратно перемешайте тесто лопаткой, стараясь захватывать всю массу. Долго вымешивать такое тесто нельзя, так оно теряет воздух и становится более жидким.

3. Выложите тесто в кондитерское кольцо или форму для выпечки. Если используете, как и я кольцо, установите его на противень застеленный ковриком. Бока изнутри ничем смазывать не нужно.

4. Выпекайте в заранее разогретой до 170-175С духовке (режим “Конвекция” или “Верх-низ”) около 15-20 минут до уверенного золотистого цвета.

5. Готовому бисквиту дайте остыть, не вынимая из формы. Я предпочитаю, чтобы он остывал вверх дном.

6. Затем извлеките бисквит из формы, пройдясь ножом вдоль внутренней стороны.

7. Поставьте кольцо на доску и простелите его изнутри бордюрной лентой. Внутрь уложите бисквитный диск и пропитайте его ликером.

8. Для мусса желатин замочите в 36 г воды и оставьте набухать.

9. Отложите часть сметаны — примерно 50-70 г и чуть прогрейте ее в микроволновке. Набухший желатин также подогрейте, не допуская его закипания и смешайте с теплой сметаной и лимонным соком.

10. Оставшуюся сметану комнатной температуры смешайте с сахарной пудрой, добавьте сметанно-желатиновую массу и хорошо все объедините. Важно, чтобы сметана не была холодной, иначе желатин начнет схватываться и появятся комочки.

10. Выложите мусс в кольцо на бисквит и уберите в холод на 2-3 часа до полной стабилизации.

11. Затем освободите пирог из кольца, уберите пленку и украсьте по своему желанию.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкусный пирог с вишней и миндалем здесь


Тэги:

17 комментариев

  • Марина
    Супер! Столько нового! Читая заводишься! Жду выходных, что бы удивить всех своих домашних и друзей позвать!!! Огромное спасибо!!
  • Татьяна
    Глаза разбегаются,уши торчком,хвост в зенит!Сколько пирогов с маком можно испечь!Мой любимый мак!Спасибо!!!!!
  • Наталия
    Леночка, спасибо большое очень люблю изделия с маком
  • Ольга
    Спасибо большое! Очень вкусно!
  • Лариса
    Огромное спасибо за вкуснейший рецепт пирога, обязательно сделаю👍
  • Елена
    Спасибо за рецепт. сегодня опробовала, но не получилось. бисквит впитал в себя весь мусс и сверху как у вас не было этой красивой нежной массы. Печально. Не знаю, что сделала не так. Нам всем понравился и не удачный вариант, хотелось бы и сделать правильно.
  • Наталья
    Огромное спасибо за рецепт.обалденный получился пирог.слямзали за секунду.
  • Виктория
    Вам Елена благодарна за вкусные и интересные рецепты. Спасибо вам!
  • Лариса
    Добрый день, уважаемые Елена и команда pastry-school! Рецепт опробован. Прост в исполнении, требует немного времени, а результат отменный, гости в восторге! Ликера в наличии не оказалось, да и нельзя алкоголь детям, поэтому приготовила пропитку из лимонного сока, воды и сахара. Непременно буду готовить ещё не раз, включила для себя в категорию «семейных рецептов». Большое спасибо за рецепт!
    • Pastry-School
      Лариса, спасибо огромное! Очень радостно такое читать!)))
  • Cветлана
    БЛАГОДАРЮ ВАС за рецепты! Обязательно попробую!!! Вам творческих идей!
    • Pastry-School
      Спасибо, Светлана!
  • Ольга
    Леночка, спасибо за рецептик, особенно за то, что вы заряжаете нас позитивом. А это так нам нужно, особенно в трудные времена. Успехов вам и хорошего дня! Ваша ученица. Ольга
  • Наталья
    Большое спасибо за интересный рецепт. А какой диаметр у формы для выпечки бисквита.
    • Pastry-School
      Наталья, добрый день. У меня форма 18 см.
      • Наталья
        Спасибо! Обязательно попробую.
  • Наталья Минакова
    Спасибо за внимание и заботу к нм.Сегодня сделаю маковый пирог обязательно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.