Рулет с клубникой

Сегодня нас ждет вкусный, нежный и воздушный десерт. Это рулет с клубникой и нежным сливочным кремом. Надеюсь, что у вас всегда найдется пару часов, чтобы приготовить это лакомство.

А еще вы можете все лето экспериментировать с разными ягодами.

Приступим!

Нам потребуется

Ванильный бисквит

• Яйца (крупные, кат. С0) — 3 шт.
• Сахар — 135 г
• Мука — 135 г
• Вода — 60 г
• Масло сливочное — 30 г
• Ваниль — по вкусу

Крем для прослойки

• Сливочный сыр -200 г
• Сливки 33-35% — 90 г
• Сахарная пудра — 40 г

Клубника свежая — 100 г

Процесс приготовления рулета

1. Для бисквита просеем муку через сито, добавим соль и перемешаем, и отставим пока.

2. Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром на высокой скорости миксера. Нам нужно очень хорошо их взбить до сильного посветления и увеличения в объеме в несколько раз.

3. Масса получается похожей на красивый гладкий крем и при стекании с венчика след не растекается в течение нескольких секунд. Обычно мощным миксером требуется взбивать 5-7 минут.

4. Теперь нам нужно объединить все составляющие и параллельно приготовить воду с маслом.

5. Переливаем воду в сотейник, добавляем масло, порезанное на кубики и дожидаемся, когда масло растает и жидкость закипит. Можно слегка помешивать.

6. Теперь во взбитые яйца всыпаем муку и аккуратно перешиваем.

7. Теперь часть теста (примерно четверть) добавляем в сотейник к кипящей жидкости, перешиваем.

8. И вот эту часть теста возвращаем в основную массу и аккуратно перемешиваем.

9. Наше тесто готово, посмотрите какое красивое получилось.

10. Выкладываем его на противень, застеленный бумагой или ковриком, и разравниваем до толщины около 1 см практически по всей площади противня.

11. Ставим выпекать в духовку, заранее разогретую до 180С (режим конвекция или верх-низ). Выпекаем бисквит примерно 15 минут до уверенного золотистого цвета.

12. Готовый бисквит накрываем вторым ковриком, снимаем с горячего противня и оставляем остужать на 5 минут.

13. Затем срежем края бисквита, они сухие и будут ломаться при сворачивании.

14. И сворачиваем бисквит в рулет пока без начинки, просто чтобы он запомнил и легче сворачивался с начинкой.

15. Для крема все ингредиенты перекладываем в чашу и взбиваем миксером сначала на невысокой скорости до объединения, а затем на средне-высокой скорости до уплотнения и легкой пышности.

16. Распределяем крем ровным слоем по всей поверхности бисквита. Должен получиться слой примерно полсантиметра. На крем выкладываем свежую клубнику, порезанную на кусочки.

17. Аккуратно сворачиваем рулет, помогая себе ковриком. Этим же ковриком оборачиваем рулет и убираем его в холодильник на 1-2 часа.

18. Когда рулет полежал в холоде, освобождаем его от коврика и аккуратно срезаем острым ножом неровные края.

19. Готовый рулет перекладываем на подставку для подачи.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкусный медовый рулет в карамельно-арахисовой шубке здесь