Пряничные блины

—  Конечно, у этой Лены, даже блины, и те пряничные!!! — скажете Вы, и будете правы)))

А почему бы и нет? Я так люблю нашу «фирменную» смесь специй для пряников, что добавила ее и в блины, и результат получился отличный! Эти блинчики на простокваше, поэтому они очень пористые и такие … толстенькие…))) Во вкусе нет кислинки (как когда блины делают на кефире), но и нет этой прямолинейной простоты молока, зато есть очень мягкая, еле ощутимая сладость и головокружительный аромат!!))))

Попробуйте, Вам обязательно понравится! Тем более, что делается элементарно!

Нам понадобится:

  • Простокваша                          — 500 гр.
  • Яйца                                           — 2 шт.
  • Мука пшеничная                    — 260 гр. (2 стакана)
  • Сахар                                          — 3 ст.л.
  • Растительное масло              — 1 ст.л.
  • Сода (или разрыхлитель)   — 3/4 ч.л.
  • Пряничная смесь специй    — 1 ст.л.
  1. Простоквашу взбить с яйцами, добавить сахар и растительное масло. Вместо простокваши Вы можете взять йогурт небольшой жирности без добавок. Сахар Вы можете использовать обычный. А можно взять тростниковый, если Вы его больше любите или заменить его на любой мед, который Вам нравится.
  2. Муку просеять с содой (разрыхлителем), добавить пряничную смесь специй и перемешать.
  3. Пряничная смесь готовится из следующих специй в таких пропорциях:
    1. Корица                    — 2 части
    2. Имбирь                   — 2 части
    3. Гвоздика                 — 1 часть
    4. Кардамон               — 1/2 части
    5. Мускатный орех  — 1/2 части
    6. Белый перец          — 1/2 части
    7. Бадьян                     — 1/2 части
  4. Мучную смесь добавить к смеси простокваши с яйцами и хорошенько перемешать.
  5. Теперь смотрим на консистенцию теста. Она будет сильно зависеть от густоты простокваши (йогурта), которую Вы используете. Тесто должно быть, как жидкая сметана. Если оно получилось гуще, то добавьте теплого молока или теплой воды до получения желаемой консистенции. Я, например, когда пекла блины, добавила около 200 мл. молока.
  6. Сковороду раскаляем, смазываем чуть растительным маслом и с помощью половника наливаем тесто на сковороду, распределяем равномерно тонким (насколько возможно) слоем и печем блины)))

Как я пеку блины:

  • Сковородку раскаляю на максимальной мощности (у меня на варочной панели это 9), а как только начинаю печь блины, убавляю мощность до 7 (я не люблю сильно зажаренные блины).
  • Затем наливаю тесто и жду пока верхний слой «прихватится», то есть поверхность перестанет быть влажно-блестящей, и станет матовой.
  • В этот момент я переворачиваю блин, жду пару минут, снимаю его и наливаю следующую порцию. А снятый блин смазываю растопленным сливочным маслом.
  • Я не смазываю сковороду маслом после каждого блина, только перед первым блином, но наверное, это сильно зависит от сковороды.

Вообще, когда печешь блины, то важность сковородки очень сложно переоценить))) Лучше всего иметь отдельную сковороду для блинов. И на ней печь только блины и больше ничего не жарить. У меня пока такой отдельной нет))) Но у меня хорошая чугунная сковорода, которая меня никогда не подводит и блины на ней всегда получаются отменные и никогда не прилипают.

А подавать наши блины можно с чем угодно! С медом, сметаной, сгущенкой, вареньем! С чем только Ваша душа пожелает!)))

Приятного аппетита!

