Печенье «Курабье»

Стоит только взглянуть на это печенье, и почти каждый без труда скажет его название. Ну конечно, печенье, которое напоминает цветочек или розочку с капелькой джема в центре — это «Курабье».

Интересно то, что мягкое, рассыпчатое, вкусное печенье состоит из самых простых ингредиентов. Но если точно соблюдать рецептуру, то печенье приобретает тонкий вкус, и его нельзя спутать с другим печеньем.

Давайте же скорее приготовим это незабываемое на вкус печенье!

Поехали!

Нам потребуется

  • Масло сливочное — 200 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Мука пшеничная — 280 г
  • Белки — 2 шт.
  • Соль — 1 щепотка

Процесс приготовления печенья

1. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до посветления и небольшого увеличения в объеме. Затем добавьте сахарную пудру в несколько приемов, объединяя миксером на невысокой скорости.

2. После в несколько приемов добавьте белки комнатной температуры. Объединяйте массу миксером на невысокой скорости и добавляйте следующую порцию после того, как предыдущая хорошо разошлась. Должна получиться красивая блестящая масса, похожая на крем.

3. Всыпьте просеянную муку и соль, аккуратно перемешайте. На этом этапе долго вымешивать не нужно, чтобы не развивалась клейковина.

4. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой (у меня закрытая звезда) и отсадите печенья диаметром 5-6 см в виде розочек.

5. В центр каждого печенья выложите небольшое количество очень густого джема. Джем можно брать любой, главное, чтобы он был густой. У меня персиковый.

6. Отправляем печенья в духовку, разогретую до 200-210С и выпекаем около 10 минут до золотистого цвета. Готовые печенья нужно снять с коврика и дать им остыть.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще одно вкусное рассыпчатое печенье «Де Байяс» здесь


20 комментариев

  • Ирина
    Леночка, спасибо Вам за рецепт. У меня, правда, тоже мешки стали сползать и поджарились печеньки быстрее, чем за десять минут. А ещё цветочки получаются не больше 4 см. почему-то. А в остальном - красиво, душевно, вкусно. Нам всем понравилось.
  • Тамара
    Добрый день, сделала по этому рецепту, меня он разочаровал. Соды нет, может в этом причина
    • Pastry-School
      Тамара, соды нет в классическом рецепте Курабье. Печень получается рассыпчатым за счет масла. А чем рецепт вас разочаровал?
  • Наталья
    спасибо большое
  • валентина
    Огромное спасибо за ваш труд. Смотрю все возможные записи. Живу в глубинке, интернет не всегда есть, но из того, что просмотрела , узнала многое.Еще раз спасибо. Успехов вам .
  • Ольга
    Интересный рецепт, должно быть очень вкусно. А разрыхлитель или сода не нужны?
    • Pastry-School
      Ольга, нет, печень получается очень рассыпчатым за счет масла
  • Вера
    Попробовала. Тесто очень густое. Выдавливала через насадку, пришлось использовать 5 мешков, потому что насадка вылезала из мешка. Но печеньки очень вкусные!
    • Pastry-School
      Вера, можно чуть муки взять меньше. Но еще бывает тесто слишком плотное, если температура в помещении прохладная, когда тесто теплое, то масло более податливое и с ним легче работать
  • Вера
    Спасибо! Обязательно попробую!
  • Татьяна
    Спасибо за рецепт! Будем пробовать!
  • Светлана
    Спасибо за Ваши рецепты, печенья получаются просто потрясающие! Особенно понравились "Трюфели", готовила в т.ч. в шоколадном варианте с добавлением какао и шок. глазурью...
  • Рая
    Спасибо большое за рецепт! Обязательно приготовлю.
  • Зульфия
    Приготовила, очень вкусно.
  • Ольга
    Спасибо за рецепт. Сегодня попробую побаловать близких. Думаю будет вкусно
  • Алена
    Спасибо
  • Марина
    Моё любимое печенье! 😋 Спасибо за рецепт! 🌹 Обязательно испеку! 🥰
  • Светлана
    Благодарю вас Елена за рецепт, самое любимое мое печенье!!!!! Очень вкусное и быстрое в приготовлении
  • Светлана
    Благодарю вас Елена за рецепт, самое любимое мое печенье!!!!! Очень вкусное
  • Елена
    Мне кажется, будет вкусно. Спасибо за рецепт!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.