Нейтральная глазурь

Нейтральная глазурь или, как ее еще называют, холодный блеск — очень полезная вещь хозяйстве. С этим согласится любой кондитер, который хоть раз украшал свои десерты ягодами и дольками фруктов.

Она помогает Вашим десертам выглядеть еще более выразительными и аппетитными, придает очень красивый глянцевый блеск и позволяет сохранить дольше «товарный» вид.

Такую глазурь можно купить и в магазине. Но можно сделать и самим. Тем более, что делается она очень просто.

Давайте сделаем?

Нам потребуется:

• 125 мл. воды
• 130 гр. сахара
• 10 гр. сиропа глюкозы (или сахарного инвертного сиропа, как его сделать читайте здесь)
• 5 гр. пектина NH (термообратимый пектин)

1. Пектин смешать с половиной сахара.
2. Воду перелить в небольшой сотейник, добавить оставшийся сахар и сироп глюкозы. Нагреть смесь до полного растворения сахаров и добавить сахар с пектином.
3. Помешивая, довести смесь до кипения, убавить огонь и прокипятить пару минут.
4. Снять с огня. Процедить.

Храните глазурь в холодильнике в закрытой емкости. Таким образом глазурь хранится до 1 месяца.

По мере необходимости нужное количество глазури разогревайте до жидкого состояния (примерно до 30С) в микроволновой печи или на водяной бане и используйте для украшения своих десертов.