Вкуснейшие Новогодние печенья

Друзья, давайте приготовим вкуснейшие печенья. Я их всегда делаю перед Новым годом.

Во-первых, они невероятно вкусно!

Во-вторых, они очень легко и быстро делаются!

В-третьих, они долго хранятся!

В-четвертых, они станут замечательным подарком!

В-пятых, ими можно украсить Елку!

Вот сколько плюсов! Готовы? Тогда поехали!

Нам понадобится:

Пряные печенья

  • Мука пшеничная — 200 г.
  • Мука миндальная — 40 г.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Сахарная пудра — 100 г.
  • Мед — 35 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Специи для пряников — 10 г. (1 ст.л. с горкой).
  • Соль — 1 щепотка.

Сначала пару слов об ингредиентах:

  • Миндальную муку можно заменить на измельченный миндаль. Если не хочется орехов совсем, то заменяйте на пшеничную муку.
  • Масло сливочное должно быть холодное, его нужно порезать на небольшие кубики
  • Сахарную пудру можно заменить на очень мелкий сахар
  • Специи для пряников — о них подробнее вот здесь. Можно заменить на корицу и имбирь
  1. Просейте в чашу миксера муку, специи для пряников и сахарную пудру. Добавьте миндальную муку, соль и слегка перемешайте. Затем добавьте мед и холодное сливочное масло, порезанное на кубики. Перемешайте все до состояния жирной однородной крошки — удобнее всего в миксере насадкой «Лопатка».
  2. Затем добавьте яйцо и быстро замесите однородное тесто.
  3. Раскатайте тесто между 2-мя листами бумаги для выпечки до толщины 3-4 мм. и уберите в холод на 1 час.
  4. Из охлажденного теста вырежьте печенья и выпекайте при температуре 175С (режим «Конвекция» или 180С режим «верх-низ») около 10 минут.
  5. Готовым печеньям дайте остыть и по желанию украсьте шоколадной глазурью и орехами (см. ниже).

Шоколадные печенья

  • Мука пшеничная — 225 г.
  • Какао — 25 г.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Сахарная пудра — 100 г.
  • Мед — 35 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/2 ч.л.

Технология приготовления теста и выпечки печенья аналогична.

Только на первом этапе нужно просеять муку с какао, затем добавить соль.

Печенья хороши и без всяких украшений, но по желанию их можно украсить шоколадной глазурью, присыпками и орехами.

Шоколадная глазурь

  • Шоколад — 200 г.
  • Растительное масло — 30 г.
  1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими сессиями по 30 секунд, перемешивая после каждой сессии.
  2. Затем смешайте растопленный шоколад с растительным маслом до однородности.
  3. Чтобы глазурь лучше ложилась на печенья, их можно положить в морозилку на пол часа.
  4. Окуните край печенья в глазурь, стряхните излишки глазури, присыпьте орешками, посыпками или кокосовой стружкой.
  5. Переложите украшенные печенья на силиконовый коврик пока глазурь не застынет.

Печенья без глазури очень хорошо хранятся до 1 месяца. Печенья с с глазурью нужно хранить при температуре не выше 20С. Оптимально около 18С.

Приятного аппетита!

Можно запаковывать в красивые пакетики и дарить друзьям!

Понравился рецепт?

Делитесь им с друзьями! Публикуйте фото своих десертов с хештегами #mypastryschool #готовлюсленой

12 комментариев

  • Софья
    Огромное спасибо за рецепт пряников. Супер!!!
  • Татьяна
    Добрый вечер, а в глазури сколько ечения могут храниться??
    • Pastry-School
      Добрый вечер, месяц спокойно, главное в прохладе их хранить, иначе глазурь станет слишком мягкой и будет липнуть
  • Мария
    Огромное спасибо Вам и Вашей команде, Елена!!!! Обязательно попробую приготовить печеньки в подарок. В прошлом году тоже делала друзьям сладкие подарки сама, а в этом попробую это печенье!:))) скажите, пожалуйста, а за сколько дней до НГ можно их испечь и как лучше хранить, чтобы потом подарить в лучшем виде и вкусе, так сказать? :))) спасибо
    • Pastry-School
      Мария, уже можно печь. Они спокойно месяц будут свежими, хранить в закрытом контейнере или пакете
  • Лилия
    Спасибо за рецепт. Как всегда, в копилочку. Строго по вашему рецепту пекла лишь один торт "Пряная тыква", для сестры. А идеи и технологию использую часто. Пеку для семьи и своих близких.
  • Оксана
    Большое спасибо за Ваш труд❤
  • Лилия
    Елена! Спасибо вам за потрясающию идею вкусных подарков. Я рада, что на просторах инстаграмма мне повизло познакомится именно с Вами. И вот уже год я с Вами.
  • Елена
    Всем здравствуйте! У меня вопрос - что добавляли в тесто желтеньких печенек? Смотрю в записи, может Лена и отвечала уже. Спасибо большое за МК! Какие бы не смотрела - все
    • Pastry-School
      Елена, это куркума. Добавляете ее 5-10 г. на замес теста. Получается такой интересный цвет
  • Рина
    Лена и команда! Большое спасибо за эфир и проведённый МК по печеньками! Вы лучше, всегда с удовольствием смотрю и готовлю по вашим рецептам, тк по ним все получается! Я не первый год с Вами и очень рада нашему знакомству, тк приносит радость и энергию для творчества!
    • Pastry-School
      Спасибо, Рина!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *