Печенье Щелкунчик
Сегодня представляю вашему вниманию песочное печенье «Щелкунчик». Называется оно так потому, что внутри печенья спрятался орешек. Печенье очень вкусное, рассыпчатое и нежное.
А в серединку печенья можно положить различные начинки: изюм, разные орешки, кусочек шоколада и т.д. И тогда оно превратиться в печенье-сюрприз!
Приступим!
Нам потребуется
Примерно на 15 -16 шт.
Для теста:
- Желтки — 3 шт.
- Мука пшеничная — 180 г
- Масло сливочное — 80 г
- Сметана — 15-20% — 100г
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сода — 4 г
- Ваниль — по вкусу
- Цельный миндаль или фундук — по 1 шт в каждое печенье
Для покрытия:
- Сгущенное молоко — ок. 100 г
- Измельченные орехи — ок. 100 г
Процесс приготовления печенья
- Муку смешайте с сахаром, солью, содой и ванильным сахаром в чаше миксера. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное на кубики и перетрите все до состояния жирной крошки. Я делаю это в миксере насадкой лопатка. Можно сделать вручную. Важно, чтобы масло было холодное, строго из холодильника.
- Добавьте желтки и холодную сметану и быстро замесите тесто.
- Отвесьте кусочки теста по 25 г
- Теперь скатайте каждый кусочек в ровный шарик, закладывая внутрь один орешек.
- Можно отрывать кусочки теста на глаз, но если хочется, чтобы все печенья были одинаковые, то лучше воспользоваться весами.
- Выложите печенья на противень, застеленный ковриком или бумагой с расстоянием 3-4 см и поставьте выпекать в духовку, разогретую до 175-180С. Выпекайте 15-20 минут до уверенного золотистого цвета.
- Готовым печеньям дайте возможность остыть до комнатной температуры.
- Для покрытия печений сгущенное молоко подогрейте в микроволновке почти до кипения. Это нужно, так как в горячем виде оно будет более жидкое и будет покрывать наши печенья более тонким слоем.
- С помощью шпажки окуните печенье в горячую сгущенку, стряхните излишки и обваляйте в измельченных орехах. Так покройте все печенья.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!