Нейтральная глазурь
Нейтральная глазурь или, как ее еще называют, холодный блеск — очень полезная вещь хозяйстве. С этим согласится любой кондитер, который хоть раз украшал свои десерты ягодами и дольками фруктов.
Она помогает Вашим десертам выглядеть еще более выразительными и аппетитными, придает очень красивый глянцевый блеск и позволяет сохранить дольше «товарный» вид.
Такую глазурь можно купить и в магазине. Но можно сделать и самим. Тем более, что делается она очень просто.
Давайте сделаем?
Нам потребуется:
- 125 мл. воды
- 130 гр. сахара
- 10 гр. сиропа глюкозы (или сахарного инвертного сиропа, как его сделать читайте здесь)
- 5 гр. пектина NH (термообратимый пектин)
- Пектин смешать с половиной сахара.
- Воду перелить в небольшой сотейник, добавить оставшийся сахар и сироп глюкозы. Нагреть смесь до полного растворения сахаров и добавить сахар с пектином.
- Помешивая, довести смесь до кипения, убавить огонь и прокипятить пару минут.
- Снять с огня. Процедить.
Храните глазурь в холодильнике в закрытой емкости. Таким образом глазурь хранится до 1 месяца.
По мере необходимости нужное количество глазури разогревайте до жидкого состояния (примерно до 30С) в микроволновой печи или на водяной бане и используйте для украшения своих десертов.
Мы собрали для Вас в одном месте 10 самых вкусных и проверенных авторских десертов, которые точно получатся 🤗
Чему вы научитесь:
✅ Работать с муссовыми, бисквитными и песочными тортами
✅ Готовить компоте, конфи, кремы, муссы и желе
✅ Создавать гармоничные вкусовые сочетания
✅ Собирать десерты аккуратно и профессионально
✅ Делать эффектную подачу и красивый разрез
✅ Готовить десерты по чётким пошаговым рецептам без ошибок
Потрясающие десерты внутри сборника:
1️⃣ Муссовый торт «Медовик. Новая версия»
2️⃣ Муссовый торт «Клубника–манго»
3️⃣ Пирожное «Матча–ягоды»
4️⃣ Французский яблочный торт
5️⃣ Торт «Чародейка»
6️⃣ Торт «Шоколад–ежевика»
7️⃣ Торт «Восточная сладость»
8️⃣ Торт «Медовый спас»
9️⃣ Чизкейк «Манго–маракуйя»
🔟 Кекс «Мак–лимон»
В результате вы соберете коллекцию из 10 эффектных десертов, которые станут украшением любого стола и обязательно попадут в вашу золотую копилку рецептов.
Получите сборник с огромной скидкой прямо сейчас 👇
https://pastry-school.online/lp/10bestdesserts04?ref_source=blog_10bestdesserts04
Лариса
lena-pastry
Галина Семеновна Толстых
Таша
Галинв
Наталья
Галина
Рина
Раиса
Pastry-School
Людмилп
Татьяна
Маргарита
Татьяна
Татьяна
Inna
Юля
Асмик
Виктория