Печенье Щелкунчик

Сегодня представляю вашему вниманию песочное печенье «Щелкунчик». Называется оно так потому, что внутри печенья спрятался орешек. Печенье очень вкусное, рассыпчатое и нежное.

А в серединку печенья можно положить различные начинки: изюм, разные орешки, кусочек шоколада и т.д. И тогда оно превратиться в печенье-сюрприз!

Приступим!

Нам потребуется

Примерно на 15 -16 шт.

Для теста:

• Желтки — 3 шт.
• Мука пшеничная — 180 г
• Масло сливочное — 80 г
• Сметана — 15-20% — 100г
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сода — 4 г
• Ваниль — по вкусу
• Цельный миндаль или фундук — по 1 шт в каждое печенье

Для покрытия:

• Сгущенное молоко — ок. 100 г
• Измельченные орехи — ок. 100 г

Процесс приготовления печенья

1. Муку смешайте с сахаром, солью, содой и ванильным сахаром в чаше миксера. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное на кубики и перетрите все до состояния жирной крошки. Я делаю это в миксере насадкой лопатка. Можно сделать вручную. Важно, чтобы масло было холодное, строго из холодильника.
2. Добавьте желтки и холодную сметану и быстро замесите тесто.
3. Отвесьте кусочки теста по 25 г 
4. Теперь скатайте каждый кусочек в ровный шарик, закладывая внутрь один орешек.
5. Можно отрывать кусочки теста на глаз, но если хочется, чтобы все печенья были одинаковые, то лучше воспользоваться весами.
6. Выложите печенья на противень, застеленный ковриком или бумагой с расстоянием 3-4 см и поставьте выпекать в духовку, разогретую до 175-180С. Выпекайте 15-20 минут до уверенного золотистого цвета.
7. Готовым печеньям дайте возможность остыть до комнатной температуры.
8. Для покрытия печений сгущенное молоко подогрейте в микроволновке почти до кипения. Это нужно, так как в горячем виде оно будет более жидкое и будет покрывать наши печенья более тонким слоем.
9. С помощью шпажки окуните печенье в горячую сгущенку, стряхните излишки и обваляйте в измельченных орехах. Так покройте все печенья.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкуснейшие печенья Миндальные бриллианты здесь