Пирог Ноктюрн или как соблазнить коллегу

Пирог «Ноктюрн», которым в фильме «Самая Обаятельная и Привлекательная» Надя Клюева угощала своих коллег, помнят все.

Эпизод смешной и разошелся на фразы: «Был повод — испекла!» и «Что-то вы печете все, девочки, печете,  лучше бы уж капусту квасили!».

Кстати, Володя Смирнов, ради которого, собственного говоря, и пеклись все десерты, пирог так и не попробовал, ведь буквально из-под носа у него последний кусок стащил Леха Пряхин.

Каким же должен быть этот пирог — никто не знает. Ну может, сама Ирина Муравьева?

Интернет изобилует рецептами творожного пирога с мандаринами под названием Ноктюрн и с отсылкой к фильму. Правда, пирог, фигурирующий в кадре, на мой взгляд, не похож на пирог с мандаринами.

А у меня есть книга Андрея Макаревича «Наше Вкусное Кино» и там как раз есть разворот с рецептом. В интерпретации Андрея этот пирог — по сути сметанник с яблоками.

Я решила, что Андрей Макаревич, поближе к киноиндустрии, и его рецепт «более правильный»))).

Так что сегодня у нас музыкально-киношный десерт!

Очень простой пирог, незамысловатый, но вкусный и отсылает в детство с маминым сметанником и ароматом яблок.

Сделаем? Поехали!!

Нам потребуется:

на форму 18 — 20 см:

• Яйцо (крупное) — 2 шт.
• Мука пшеничная — 250 г. + 30 г.
• Сахар — 200 г. + 20 г.
• Сметана — 175 г.
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Яблоки (средние) — 3 шт.
• Масло сливочное — 20 г.
• Корица — 0,5 ч.л.

Пирог делается очень быстро и просто, но важно чтобы яйца и сметана были комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за 2 — 3 часа, чтобы они успели согреться.

1. Для начала сделаем масляно-мучную крошку (штрейзель). Для этого перетрите руками холодное сливочное масло (20 г.), порезанное на кубики, сахар (20 г.), муку (30 г.) и корицу (0,5 ч.л.). Из полученной массы сформируйте небольшую колбаску и отправьте ее в морозильник, чтобы она затвердела и мы смогли натереть ее на терке.
2. Форму для выпечки хорошо смажьте маслом и присыпьте мукой или сухарями. Я и дно и бока разъемной формы простелила бумагой для выпечки.
3. Муку (250 г.) просейте с разрыхлителем (0,5 ч.л.).
4. Яйца (2 шт.) взбейте на высокой скорости с сахаром (200 г.) до посветления и увеличения в объеме. Добавьте сметану (175 г.) и перемешайте миксером на низкой скорости.
5. Затем добавьте муку с разрыхлителем и опять перемешайте на низкой скорости до объединения.
6. Переложите тесто в подготовленную форму.
7. Яблоки (3 шт.) очистите и порежьте на тонкие дольки. Уложите яблоки поверх теста красиво веером и присыпьте чуть сахаром
8. Достаньте замороженный штрейзель, натрите его на мелкой терке и присыпьте пирог полученной крошкой.
9. Выпекайте в заранее разогретой до 175С (режим «Верх-низ») духовке 40 — 55 минут. Готовность проверьте шпажкой или зубочисткой. Если шпажка (зубочистка), вставленная в центр пирога, выходит чистой или с крошками, значит пирог готов.
10. Достаньте пирог из духовки, дайте ему чуть остыть и освободите из формы. Остудите пирог на решетке.
11. Подавайте охлажденным.
12. Для того чтобы пирог выглядел более аппетиным, можно покрыть его после остывания тонким слоем нейтральной глазури (рецепт — здесь) и присыпать сахарной пудрой

Приятного аппетита!)))

Понравился рецепт?

Делитесь им с друзьями! Публикуйте фото своих десертов с хештегами #mypastryschool #готовлюсленой