Слоеные трубочки с белковым кремом
Снова и снова мы возвращаемся к рецептам из детства! И сегодня это слоеные трубочки с белковым кремом. Аппетитные, хрустящие и очень вкусные трубочки никого не оставят равнодушными.
Немного упростим себе работу и возьмем готовое слоеное тесто. А если у вас нет металлических трубочек, то их всегда можно сделать из фольги или бумаги.
Приступим!
Нам потребуется
на 15-16 трубочек
- Тесто слоеное — 500 г
- Белки — 70 г
- Сахар — 200 г
- Вода — 70 г
Процесс приготовления блинчиков
- Слоеное тесто раскатайте до толщины чуть больше 1 мм на хорошо присыпанной мукой поверхности. Длина пласта должна быть примерно 35-40 см.
- Затем нарезаем тесто на полоски шириной чуть меньше 2 см.
- Берем металлические трубочки для выпечки, смазываем их тонким слоем масла и окунаем в муке.
- Теперь каждую полоску для теста накручиваем вокруг трубочки, выкладывая тесто под углом и внахлест. В конце хорошо защипываем край теста, чтобы оно не раскрылось во время выпечки.
- Выкладываем трубочки на противень, застеленный ковриком или бумагой.
- По желанию можно смазать взболтанным яйцом. И ставим выпекать в духовку, заранее разогретую до 210-220С.
- Готовым трубочкам дадим возможность чуть остыть и вынем металлические трубочки.
- Для наполнения трубочек приготовим белковый крем.
- Для этого воду переливаем в сотейник, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Когда сироп закипел, чуть убавляем огонь и ждем, когда он уварится до температуры 117-121С.
- Параллельно начинаем на невысокой скорости взбивать белки. Нам нужно, чтобы белки превратились в белую пену к моменту, когда сироп достигнет нужной температуры.
- Продолжая взбивать белки тонкой струйкой вливаем сироп.
- Когда влили весь сироп, увеличиваем скорость до средне высокой и продолжаем взбивать пока крем не остынет.
- Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем им трубочки.
- Готовые трубочки обильно присыпаем сахарной пудрой через сито.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
P.S. Еще вкусные хрустящие трубочки с карамельным кремом здесь
Вкуснейшая домашняя ароматная выпечка, которая подарит вашему дому уют и особую атмосферу!
Чему вы научитесь:
✅ Как правильно замешивать дрожжевое тесто (10 вариантов)
✅ Как расстаивать тесто для пышной выпечки
✅ Как готовить начинки для бабок (10 вариантов)
✅ Как формировать бабки
✅ Как расстаивать дрожжевые изделия
✅ Как выпекать бабки
10 потрясающих рецептов:
1️⃣ Бабка с шоколадом и фундуком
2️⃣ Бабка с яблоками и корицей
3️⃣ Бабка со сливочным кремом
4️⃣ Бабка с белым шоколадом и клюквой
5️⃣ Бабка с карамелью и грецким орехом
6️⃣ Шоколадная бабка с темным шоколадом
7️⃣ Бабка с ванильным кремом
8️⃣ Бабка с вишней и темным шоколадом
9️⃣ Бабка с абрикосом и миндалем
🔟 Бабка с творогом и сухофруктами
В результате Вы научитесь готовить потрясающе вкусную выпечку, котораянавсегда завоюет Ваше сердце!
Получите сборник с огромной скидкой прямо сейчас по ссылке ниже 👇
https://pastry-school.online/lp/baking-pie?ref_source=blog_baking-pie
Алевтина
Диляра