Легендарное пирожное «Школьное»

Ах, это пирожное «Школьное». Кто помнит? Вкуснейшие песочные полоски с прослойкой из яблочного джема, покрытые сахарной помадкой.

Сколько времени прошло, а мы их помним до сих пор.

Давайте сделаем сегодня такие же, из свежих натуральных продуктов приготовим вкуснейшие домашние пирожные.

Я позволила себе немного отойти от классического рецепта. Первое отступление — я предлагаю вместо сахарной помадки для покрытия сделать шоколадный ганаш. И проще, и вкуснее. Поверьте мне.

Второе — я смешала яблочный джем с корицей — уж очень мне нравится это сочетание.

Ну что готовы вспомнить вкус детства?

Тогда поехали!

Нам потребуется

(на стандартный противень 30 х 40 см.)

Песочное тесто

• Мука пшеничная —  450 г
• Масло сливочное —  250 г
• Яйцо (крупное, СО) — 1 шт.
• Сахарная пудра — 170 г (можно заменить на мелкий сахар)
• Сода пищевая -1,5 ч.л.
• Соль — 3 г
• Ваниль по вкусу 

Для прослойки   

• Яблочное повидло — 200 г
• Корица -1 ч.л.

Ганаш для украшения 

• Шоколад белый — 150 г
• Сливки 33-35% — 75 г
• Какао — 5 г

Процесс приготовления пирожных

1. Все продукты должны для песочного теста должны быть комнатной температуры. Размягченное сливочное масло  взбейте на средних оборотах и  частями добавьте сахарную пудру. Затем добавьте яйцо  и еще раз все объедините.
2. После добавьте просеянную пшеничную муку с содой, соль и ваниль.
3. Быстро замесите тесто и раскатайте его  между двумя силиконовыми  ковриками  (или листами бумаги для выпечки). Уберите тесто на стабилизацию на 1-2 часа в холод.
4. Достаньте тесто из холодильника, снимите верхний коврик и поставьте выпекаться на 190-200С до умеренного золотистого цвета. Достаньте готовый корж из духовки и дайте ему остыть.
5. Разрежьте корж пополам. Яблочную начинку смешайте с корицей и распределите ее на половину коржа. Накройте второй половиной и уберите в холодильник на пару часов (лучше на ночь) для стабилизации, накрыв пленкой.
6. Для ганаша сливки перелейте в сотейник и доведите до кипения. Залейте ими шоколад и аккуратно перемешайте до однородной массы. Немного ганаша переложите в отдельную чашу, добавьте какао и всё объедините.
7. Покройте пирожное белым шоколадным ганашом. На белый ганаш нанесите  продольные полоски из тёмного ганаша, выдавливая его из кондитерского мешка, и при помощи зубочистки сделайте рисунок  (как показано на видео). Опять уберите на некоторое время в холодильник для стабилизации.
8. Достаньте пирожное из холодильника  и нарежьте  его  на прямоугольники  размером  4 х 9 см.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!