45 комментариев

  • Ирина
    Ой-ой-ой, как интересно... Пряничные блинчики.... Звучит волшебно и заманчиво!!!))) Вот съедим куличи(ваш рецепт) и непременно, следом последуют Пряничные Блинчики!) Огромное спасибо, Кудесница- Елена!
    • sveta-pastry
      Ирина, так приятно читать Ваш отзыв! С прошедшим Вас праздником! А Пряничные блины обязательно приготовьте - Вам они понравятся!
  • галина
    Спасибо,будем пробовать.
  • Ирина
    Добрый вечер, Елена! Очень вкусные и ароматные блины. Родные с аппетитом и огромным наслаждением все съели. Спасибо за рецепт.
    • Pastry-School
      Ирина, спасибо! Очень рада, что вам понравился рецепт!)))
  • Валентина
    Леночка спасибо за рецепт, завтра приезжают внучки(у меня их четыре), они очень любят блинчики, вот и испеку для них. Вам удачи и благополучия!
  • Галина
    Леночка,спасибо за рецепт,обязательно попробую испечь!
  • Лариса Лобода
    Огромное спасибо за рецепты,буду пробовать.Приятно получать письма и новые знания от лучших профессионалов кондитерского искусства.
  • Маргарита
    Спасибо за такую вкусноту!
  • Елена
    Елена! Спасибо большое за такой чудесный рецепт блинов! Очень нежные и вкусные! У Вас как всегда все четко и понятно!
    • Pastry-School
      Елена, спасибо! Очень рада, что вам понравилось!
  • Кутищева Галина
    Елена/, с удовольствием попробую приготовить пряничные блины! Скажу больше, я очень полюбила пряничное тесто по вашему рецепту. Из всех рецептов, которые я перепробовала, ваш рецепт самый вкусный, самый ароматный, обалденный состав пряностей! У вас наверное и куличи необыкновенной красоты. Может у вас есть уроки по куличам?
    • Pastry-School
      Галина, спасибо большое! Пасхальная выпечка есть))) На сайте в разделе ВИДЕОКУРСЫ https://pastry-school.online/videocourses/
  • Елена
    Замечательный рецепт, конечно же я воспользуюсь, тем более скоро масленица
  • Валентина
    Алена,благодарю за рецепт.Блинчики у меня любят все,готовлю каждый день.обязательно попробую со специями. Света вам,радости,любви и добра?
  • Лидия
    Леночка большое спасибо за рецепт.Буду обязательно пробовать
  • Татьяна
    Очень любим блины! Но такого еще не слышала! Надо обязательно попробовать! Спасибо вам за такие вкусные рецепты! От имбирных пряников все в восторге! Уже несколько раз готовила!
    • Pastry-School
      Спасибо, Татьяна! очень рада, что вам понравились пряники по нашему рецепту
  • Жанна
    Лена, большое спасибо за рецепт. Очень вкусненько!
  • Наталья
    Спасибо вам за рецепт. Моя семья любит блинчики, удивлю их новыми вкусами ;)
  • Ольга
    Спасибо. Неожиданно, но очень вкусно и ароматно. Вы волшебница.
  • Ирина
    Спасибо!Будем пробовать,представляю ,какие они ароматные.
  • Тарана
    Моя семья очень любить блины.Я часто делаю.В этот раз по вашему рецепту буду делать.Огромное спасибо.ВЫ СУПЕР!!!
  • Айше
    Здравствуйте Леночка спосибо за интересный рецепт не представляю какие они вкусные, глядя на картинку слюнки..... Спасибо спасибо спасибо.Дай бог вам здоровья.
  • Анжелика
    Спасибо за рецепт, обязательно попробую !!! Блины пеку часто . Вам процветания! И новых рецептов
  • Людмила
    Спасибо спасибоспасибо!!!!! как всегда все на высшем уровне и самое вкумное
  • Татьяна
    Спасибо большое Елена за рецептик! Я добавила обычную смесь для имбирных пряников это супер!!! Честно даже не думала, что можно и блинчики с ней приготовить. Вы умничка!!!! Спасибо Вам!!!!
  • Наиля
    Елена, а на скисшем молоке можно сделать?
    • Pastry-School
      Наиля, да можно. Смотрите, просто насколько у него кислый вкус и какую кислинку Вы любите.
  • Ольга
    Спасибо большое за рецепты. Делала по вашему рецепту вертушки ооооочень всем понравились, большое спасибо. Со временем все ваши рецепты буду пробовать
  • Наталья
    Здравствуйте! я ещё не попробовала испечь эти блинчики,а мне уже кажется,что это вкусно!!!Обязательно воспользуюсь этим рецептом! Спасибо,Елена.
    • Pastry-School
      Наталья, обязательно попробуйте! Вам понравится!)))
  • Екатерина
    Елена,спасибо огромное,за оригинальные рецепты.Найду или сотворю сама пряничную смесь и буду пробовать.
    • Pastry-School
      Отлично!)))
  • Natalia
    Спасибо Вам огромное!! За рецепты, за доброту....вы такая умничка!! С интересом слежу за вашим творчеством!!
    • Pastry-School
      Спасибо большое!)))
  • Галина
    Леночка, очень вкусненькие блины, спасибо за рецептик!
  • ирина
    Здравствуйте Елена! Сегодня испекла ваши пряничные блины! Спасибо вам большое за рецепт! Получилось неожиданно вкусно! Спасибо, что вы есть. К сожалению, могу просматривать только бесплатные видео курсы. Все очень доступно, интересно!))))
    • Pastry-School
      Ирина, замечательно! Будем и дальше радовать Вас рецептами!))
  • Надежда
    Благодарю, буду пробовать))))
    • Pastry-School
      Надежда, обязательно попробуйте. Ведь скоро масленица!))
      • Марина
        Добрый день Лена,в предверии Масленицы этот рецепт приготовления удивительных блинов очень кстати, никогда бы сама не догадалась добавить пряничную смесь в тесто ! Благодарю вас за рецепт!!!
  • Зинаида
    Дорогая Леночка. большое спасибо за рецепт, и прекрасные мастер-классы . Надеюсь , что мы сможем встретится в будущем только на бесплатных мастер-классах. такова жизнь. но я Вам очень благодарна и желаю . чтобы в Вашей жизни как можно больше было позитива.
  • Ольга
    Попробовала испечь блинчики по вашему рецепту. Всем ОЧЕНЬ понравились. Вкусно! Спасибо!
    • Pastry-School
      И Вам спасибо - за то что доверяте, пробуете и делитесь отзывами!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.