Пирожное «Буше»

Пирожное «Буше» — это очень вкусное мягкое бисквитное печенье. Представляет из себя две половинки бисквита небольшой формы с орехово-абрикосовой начинкой внутри. Сверху полито абрикосовой глазурью.

Оно невероятно нежное и воздушное. Пирожное идеально подойдет для чаепития!

Приступим!

Нам потребуется

Бисквит

• Яйца (крупные, кат. СО) — 3 шт.
• Сахар — 90 г
• Мука — 100 г
• Соль — 2 г

Начинка

• Густой джем — 60-90 г
• Орехи измельченные — 60 г

Оформление

• Густой джем — 80 г
• Орехи измельченные — 60 г

Процесс приготовления пирожного «Буше»

1. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром миксером на высокой скорости. Масса должна сильно увеличиться в объеме, стать более светлой и пышной. При стекании с венчика след от теста должен не расплываться несколько секунд.

2. Муку просейте и смешайте с солью, добавьте во взбитые яйца и аккуратно перемешайте тесто лопаткой, стараясь захватывать всю массу. Долго вымешивать такое тесто нельзя, так оно теряет воздух и становится более жидким.

3. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 10-15 мм и отсадите бисквитные диски диаметром около 5 см.

4. Выпекайте в заранее разогретой до 180-190С духовке (режим “Конвекция” или “Верх-низ”) около 5-7 минут до уверенного золотистого цвета.

5. Готовым бисквитам дайте остыть.

6. Для начинки смешайте джем и измельченные орехи. В зависимости от густоты джема его может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

7. Выкладывайте начинку на один из бисквитов, накрывайте вторым и прижимайте. Слой начинки должен быть примерно 3-4 мм. Соберите так все пирожные.

8. Для украшения разогрейте джем. Если это варенье, то протрите через сито, чтобы не было кусочков фруктов. Если джем очень густой, то разбавьте небольшим количеством воды.

9. Окунайте пирожное верхней половинкой в горячий джем, снимайте излишки и посыпайте измельченными орехами. Украсьте все подготовленные пирожные.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкусное тыквенное печенье здесь