Рулет с клубникой

Сегодня нас ждет вкусный, нежный и воздушный десерт. Это рулет с клубникой и нежным сливочным кремом. Надеюсь, что у вас всегда найдется пару часов, чтобы приготовить это лакомство.

А еще вы можете все лето экспериментировать с разными ягодами.

Приступим!

Нам потребуется

Ванильный бисквит

  • Яйца (крупные, кат. С0) — 3 шт.
  • Сахар — 135 г
  • Мука — 135 г
  • Вода — 60 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Ваниль — по вкусу

Крем для прослойки

  • Сливочный сыр -200 г
  • Сливки 33-35% — 90 г
  • Сахарная пудра — 40 г

Клубника свежая — 100 г

Процесс приготовления рулета

1. Для бисквита просеем муку через сито, добавим соль и перемешаем, и отставим пока.

2. Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром на высокой скорости миксера. Нам нужно очень хорошо их взбить до сильного посветления и увеличения в объеме в несколько раз.

3. Масса получается похожей на красивый гладкий крем и при стекании с венчика след не растекается в течение нескольких секунд. Обычно мощным миксером требуется взбивать 5-7 минут.

4. Теперь нам нужно объединить все составляющие и параллельно приготовить воду с маслом.

5. Переливаем воду в сотейник, добавляем масло, порезанное на кубики и дожидаемся, когда масло растает и жидкость закипит. Можно слегка помешивать.

6. Теперь во взбитые яйца всыпаем муку и аккуратно перешиваем.

7. Теперь часть теста (примерно четверть) добавляем в сотейник к кипящей жидкости, перешиваем.

8. И вот эту часть теста возвращаем в основную массу и аккуратно перемешиваем.

9. Наше тесто готово, посмотрите какое красивое получилось.

10. Выкладываем его на противень, застеленный бумагой или ковриком, и разравниваем до толщины около 1 см практически по всей площади противня.

11. Ставим выпекать в духовку, заранее разогретую до 180С (режим конвекция или верх-низ). Выпекаем бисквит примерно 15 минут до уверенного золотистого цвета.

12. Готовый бисквит накрываем вторым ковриком, снимаем с горячего противня и оставляем остужать на 5 минут.

13. Затем срежем края бисквита, они сухие и будут ломаться при сворачивании.

14. И сворачиваем бисквит в рулет пока без начинки, просто чтобы он запомнил и легче сворачивался с начинкой.

15. Для крема все ингредиенты перекладываем в чашу и взбиваем миксером сначала на невысокой скорости до объединения, а затем на средне-высокой скорости до уплотнения и легкой пышности.

16. Распределяем крем ровным слоем по всей поверхности бисквита. Должен получиться слой примерно полсантиметра. На крем выкладываем свежую клубнику, порезанную на кусочки.

17. Аккуратно сворачиваем рулет, помогая себе ковриком. Этим же ковриком оборачиваем рулет и убираем его в холодильник на 1-2 часа.

18. Когда рулет полежал в холоде, освобождаем его от коврика и аккуратно срезаем острым ножом неровные края.

19. Готовый рулет перекладываем на подставку для подачи.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкусный медовый рулет в карамельно-арахисовой шубке здесь


12 комментариев

  • Марина
    Здравствуйте, Елена! Готовила рулет по вашему рецепту. Сворачиваю бисквит в рулет, а когда разворачиваю он ломается. Правда, он и ломаный очень вкусный, но...Что я делаю не так?
    • Pastry-School
      Марина, добрый день. Возможно слишком перепекаете бисквит и он получается очень сухой. Нужно, чтобы он пропекся, но влагу не потерял, попробуйте сократить время выпечки
  • Марина
    Здравствуйте, Елена! Делала рулет по вашему рецепту. Свернула бисквит , а когда стала разворачивать он сломался. Делала трижды и каждый раз результат одинаковый. Правда, он и ломаный очень вкусный, но.... Что я делаю не так?
  • Наталь
    Елена, спасибо большое за прекрасные рецепты!
    • Pastry-School
      Наталья, спасибо Рады быть полезными))
  • Марина
    СПАСИБО ЕЛЕНА ЗА РЕЦЕПТЫ!!!
  • марина
    спасибо за рецепт
  • Алевтина
    Лена, спасибо за рецепт. Тоже один вопрос, как и у Ольги, - противень какого размера нужен для этого количества ингредиентов?
  • Елена
    Благодарю вас Елена, за субботние т.с. посиделки,и за ваше доброе ❤.
  • Галина
    Елена, огромное спасибо за такие замечательные рецепты! Пошла за клубникой, пока не приготовлю этот превосходны рулет, не успокоюсь. Благодарю!
  • Ольга
    Елена, спасибо за рецепт! Всегда боялась делать рулет. Но с Вашим комментарием у меня пропал страх и захотелось бежать на кухню и делать рулет. Один вопрос - противень какого размера нужен для этого количества ингредиентов?
  • Виктория
    Благодарю вас Елена за вкусные рецепты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.