Пирожные Ламингтоны — маленький кусочек счастья с другого полушария

А сегодня мы с Вами отправимся подальше. Готовы?)))
Перенесемся на другое полушарие, в Австралию!
Кенгуру, Страусы, Сидней, Океан и… ЛАМИНГТОНЫ!
Говорят, что ни один австралийский житель не вырос без того, чтобы мама ему в детстве не готовила эти пирожные.
В Австралии даже есть праздник, «Национальный день Ламингтонов», отмечается 21 июля. Вот какую любовь заслужили эти маленькие бисквиты.
Так, что надо готовить! Поехали)))
Нам потребуется:
(на 16 пирожных)
Бисквит:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 125 г.
- Мука пшеничная — 125 г.
- Масло сливочное — 20 г.
Глазурь:
- Шоколад молочный — 250 г.
- Сливки 33-35% — 150 г.
Кокосовая стружка (для обсыпки) — 100 г.

- Масло растопите и дайте ему слегка остыть.
- Муку просейте.
- Яйца переложите в огнеупорную чашу, добавьте сахар, перемешайте венчиком и поставьте смесь на водяную баню. Прогрейте ее при постоянном помешивании до 40-42С. Если нет термометра, то готовность смеси можно определить, взяв ее небольшое количество на палец и растерев между пальцами. Если не ощущаете крупинок сахара, значит все готово.
- Переложите прогретые яйца с сахаром в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до увеличения в объеме в 2-3 раза и значительного посветления. Смесь должна стать такой по консистенции, что если вы проведете по ней краем ложки, то получится бороздка, которая затянется не сразу, а через насколько секунд.
- Всыпьте муку во взбитые яйца и аккуратно перемешайте лопаткой уверенными движениями смесь до однородности. На этом этапе нужно действовать аккуратно, быстро, движения лопатки в одном направлении и старайтесь долго не мучить тесто.
- Небольшое количество теста отложите, смешайте с растопленным маслом и затем добавьте в основную часть теста. Еще раз аккуратно смешайте лопаткой.
- Выложите тесто в квадратную форму 18*18 см. или 20*20 см. (для пересчета на другие формы воспользуйтесь нашими рекомендациями — ссылка) и выпекайте 25-30 минут при температуре 175С. Готовность бисквита проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой (если он сухая или с крошками, значит бисквит готов).
- Остудите бисквит в форме и затем освободите из нее, пройдя ножом вдоль бортов.
- Готовому бисквиту дайте отдохнуть в холоде 2-3 часа, завернув в пищевую пленку, но если такой возможности нет, то можно сразу же нарезать его на кубики стороной 4-4.5 см.
- Сливки для глазури нагрейте практически до кипения и залейте ими измельченный шоколад. Дайте им так постоять около 30 секунд, чтобы горячие сливки начали растапливать шоколад и затем перемешайте до однородности. Должна получиться гладкая блестящая масса. Рабочая температура для глазури 32-35С. Если она остыла, то можно чуть подогреть в микроволновке или на водяной бане и хорошо размешать. Если глазурь будет слишком теплая, она будет сильно стекать и ложиться тонким слоем, а если остынет,то наоборот — слой глазурь будет получаться очень толстым и неровным.
- Окунайте бисквитные кубики в шоколадную глазурь, дайте ей немного стечь, а затем обваливайте пирожные в кокосовой стружке. Готовые пирожные переложите на решетку, а затем уберите в холодильник, чтобы шоколад стабилизировался и глазурь застыла.
Вот и все готово!))
Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Делитесь им с друзьями! Публикуйте фото своих десертов с хештегами #mypastryschool#готовлюсленой
