Пирожные Ламингтоны — маленький кусочек счастья с другого полушария

А сегодня мы с Вами отправимся подальше. Готовы?)))

Перенесемся на другое полушарие, в Австралию!

Кенгуру, Страусы, Сидней, Океан и… ЛАМИНГТОНЫ!

Говорят, что ни один австралийский житель не вырос без того, чтобы мама ему в детстве не готовила эти пирожные.

В Австралии даже есть праздник, «Национальный день Ламингтонов», отмечается 21 июля. Вот какую любовь заслужили эти маленькие бисквиты.

Так, что надо готовить! Поехали)))

Нам потребуется:

(на 16 пирожных)

Бисквит:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 125 г.
• Мука пшеничная — 125 г.
• Масло сливочное — 20 г.

Глазурь:

• Шоколад молочный — 250 г.
• Сливки 33-35% — 150 г.

Кокосовая стружка (для обсыпки) — 100 г.

1. Масло растопите и дайте ему слегка остыть.
2. Муку просейте.
3. Яйца переложите в огнеупорную чашу, добавьте сахар, перемешайте венчиком и поставьте смесь на водяную баню. Прогрейте ее при постоянном помешивании до 40-42С. Если нет термометра, то готовность смеси можно определить, взяв ее небольшое количество на палец и растерев между пальцами. Если не ощущаете крупинок сахара, значит все готово.
4. Переложите прогретые яйца с сахаром в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости до увеличения в объеме в 2-3 раза и значительного посветления. Смесь должна стать такой по консистенции, что если вы проведете по ней краем ложки, то получится бороздка, которая затянется не сразу, а через насколько секунд.
5. Всыпьте муку во взбитые яйца и аккуратно перемешайте лопаткой уверенными движениями смесь до однородности. На этом этапе нужно действовать аккуратно, быстро, движения лопатки в одном направлении и старайтесь долго не мучить тесто.
6. Небольшое количество теста отложите, смешайте с растопленным маслом и затем добавьте в основную часть теста. Еще раз аккуратно смешайте лопаткой.
7. Выложите тесто в квадратную форму 18*18 см. или 20*20 см. (для пересчета на другие формы воспользуйтесь нашими рекомендациями — ссылка) и выпекайте 25-30 минут при температуре 175С. Готовность бисквита проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой (если он сухая или с крошками, значит бисквит готов).
8. Остудите бисквит в форме и затем освободите из нее, пройдя ножом вдоль бортов.
9. Готовому бисквиту дайте отдохнуть в холоде 2-3 часа, завернув в пищевую пленку, но если такой возможности нет, то можно сразу же нарезать его на кубики стороной 4-4.5 см.
10. Сливки для глазури нагрейте практически до кипения и залейте ими измельченный шоколад. Дайте им так постоять около 30 секунд, чтобы горячие сливки начали растапливать шоколад и затем перемешайте до однородности. Должна получиться гладкая блестящая масса. Рабочая температура для глазури 32-35С. Если она остыла, то можно чуть подогреть в микроволновке или на водяной бане и хорошо размешать. Если глазурь будет слишком теплая, она будет сильно стекать и ложиться тонким слоем, а если  остынет,то наоборот — слой глазурь будет получаться очень толстым и неровным.
11. Окунайте бисквитные кубики в шоколадную глазурь, дайте ей немного стечь, а затем обваливайте пирожные в кокосовой стружке. Готовые пирожные переложите на решетку, а затем уберите в холодильник, чтобы шоколад стабилизировался и глазурь застыла.

Вот и все готово!))

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Делитесь им с друзьями! Публикуйте фото своих десертов с хештегами #mypastryschool#готовлюсленой