Португальские сливочные пирожные pasteis de nata

Путешествие по кухням мира продолжается. Сегодня направляемся в Португалию и приготовим знаменитые португальские сливочные пирожные pasteis de nata. Вам обязательно понравится бесподобное сочетание хрустящего слоеного теста и вкуснейшего нежного крема с корицей и лимонной цедрой.

Давайте скорее приготовим любимое в Португалии пирожное.

Поехали!

Нам потребуется

  • Бездрожжевое слоеное тесто — 500 г
  • Молоко — 300 г
  • Мука — 40 г
  • Сахар — 300 г
  • Вода — 150 г
  • Желтки — 4 шт.
  • Корка половины лимона 
  • Палочка корицы

Процесс приготовления пирожных

  1. Небольшую часть молока (около 50 мл) смешайте с мукой с помощью венчика и размешайте, чтобы не было комочков.
  2. В оставшееся молоко добавьте корку лимона и корицу и поставьте на огонь. Прогрейте до горячего состояния и залейте горячим молоком приготовленную мучную смесь, перемешайте до однородности.
  3. Воду перелейте в сотейник, добавьте сахар и доведите полученный сироп до кипения. Убавьте огонь и кипятите его примерно 3 минуты.
  4. После горячий сироп начните понемногу добавлять в молочную смесь при постоянном помешивании.
  5. Так в несколько приемов добавьте весь сироп.
  6. Хорошо перемешайте и перелейте крем через сито, чтобы избавиться от специй и комочков.
  7. Дайте крему постоять примерно 5 минут, чтобы он слегка остыл, добавьте желтки и снова перемешиваем до однородности.
  8. Готовое бездрожжевое тесто предварительно разморозьте и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4 мм.
  9. Сверните его в рулет и нарежьте на кусочки 6-7 см. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, у которой тонкие края и более толстый центр. 
  10. Уложите их в силиконовые формочки для кексов или любые другие подходящие формочки.
  11. Сверху залейте кремом почти до края формы.
  12. Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 220С примерно 10 минут. Затем убавьте температуру до 200С и выпекайте еще 10 минут.
  13. Готовым пирожным дайте остыть в формах.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще рецепт вкусного пирожного «Буше» здесь


Тэги:

Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *