Слоеная панакотта

Я обожаю панакотту. Вообще обожаю Италию, но панакотту обожаю в частности))) Может быть я в прошлой жизни была итальянкой, или может быть в следующей ей стану, но мне однозначно импонирует итальянский подход к еде и десертам.

Единсвенное чего мне всегда не хватало в в панакотте — это легкой кислинки.

И недавно я нашла отличное решение, как ее добиться.

Хочу поделиться им с вами!

Нужно просто заменить сливки на сметану! Но не просто сметану, а термостабильную, то есть такую, которая будет сохранять свою гладкую текстуру при нагревании.

недавно я обнаружила ее в линейке продукто ТМ “Чудское Озеро” и сразу же решила попробовать.

Результат меня порадовал и я с удовольствие делюсь с вами отличным рецептом, который советую приготовить уже в ближайшие выходные!

Рецепт рассчитан на 3 порции, но мы их очень быстро съели, так что смело увеличивайте количество ингредиентов в два раза))

Сметанное желе

• Натуральная термизированная сметана «чудское озеро» CREME FRESH 20% — 350 г (https://vk.cc/crfEvP)
• Сахар — 50
• Ванильный сахар — 10 г
• Желатин 160-180 Bl — 8 г.

Вишневое желе

• Вишневое пюре — 150 г
• Сахар — 50 г
• Желатин 160-180 Bl — 5 г.

Процесс приготовления

1. Для сметанного желе желатин замочите в 48 г воды и оставьте набухать.
2. Переложите  сметану в сотейник, добавьте сахар и ванильный сахар и прогрейте на среднем огне до горячего состояния. Нам нужно чтобы пошел пар и растворились все крупинки сахара.
3. Снимите сотейник с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до его полного растворения и объединения. Сразу разлейте сметанную часть десерта по стаканчикам, наполняя их примерно на 1 см.  и уберите их в морозилку, чтобы этот слой подморозился.
4. Для вишневого желе замочите желатин в 30 г воды и оставьте набухать.
5. Пюре переложите в сотейник, добавьте сахар и перемешайте. Прогревайте на высоком огне до появления активного пара и растворения сахара. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до его полного растворения и объединения.
6. Теперь нужно дать желе немного остыть, чтобы наши слои не смешивались.
7. Когда желе стало немного остыло, а сметанный слой подморозился, налейте желе в стаканчики слоем примерно 4 мм. Старайтесь делать слои одинаковые по высоте.
8. Уберите стаканчики в морозилку, чтобы желе схватилось.
9. Чередуя слои, заполните весь стаканчик. Если сметанное желе в процессе остынет и начнет сильно густеть, слегка подогрейте его на медленном огне до чуть более жидкой консистенции.
10. У меня получилось по три слоя каждого желе. Убираем панакоту в холодильник на пару часов для окончательной стабилизации. Наша слоеная панакотта готова!

Очень легкая, нежная, вкусная и в меру сладкая.

Готовьте с удовольствием!

Реклама ООО “Торговая Группа Союз”

ИНН 6027094920

erid: 2Vtzqw1Anqx