Португальские сливочные пирожные pasteis de nata
Путешествие по кухням мира продолжается. Сегодня направляемся в Португалию и приготовим знаменитые португальские сливочные пирожные pasteis de nata. Вам обязательно понравится бесподобное сочетание хрустящего слоеного теста и вкуснейшего нежного крема с корицей и лимонной цедрой.
Давайте скорее приготовим любимое в Португалии пирожное.
Поехали!
Нам потребуется
- Бездрожжевое слоеное тесто — 500 г
- Молоко — 300 г
- Мука — 40 г
- Сахар — 300 г
- Вода — 150 г
- Желтки — 4 шт.
- Корка половины лимона
- Палочка корицы
Процесс приготовления пирожных
- Небольшую часть молока (около 50 мл) смешайте с мукой с помощью венчика и размешайте, чтобы не было комочков.
- В оставшееся молоко добавьте корку лимона и корицу и поставьте на огонь. Прогрейте до горячего состояния и залейте горячим молоком приготовленную мучную смесь, перемешайте до однородности.
- Воду перелейте в сотейник, добавьте сахар и доведите полученный сироп до кипения. Убавьте огонь и кипятите его примерно 3 минуты.
- После горячий сироп начните понемногу добавлять в молочную смесь при постоянном помешивании.
- Так в несколько приемов добавьте весь сироп.
- Хорошо перемешайте и перелейте крем через сито, чтобы избавиться от специй и комочков.
- Дайте крему постоять примерно 5 минут, чтобы он слегка остыл, добавьте желтки и снова перемешиваем до однородности.
- Готовое бездрожжевое тесто предварительно разморозьте и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4 мм.
- Сверните его в рулет и нарежьте на кусочки 6-7 см. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, у которой тонкие края и более толстый центр.
- Уложите их в силиконовые формочки для кексов или любые другие подходящие формочки.
- Сверху залейте кремом почти до края формы.
- Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 220С примерно 10 минут. Затем убавьте температуру до 200С и выпекайте еще 10 минут.
- Готовым пирожным дайте остыть в формах.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
P.S. Еще рецепт вкусного пирожного «Буше» здесь
Евгения