Тыквенные маффины без муки и сахара

Удивлены, что можно приготовить маффины без муки и сахара? Легко!

Для сладкого вкуса мы добавим банан, а вместо муки – измельченные овсяные хлопья! И вкусно, и полезно!

Давайте скорее готовить!

Нам понадобится

10 маффинов

• Яйца — 2 шт.
• Мякоть запеченной тыквы — 50 г
• Мякоть банана — 125 г
• Овсяные хлопья — 50 г
• Масло растительное без запаха — 20 г
• Разрыхлитель ½ ч.л.
• Цедра апельсина — ½ ап.
• Корица — 1 ч.л.
• Для украшения – семена тыквы.

Процесс приготовления

1. Важно, чтобы все продукты для маффинов были комнатной температуры, поэтому достаньте из холодильника заранее все, что храните в холоде.
2. Также заранее нужно запечь тыкву. Для это очистите ее от кожуры, порежьте на кубики со стороной 1,5 – 2 см. и выложите в огнеупорный лоток, накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180-200С до момента, когда тыква станет мягкой. В зависимости от самой тыквы это может занять 20-40 минут. Затем пробейте мякоть блендером. Получится очень вкусное пюре, которое можно использовать во многих десертах и блюдах.
3. Смешайте в чаше овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу и цедру апельсина.
4. Аккуратно отделите белки от желтков.
5. Желтки пробейте блендером вместе с мякотью банана, запеченной тыквой и растительным маслом. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
6. Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно смешайте с основной массой.
7. Выложите тесто в бумажные капсулы, наполняя их почти полностью и сразу же ставьте выпекать в духовку, разогретую до 180С (режим «Верх-низ»). Выпекайте маффины 30 минут. Через 10-15 минут выпечки температуру можно снизить на 10С.
8. Готовые маффины достаньте из духовки, они слегка осядут. Это нормально. Смажьте их поверхность тонким слоем разогретого меда и обильно присыпьте тыквенными семечками.

Я очень люблю тыквенную выпечку и хочу поделиться с вами еще рецептом вкуснейшего тыквенного-орехового пирога

Скорее зовите родных к столу!
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!