Печенье “Сюрприз”

Если вы любите делать сюрпризы и радовать близких домашней выпечкой, то этот рецепт как раз для вас. Посмотрите, какое красивое, румяное печенье получилось. На тонком печенье красуется хрустящая корочка меренги, а под ней всех ждет сюрприз в виде тянущейся ириски.

Особенно оно понравится любителям безе. Обязательно его приготовьте!

Начнем!

Нам потребуется

на 12-14 шт размером 6 см

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 170 г
• Мука — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 2 г
• Ирис — 125 г

Процесс приготовления печенья

1. Яйца аккуратно разделите на белки и желтки.
2. Муку смешайте с солью и добавьте холодное сливочное масло порезанное на кубики и перетрите до состояния однородной жирной крошки. 
3. Желтки добавьте к мучной крошке вместе и быстро замесите тесто. Если жидкости желтка не хватит, чтобы тесто начало комковаться добавьте 1 столовую ложку холодной воды или молока.
4. Раскатайте тесто до толщины 2-3 мм и уберите в холодильник пока готовите меренгу.

• Для меренги белки взбейте на средней скорости до состояния “мыльной пены”.
• Понемногу добавьте сахар, за 5-6 приемов. Каждую новую порцию добавляйте только после того, как предыдущая хорошо разошлась.
• После увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до гладкой блестящей меренги и демонстрации уверенного птичьего клюва.

• Из охлажденного теста вырежьте основания печений круглой вырубкой и разложите их на противне, застеленном силиконовым ковриком или бумагой.
• По центру каждого печенья положите кусочек ириски.
• Меренгу отсадите сверху, переложив ее предварительной в кондитерский мешок и с насадкой.
• Выпекайте 15-20 минут при 170С пока меренга не станет слегка коричневой.
• Готовые печенья достаньте из духовки и дайте им остыть.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще рецепт вкусного нежного творожного печенья здесь