Пирожное персик

Многие из вас, наверное, сразу узнали пирожное из детства. Да, да, это именно оно — пирожное «Персик» из советского прошлого.

Нежное, пористое пирожное с бархатистой поверхностью очень сильно напоминает персик. Готовится пирожное быстро и просто, и вернет вас в детство. По желанию, вместо красителей вы можете использовать сок моркови и свеклы.

Приступим!

Нам потребуется

на 12 шт.

Тесто для пирожных

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное 82,5% — 60 г
• Сметана 15% — 60 г
• Мука — 350 г
• Сода (разрыхлитель) — 0,5 ч.л.

Начинка

• Вареная сгущенка — 150 г
• Масло сливочное — 50 г

Декор

• Вода — 200 г
• Сахар — 100 г
• Красители водорастворимые: красный, желтый
• Сахар для обсыпки — 100 г

Процесс приготовления пирожного

1. Муку просейте с содой.
2. Яйца комнатной температуры переложите в чашу миксера, добавьте сахар и взбивайте насадкой “Лопатка” до посветления. Добавьте размягченное сливочное масло и сметану комнатной температуры. Перемешайте миксером до объединения и всыпьте сухие ингредиенты.
3. Теперь замесите тесто на невысокой скорости миксера.
4. Долго вымешивать не нужно, только до объединения.
5. Вот такое слегка липкое тесто должно получиться.
6. Сразу будем формировать печенья. Отвешиваем кусочки по 35 г и скатываем шарики.Руки лучше смазать растительным маслом, чтобы тесто не липло. Шарики выкладываем на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки, с расстоянием около 3 см.
7. Выпекайте пирожные при 180С, режим “Верх-низ” на 10-12 минут.
8. Готовые пирожные достаем из духовки и пока они еще теплые делаем в донышка отверстия для начинки с помощью ложки. Также удобно использовать плунжер для капкейков или приспособления для удаления сердцевин в яблоках.
9. Для начинки варенку смешиваем с размягченным сливочным маслом и перекладываем в кондитерский мешок.
10. Теперь наполняем выемки начинкой и склеиваем попарно. Уберите собранные пирожные в холодильник, чтобы начинка стабилизировалась.
11. Теперь сварим сахарный сироп. Воду переливаем в сотейник, добавляем сахар и доводим до кипения. Небольшое количество сиропа окрасим в желтый цвет, и немного в красный. Я использую водорастворимые красители.
12. Теперь каждое пирожное окунаем в желтый сироп, и немного в красный с одного бока. После полностью купаем в сахаре.
13. Вот такой персик у нас получился.
14. Украшаем так все печенья. 

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкусное пирожное «Буше» здесь